A forma mais popular de comer castanhas é assada. Em muitas vilas e cidades ainda nos podemos deixar guiar pelo aroma inconfundível que as bancas de castanhas exalam nesta hora de saborearmos uma boa casquinha. E são um alimento delicioso e saudável que conforta mais do que mãos e estômago em dias frios.

Hoje podemos encontrar castanhas em muitas formas não apenas frescas ou torradas. Também cozido ao natural ou descascado em lata, sous vide, por exemplo. Mesmo castanhas secas, as chamadas pilongas, que devem ser embebidas antes de serem utilizadas.

Embora a castanha seja geralmente considerada uma fruta seca, está mais próxima dos cereais devido à sua contribuição nutricional, uma vez que é rica em carboidratos e dificilmente fornece gordura. Tem um baixo índice glicêmico, o que não causa altos e baixos da glicose, e sua riqueza em fibras prebióticas favorece o bom estado da microbiota. Também nos fornece nutrientes importantes, como manganês e diferentes compostos fenólicos com ação antioxidante.

Não há desculpa, portanto, para não incluir castanhas em seus cardápios . Você pode, por exemplo, usá-los como substitutos de vegetais como batatas ou legumes, ou misturá-los com macarrão, arroz, quinua ou cuscuz. Faça anotações com essas três receitas!

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