O início do outono ainda é mais parecido com o verão do que o final do outono. Os dias ainda são longos, o sol está quente e o jardim oferece uma infinidade de opções para preparar uma deliciosa salada.

Apresentamos três receitas de saladas de outono para aproveitar tudo o que a estação tem a oferecer. São fáceis de preparar, rápidas e muito saborosas.

Salada Waldorf

Um dos clássicos entre as inúmeras receitas de saladas é a Waldorf, que consiste principalmente de ingredientes sazonais no outono.

Com a receita a seguir, a salada agridoce do outono tem sucesso garantido e também fornece nutrientes valiosos.

No final do verão, nozes, maçãs e uvas estão na alta temporada e aipo ( tubérculo ou cacho) também está disponível localmente cultivado ao ar livre.

Ingredientes (para 2-4 porções)

  • 3 a 4 talos de aipo ou um pequeno bulbo de aipo
  • 2 maçãs pequenas
  • 1 punhado de uvas
  • 100 g de nozes
  • Iogurte de leite de cabra ou uma alternativa vegana
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 cenoura média opcional
  • Sal
  • Pimenta

Preparação: [19659018] Limpe os talos de aipo (e opcionalmente a cenoura) e corte-os em pedaços finos.

  • Se você usar o bulbo de aipo, corte-o em tiras finas ou rale-o
  • Faça um molho com iogurte, suco de limão, sal e Pimenta. Coloque em uma tigela com o aipo, maçãs, uvas e nozes e misture bem.
  • A salada Waldorf tem um gosto melhor quando pode descansar por algumas horas, mas também pode ser servida imediatamente após o preparo. Uma baguete de trigo integral recém-assada é perfeita para acompanhá-la.
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    Salada de outono com abóbora

    O que seriam as saladas de outono sem uma receita de abóbora?

    Muitos tipos comestíveis de abóbora também podem ser comidos crus, mas em esta salada de outono com abóbora, frutas e vegetais são cozido primeiro.

    Ingredientes (para 2-4 porções):

    • 1 pequena abóbora Hokkaido
    • 3-4 punhados de vegetais com folhas jovens (espinafre, acelga …)
    • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora ou girassol
    • 220 g de grão de bico cozido drenado
    • Sal
    • Pimenta

    Para o molho:

    • 1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã
    • 3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de semente de abóbora [19659009] 1 colher de chá de mostarda, sal e pimenta

    Preparação:

    1. Limpe e corte a abóbora, retire as sementes e corte-a em pequenos pedaços.
    2. Coloque os cubos de abóbora numa tigela com três colheres de azeite , 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta e misture bem.
    3. Espalhe os pedaços de abóbora marinada uniformemente em uma assadeira a 180 ° C (calor superior / inferior) por cerca de 20 minutos.
    4. Enquanto isso, limpe os vegetais com folhas. Torre as sementes em uma frigideira em fogo médio. Lave e escorra o grão de bico.
    5. Prepare um molho com vinagre, azeite, mostarda, sal e pimenta a gosto.
    6. Coloque os vegetais folhosos em uma tigela, adicione o grão de bico escorrido e as sementes torradas, despeje o molho por cima e misture bem.
    7. Por fim, adicione os cubos de abóbora ainda quentes e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.

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    Salada de repolho chinês

    Em vez de processar laboriosamente verduras, o tenro repolho chinês pode ser transformado em uma deliciosa salada de repolho cru em apenas alguns passos simples.

    Esta salada rápida também usa poucos ingredientes e é ideal se você está com pressa ou prefere um estilo minimalista. Pode ser guardado por vários dias e é uma refeição saudável para viagem.

    Ingredientes (para 2-4 porções):

    • 1 repolho chinês pequeno
    • ½ cebola pequena
    • 2 colheres de sopa de vinagre [19659009] 1 colher de sopa de azeite de oliva
    • ½ colher de chá de sementes de cominho moídas
    • Sal
    • Pimenta
    • 1 pitada de açúcar ou uma alternativa ao açúcar

    Preparação:

    1. Remova as folhas externas do repolho [19659009] Remova o talo duro do repolho e pique-o bem
    2. Descasque a cebola e pique-o também
    3. Coloque o vinagre, o óleo e as sementes de cominho junto com as tiras de repolho e corte a cebola em cubos em uma tigela e misture bem.
    4. Tempere a gosto com sal e pimenta.

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