Eles tal como os molhos, não pode faltar estas versões do molho espanhol que vamos apresentar. Combinam bem com carnes grelhadas e assadas.

 4 deliciosas receitas com molho espanhol

Última atualização: 28 de setembro de 2021

O molho espanhol é um dos principais temperos de carnes vermelhas e brancas . Existem várias formas de prepará-lo, bem como diferentes receitas que incluem esta preparação entre os seus ingredientes.

Antes de começar, deve-se observar que o uso de molhos na cozinha deve ser controlado. Esses elementos tendem a aumentar a densidade energética dos pratos, o que pode gerar um desequilíbrio no balanço calórico a favor da ingestão.

1. Molho espanhol básico

Começaremos por mostrar a receita do molho espanhol básico, uma vez que todas as outras preparações serão desenvolvidas a partir dele.

Ingredientes

  • 1 barra de manteiga.
  • 1/2 xícara de caldo de carne.
  • 1 porção de farinha de trigo.

Passo a passo

A primeira coisa a fazer é derreter a manteiga em uma panela sobre o fogo . Em seguida, adiciona-se a farinha e é mexida para que os dois ingredientes se integrem.

No momento em que se observa mudança de cor no preparo, incorpora-se o caldo de carne. A partir daqui, só será necessário mexer bem com alguns bastões de cozinha até o molho reduzir. Pode ser necessário cozinhar por mais alguns minutos.

Finalmente, será ideal passar o molho por uma peneira do tipo chinês para remover grumos e impurezas. Feito isso, pode ser servido com um pedaço de carne grelhada ou assada.



2. Molho espanhol com cebola

Para os amantes da cebola trazemos uma variante do molho espanhol que incorpora este vegetal. Seu conteúdo antioxidante deve ser destacado, elementos que se mostraram fundamentais para garantir uma boa saúde a médio prazo. Eles contribuem para neutralizar a formação de radicais livres e seu subsequente acúmulo nos tecidos do corpo.

A adição de cebolas no molho espanhol fornece antioxidantes que são benéficos para a saúde.

Ingredientes

  • Água. [19659015] 1/2 cebola.
  • Pimenta e sal.
  • 2 dentes de alho.
  • Noz-moscada.
  • Um toque de vinho branco.
  • Uma pitada de cravo moído.
  • 1 colher de sopa de concentrado de carne.
  • 1 colher de sopa de concentrado de tomate.
  • Um jato de azeite virgem extra.

Passo a passo

É necessário começar por colocar a cebola e o alho. Adicione o óleo e triture tudo bem até que uma mistura homogênea seja obtida . Nesse ponto, adiciona-se o concentrado de tomate, adiciona-se o vinho e a mistura continua.

Quando todos os ingredientes estiverem integrados, será hora de incluir a noz-moscada no copo junto com o concentrado de carne, voltando a bater. Para finalizar, o molho pode ser cozido por alguns minutos para reduzi-lo ou pode ser refrigerado e reservado para consumo posterior.

3. Molho espanhol com cenoura e especiarias

A inclusão de especiarias culinárias na dieta habitual é altamente recomendada . Esses ingredientes possuem propriedades antioxidantes e antiinflamatórias, ajudando assim a prevenir o desenvolvimento de patologias complexas. Por sua vez, as cenouras são fundamentais devido ao seu conteúdo de beta-carotenos, compostos que podem ser transformados em vitamina A.

Esse nutriente é essencial para garantir uma boa saúde visual. Também intervém na síntese endógena de colágeno, por isso auxilia na cicatrização de feridas. Isso é evidenciado por uma investigação publicada no jornal Nutrition in Clinical Practice .



Ingredientes

  • 1/4 quilo de aipo.
  • 1 quilo de alho-poró.
  • Ossos de vitela. [19659015] 19659015] 1/2 quilo de cebola.
  • 1/2 quilo de tomate.
  • 1/2 quilo de cenouras.
  • Um toque de vinho tinto.
  • Farinha de trigo torrada.
  • Condimentos: pimenta, tomilho, louro, cravo, salsa

Passo a passo

Para começar, os ossos da vitela são assados ​​no forno até atingirem uma cor escura . Neste ponto, o vinho é adicionado à bandeja do forno e o processo de cozimento continua. Será necessário incorporar alguns tomates em pedaços na própria bandeja para aquecer por mais 15 minutos.

Neste momento a bandeja é retirada e os ossos colocados em uma panela, junto com todo o líquido que eles liberaram . Será necessário cozinhar em fogo baixo até que a cor do líquido comece a mudar. A partir daqui, o caldo é coado e reservado.

Chegou a hora de limpar o resto dos vegetais para fritá-los em uma frigideira com manteiga. Será necessário adicionar os temperos e a farinha torrada. Após alguns minutos de cozimento, corrige-se o sal e a pimenta e acrescenta-se mais temperos, até atingir o ponto ideal de sabor.

O caldo previamente preparado é incorporado e toda a mistura é cozida por mais meia hora em fogo médio, para reduzir. Para finalizar, basta esticar o resultado final. Pode ser colocado na geladeira para melhorar a conservação.

4. Molho espanhol com cogumelos

Vamos mostrar-vos uma última variante do molho espanhol, desta vez com cogumelos. Esses elementos possuem uma quantidade significativa de fibra. Este elemento é decisivo para evitar a constipação de acordo com um estudo publicado no jornal Gastroenterologia .

Ingredientes

  • Farinha.
  • 3 ou 4 cenouras.
  • 2 dentes de alho.
  • 1 bouquet garnie .
  • 2 cebolas grandes.
  • 1 toque de vinho tinto.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • 3 cogumelos grandes. [19659015] 1 barra de manteiga.
  • 1/2 xícara de fundo escuro de carne de bovino.
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate.
  • 1 pitada de azeite de oliva extra virgem.
Molho espanhol com cogumelos tem um alto teor de fibras , que melhora o trânsito intestinal.

Passo a passo

Comece salteando a cebola picada e a cenoura com azeite de oliva em uma frigideira. Você tem que adicionar o tomate concentrado quando os vegetais estiverem um pouco macios, cozinhando tudo por mais alguns minutos. Neste ponto, o vinho e o bouquet garnie são adicionados. Também será necessário adicionar o alho amassado, deixando cozinhar.

Após alguns minutos toda esta mistura é misturada com o fundo escuro, os cogumelos fatiados são adicionados e espera-se que o preparo reduza. É possível corrigir com um pouco de água para evitar que a textura fique muito densa. Terminado o cozimento, o molho pode ser triturado, passando-o no final por uma peneira para evitar impurezas.

Para o toque final será necessário torrar a farinha com a manteiga em uma frigideira juntando esta elaboração com o molho anterior. Neste ponto, ele estará pronto para o consumo

Prepare o molho espanhol

Existem muitas receitas que são baseadas no molho espanhol. Resultados diferentes podem ser alcançados, dependendo das especiarias e vegetais usados. Em todo caso, todas essas versões são excelentes para combinar com carnes grelhadas e assadas.

Não se esqueça de que é fundamental garantir que a dieta seja variada e balanceada para manter a boa saúde. Você pode consumir molhos, mas é melhor que eles apareçam apenas ocasionalmente no padrão.

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