Em meu livro End Diabetes, apresento um método revolucionário para prevenir, controlar e reverter o diabetes com base nas importantes descobertas feitas na pesquisa e que mudaram nossa compreensão dessa doença de maneira extraordinária.

No livro, transformamos esses avanços científicos em instrumentos práticos, incluindo um programa fácil com diretrizes dietéticas simples . Nós nos concentramos no que você come, não no quanto. Você pode comer até estar cheio e ter lanches quando você precisar deles.

No entanto, você terá que investir um pouco de energia: você terá que aprender a pensar em comida de outra maneira . E você terá que desaprender alguns conceitos antigos e anacrônicos. E se você tivesse quilos sobrando, você provavelmente terá que renovar o seu armário "

As seguintes receitas foram criadas e testadas por Bryanna Clark Grogan um chef veterano, criador de receitas e escritor sobre questões alimentares

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1. Scones de aveia

As receitas de skon escocesas tradicionais não contêm qualquer gordura . Comeram imediatamente, quentes e recém feitos, como deveria ser. Prove-os com pouca geléia de açúcar

Ingredientes (12 porções)

  • 1 xícara de farinha de aveia integral
  • 1 xícara e 1/4 de farinha de trigo integral (não normal, mas integral)
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara e 1/4 de leite de soja com baixo teor de gordura
  • 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre
  • Açúcar ou sementes de cominho

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
  2. Moer flocos de aveia em um picador para transformá-los em farinha. Despeje a farinha de aveia em uma tigela média e adicione a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal. Misture bem
  3. Adicione leite de soja e suco de limão ou vinagre em uma tigela pequena. Despeje na tigela onde você tem a mistura de farinha e mexa um pouco com um garfo
  4. Coloque a massa com generosas colheres de sopa em 2 assadeiras antiaderentes (ou assadeiras forradas com papel manteiga). Faça 12 pequenas pilhas. Achatar as pontas com os dedos umedecidos
  5. Coza-as 15 minutos
  6. Coloque-as de lado com o garfo quando ainda estiverem quentes.
  7. Forma de Bannock (bolo escocês típico): Divida a massa ao meio. Com as mãos molhadas, moldar a massa, fazendo duas massas circulares de 20 cm para torná-los em duas panelas antiaderentes de 23 cm de diâmetro (ou moldes de bolo forrado com papel de pergaminho cortado ao tamanho). Mark 6 partes em cada bolo circular e leve ao forno por 15 a 20 minutos
  8. Polvilhe com sementes de cominho .

Variantes

Bolinhos de passas. Adicione 1/4 a 1/2 xícara de passas secas. Você também pode adicionar 3/4 xícara de maçã ralada.

Scones de ervas. Adicione 1/2 xícara de ervas frescas a gosto; Não comprima ervas

Bannock à base de ervas. Parece focaccia, é rápido de fazer e ideal como lanche. Adicione 1/2 xícara de ervas frescas para os scones com farinha de aveia. Divida a massa ao meio e siga as instruções para dar a forma de um bannock. Afundar a massa um pouco com os dedos. Pulverize levemente a parte superior da água e despeje um pouco de sal grosso ou parmesão de soja; Você também pode cobri-lo com cogumelos salteados ou grelhados salteados, alho, pimentão ou cebola. Sirva com vinagre balsâmico para se espalhar

O que cada porção fornece

77 calorias, 3 g de proteína, 15 g de carboidratos, 1 g de açúcar, 1 g de gordura total, 9% de calorias de gordura , 0 mg de colesterol, 2 g de fibra, 144 mg de sódio

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2. Joes desleixados para dois

Aqui está uma versão saborosa e saudável de um velho favorito

Ingredientes (para 2 pessoas)

  • 1/2 cebola pequena, finamente picada
  • 1/2 pimentão verde pequeno, sem sementes e picada
  • 1/2 pimentão vermelho, sem sementes e picado
  • 6 cogumelos médio picado
  • 3/4 xícara de migalhas de hambúrguer vegetal baixo teor de gordura
  • 1/2 xícara molho de churrasco de baixo teor de gordura
  • 1 colher de sopa de tomate dissolvido em ½ xícara de água quente
  • 2 pães de hambúrguer de trigo germinados, cortados e assados ​​

Preparação

  1. refogue cebola, pimentão e cogumelos em uma frigideira antiaderente pesada em fogo alto até ficarem macios. Acrescente uma colher de sopa a uma colher de sopa de água, conforme necessário, para evitar que grude ou queime.
  2. Adicione as migalhas de hambúrguer o molho de churrasco e a mistura de massa de tomate. Cozinhe tudo mexendo até que o molho tenha a consistência desejada. Coloque-o nos rolos cortados ou use-o como recheio como se fosse um sanduíche.

O que cada porção fornece

218 calorias, 14 g de proteína, 40 g de carboidratos, 11 g de açúcar, 2 g de gordura total 7% de calorias de gordura, 0 mg de colesterol, 6 g de fibra, 508 mg de sódio

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3. Cozido lento no estilo dos Balcãs

A cozinha dos Bálcãs parece grega. Sirva este prato com pão de trigo germinado ou spreads.

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 3 cebolas grandes fatiadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 pimentões grandes vermelhos, amarelos, verdes ou mistura de pimentos cortados em tiras finas
  • 340 g de tiras substitutas de frango com baixo teor de gordura
  • 400 g de tomates embalados em baixo teor de sódio, cortados em cubos
  • 1 pimento vermelho
  • 1/2 colher de chá de cravo em pó
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 2 xícaras de caldo de baixo teor de sódio
  • Sal a gosto
  • moído na hora a gosto

Preparação

  1. Aqueça uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo alto. Deite cebola, alho e pimentos doces. Refogue no vapor até que as cebolas amolecem e adicione água pouco a pouco para evitar que grude ou queime.
  2. Coloque as tiras de substituto de frango em um fogão lento e despeje Vegetais cozidos em cima
  3. Adicione os tomates (com suco), pimenta, cravo, canela, pimenta da Jamaica e caldo de carne
  4. Cuécelo em alta temperatura do fogão lento por 3 horas
  5. Temporada

     com sal e pimenta preta </li/></div>
<p></a></strong></li>
</ol>
<h4> O que cada porção </h4>
<p> 185 calorias, 19 g de proteína, 30 g de carboidratos, 12 g de açúcar, 1 g de gordura total, 2% de calorias de gordura, 0 mg de colesterol, 9 g de fibra, 550 mg de sódio. </p>

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