Nós nos acostumamos com os leites de soja, aveia ou amêndoa, mas os leites vegetais podem ser feitos com uma grande variedade de sementes, nozes, cereais e leguminosas, que podem ser usados ​​como alternativa aos produtos lácteos em muitas preparações, de café com leite a produtos de confeitaria.

Muitos leites prontos para uso podem ser comprados, mas sempre será mais barato e mais ecologicamente correto leite não lácteo feito por conta própria. [19659002] Ao preparar bebidas vegetais, preste atenção aos respectivos tempos de embebição das sementes, para que o ácido fítico nocivo e outros antinutrientes sejam decompostos antes do consumo.

5 bebidas vegetais diferentes

1. Leite de cânhamo

O leite de cânhamo caseiro destaca-se pelo conteúdo de ácidos graxos ômega-3. Também é rico em magnésio, que previne cãibras musculares e enxaquecas, e em ferro, cuja contribuição é especialmente importante para mulheres em idade fértil desde a adolescência.

Não é necessário embeber sementes de cânhamo, portanto pode ser preparado no local. Leite de cânhamo tem um sabor agradável de nozes e é ideal para cozinhar e assar.

Ingredientes (para um litro de leite):

  • 100 g de sementes de cânhamo orgânico sem casca
  • Um pouco de gaze, um coador muito fino ou um saco para filtrar o leite vegetal
  • Açúcar opcional ou um adoçante alternativo (por exemplo, 5 tâmaras sem caroço)

Preparação:

  1. Amasse finamente as sementes de cânhamo em um misturador poderoso para que os ingredientes se dissolvem melhor depois.
  2. Despeje 500 ml de água e misture por alguns minutos.
  3. Coe com uma gaze fina ou um saco para leites vegetais e esprema bem.
  4. Coloque o líquido de volta no liquidificador , adicione as tâmaras e misture novamente.
  5. Por fim, adicione 500 ml de água ao leite, caso contrário, terá um sabor muito intenso.

Você pode beber o leite como está, com cacau ou usá-lo para assar ou cozinhando. Pode ser mantido na geladeira por até uma semana.

Os restos sólidos das sementes podem ser usados ​​para deliciosos cremes de cânhamo, como complemento de muesli ou para panificação.

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2. Leite de tremoço

O tremoço doce é muito rico em proteínas e contém minerais como magnésio, ferro, cálcio e potássio. Ele contém cerca de 40% de proteína, uma proporção ainda maior do que a soja.

Leite de tremoço caseiro é muito baixo em gordura e não contém ingredientes flatulentos como outros vegetais. Recomenda-se amassar até obter um creme muito fino.

Ingredientes (para um litro de leite):

  • 200 g de sementes de tremoço doce
  • 1 l de água, mais água de imersão [19659010] 1 pitada de sal
  • Uma gaze, um coador ou um saco de leite vegetal

Preparação:

  1. Mergulhe as sementes de tremoço por 24 horas. Você pode deixá-las de molho por até dois dias para deixar o sabor mais suave (troque a água duas vezes ao dia).
  2. Despeje a água de imersão, cozinhe as sementes escorridas com água doce e a tampa fechada por cerca de uma hora em fogo médio .
  3. Coe os tremoços, enxágue-os e acrescente um litro de água doce. Triture-os até obter uma massa uniforme.
  4. Filtre a massa através de um saco de leite não lácteo ou de um passador.

Leite de tremoço caseiro pode ser mantido na geladeira por cerca de três a quatro dias. É adequado para café e muesli ou para beber sozinho.

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3. Leite de painço

Leite de milho caseiro não contém apenas muitas vitaminas e minerais (especialmente ferro), mas é sem glúten e pobre em substâncias que causam alergias.

Leite de milho tem seu próprio sabor forte , uma reminiscência de arroz.

Ingredientes (para 1 litro de leite):

  • 100 g de painço
  • 1,2 l de água
  • 1 panela
  • 1 peneira
  • 1 batedeira
  • Um pouco de gaze ou um saco de leite vegetal

Preparação:

  1. Mergulhe o milheto durante várias horas, de preferência durante a noite, em cerca de 200 ml de água fria.
  2. Retire a água de imersão, leve os grãos a um ferva em uma panela com um litro de água e, dependendo do tipo de painço e do tempo de imersão, cozinhe por cerca de 15 minutos até o cozimento.
  3. Deixe esfriar e bata junto com a água do cozimento na batedeira. Misture brevemente, caso contrário, o leite ficará viscoso.
  4. Despeje o líquido em uma tigela através de uma peneira forrada com gaze ou o saco de leites não lácteos. (Esprema bem os resíduos.)
  5. Dependendo do seu gosto, você pode adicionar um adoçante ou tempero ao leite.
  6. Armazene o leite de milho em mamadeiras na geladeira. Pode ser guardado por vários dias.

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4. Leite de ervilha

Leite de ervilha amarela fornece muitas proteínas e também não contém glúten, portanto, também é adequado para celíacos.

Ingredientes (para um litro de leite): [19659009] 120 g de ervilhas amarelas secas (disponíveis em supermercados orgânicos ou online)

  • 1 litro de água, além da água para embeber
  • 2-3 datas (opcional)
  • 1 pitada de sal (opcional )
  • 1 colher de chá de lecitina em pó (como um emulsificante natural, garante que o leite de ervilha não se separe tão rapidamente)
  • Preparação:

    1. Coloque as ervilhas em uma tigela, cubra-as com água fria e deixe-as de molho por cerca de 12 horas. O tempo de imersão contribui para uma melhor digestibilidade.
    2. Despeje as ervilhas embebidas em uma panela com água doce. Cozinhe por 20-30 minutos.
    3. Escorra as ervilhas cozidas em uma peneira, deixe esfriar e coloque no liquidificador junto com um litro de água fresca e os ingredientes opcionais. Misture tudo até obter uma massa homogênea.
    4. Se necessário, escorra por um saco de leite. Ao contrário de outros tipos de leite vegetal, o leite de ervilha se torna muito líquido ou aguado por meio de uma filtragem adicional. Se quiser degustá-lo em muesli ou usá-lo para cozinhar, você pode fazer isso sem filtrar.

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