Hoje em dia, tanto a gastronomia vegetariana como a vegana ganharam maior reconhecimento. Isto deve-se não só ao aumento de pessoas que decidem adoptar este tipo de dieta, mas também à disseminação de informação e, claro, ao florescimento de estabelecimentos alimentares exclusivamente dedicados a este sector. E um dos pratos mais populares é a lasanha vegetariana e sua variante vegana.
As refeições à base de massa são uma das mais recorrentes no Ocidente. Eles têm como principal vantagem a infinidade de combinações de ingredientes que eles admitem. Portanto, pratos como a lasanha podem ser facilmente adaptados a uma dieta vegetariana ou vegana, conforme o caso. Aqui estão algumas das mais deliciosas receitas para você desfrutar
Receita de lasanha vegetariana (para 4 pessoas)
Ingredientes
- 1 abobrinha
- Azeite de oliva
- 1 beringela
- ] 6 folhas de lasanha
- 1 cebola média
- 2 tomates pequenos
- 3 cenouras pequenas
- 1 xícara de queijo parmesão ralado (90 g)
- 3 colheres de sopa de soja texturizada (60 g)
- ] Bechamel molho (a quantidade necessária)
- Opcional: folhas de manjericão fresco
- Condimentos: orégano, sal, pimenta preta
Preparação
- Primeiro, devemos hidratar a soja texturizada. Para isso, precisaremos encher uma tigela com água à temperatura ambiente e deixar de molho por 15 minutos.
- Uma vez que a soja tenha sido hidratada, nós a drenamos bem . Nós reservamos
- Nós colocamos uma panela para preaquecer com um pouco de óleo (com 3 colheres de sopa é suficiente).
- Descasque e corte metade da cebola em anéis. Além disso, cortamos a abobrinha e a berinjela fatiada
- Nós levamos os vegetais para a panela para refogá-los por aproximadamente 10 minutos, aproximadamente. É importante remover de tempos em tempos para evitar queimaduras .
- Além disso, lavamos, descascamos e cortamos a cenoura em pequenos cubos. Fazemos o mesmo com o tomate ea outra metade da cebola.
- Tomamos soja texturizada, cenoura, tomate e cebola na panela com o restante dos ingredientes e refogamos tudo. Tempere a gosto.
- Pré-aquecemos o forno a 180 º C.
- Enquanto isso, colocamos uma panela com muita água para ferver. Uma vez que a água atinge seu ponto de ebulição, adicionamos as folhas de massa e uma colher de sal e uma pitada de azeite
- Uma vez que as folhas de macarrão são al dente, drenamos a água quente e submergimos em um recipiente com água fria por 2 minutos.
- Retire as folhas de água, escorra bem e prossiga dando a elas uma camada de azeite nos dois lados para começar a montar a lasanha.
- Colocamos uma folha de massa, enchimento, bechamel e repita o procedimento até selado. Em seguida, levamos ao forno por cerca de 15 ou 20 minutos.
- Gratamos por cerca de 2 ou 3 minutos e servimos nossa lasanha vegetariana. Como decoração, podemos adicionar algumas folhas de manjericão fresco
Descubra: Como preparar bechamel com leite de amêndoa
Receita de lasanha vegan (para 4 pessoas)
Ingredientes para recheio
- Azeite
- ] ½ alho-porro
- 1 cebola grande
- 1/2 xícara de passas (75 g)
- 3 xícaras de espinafre (120 g)
- ½ xícara de pinhões (75 g)
- ¾ xícara de cogumelos (150 g)
- Condimentos: sal, pimenta preta
Ingredientes para o molho
- 1 lata de tomate esmagado (400 g)
- 1 cebolinha pequena
- ½ pimenta vermelha
- Condimentos: uma pitada de sal e outra de açúcar, 1 colher de sopa de ervas provençais (15 g)
Ingredientes para queijo
- ¾ xícara de tofu macio (200 g )
- 1 colher de sopa de tahine (15 g)
- 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
- 1 colher de sopa de suco de limão (15 ml)
- imentos: uma pitada de sal e outra de açúcar
Ingredientes para o bechamel
- ¼ xícara de farinha (50 g)
- 4 colheres de azeite (60 ml)
- 2 xícaras de bebida de soja (500 ml)
- Leia também: Como preparar bechamel com leite de amêndoa
Preparação
- Diferente da lasanha vegetariana, para preparar esta receita, será necessário preparar o queijo vegano com antecedência suficiente. Para isso, é necessário ter tofu macio
- Corte o tofu em pequenos cubos. Em seguida, esmagamo-los juntamente com os outros ingredientes para o queijo, até obter uma massa homogênea.
- Deixe repousar na geladeira até a hora de adicioná-la à lasanha.
- Lave, escorra e rasgue o espinafre na
- Nós limpamos os cogumelos e cortamos em pequenos cubos .
- Em seguida, refogamos todos os ingredientes do molho por alguns minutos em uma panela.
- Enquanto isso, preparamos o molho bechamel. . Para fazer isso, só precisamos processar todos os ingredientes mencionados no liquidificador até obter um creme homogêneo, sem grumos.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Em um recipiente refratário, coloque as folhas de macarrão (previamente cozido al dente ), uma camada de molho e outra de molho bechamel. Repita o procedimento até que a lasanha esteja selada.
- Levamos ao forno por 30 minutos.
- Gratin 5 minutos para dourar a camada superior e, finalmente, extrair do forno e servir.
Prepare uma lasanha vegetariana ou vegan não é tão diferente de uma lasanha comum. Na verdade, o tempo de preparo é muito semelhante e, no caso da lasanha vegana, o único requisito é preparar o tofu com antecedência suficiente.
E no que diz respeito aos ingredientes, você pode sempre fazer várias quantidades. e os legumes, para obter um sabor ou outro. Criatividade será às nossas custas
