Pouts e ensopados são pratos deliciosos e clássicos que se encaixam perfeitamente nos dias chuvosos ou mais frios. Com o aroma que estas preparações exalam, já sentiremos um calor em nosso corpo e o apetite será despertado.
Para saborear seu sabor e textura requintados, propomos quatro receitas de poupadores veganos:
1. Sopa de feijão roxo
Ingredientes
- 300 g de feijão roxo (previamente embebido por 10 ou 12 horas)
- 250 g de acelga suíça
- 70 g de macarrão (você pode usar o macarrão de sua escolha) [19659006] 3 hastes de aipo
- 2 batatas
- 2 nabos
- 3 cebolas médias
- 1 pimento vermelho
- 3 colheres de sopa de azeite (45 ml)
- Sal (a gosto) [19659006] Uma pitada de curry ou açafrão
- 12 xícaras de água ou caldo de legumes (3 litros)
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Preparação
- Em uma panela grande e profunda refogar cebola picadinha e pimenta vermelha com azeite
- Quando as cebolas estiverem douradas, adicione o feijão roxo e refogue por cinco minutos.
- cortado em pedaços médios, até a batata descascada. Não devemos cortar os legumes muito pequenos, pois os grãos demoram cerca de uma hora para cozinhar.
- Em seguida, adicionamos o caldo de legumes (ou a água morna), o curry e o sal para mais tarde. deixe ferver por 45 minutos.
- Após 45 minutos, adicione o macarrão e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos.
2. Guisado vegano de lentilhas e espinafre
Ingredientes
- 300 gramas de lentilhas
- 150 gramas de espinafre fresco e lavado
- 75 gramas de arroz integral
- 2 cenouras
- 2 cebolas médias (60 g)
- ½ pimenta vermelha (15 g)
- ½ pimenta verde (15 g)
- 5 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite (45 ml)
- 2 folhas de louro
- ½ colher de chá de páprica (3 g)
- Sal, pimenta e orégano (a gosto)
- 8 xícaras de água ou caldo de legumes (2 litros)
Preparação
- Em uma panela grande e profunda, refogue cebola e pimentos finamente picados com azeite de oliva
- Quando a cebola está prestes a dourar, adicione o alho com casca, o tomate ralado, o orégano, a páprica e a folha de louro. Neste momento, devemos ter cuidado para não queimar as especiarias (uma vez que eles dão um sabor amargo ao ensopado)
- Uma vez que os tomates mudam de cor, adicione o arroz, as lentilhas e o caldo de legumes (ou água).
- Quando a preparação começa a ferver, adicionamos a cenoura e o espinafre cortados e lavados . Em seguida, deixe o cozido ferver por 40 a 45 minutos.
- Após o tempo indicado, adicione sal a gosto e deixe repousar a preparação por 2 ou 3 minutos antes de servir
3. Guisado de grão-de-bico vegan
Ingredientes
- 600 gramas de grão-de-bico (previamente embebido durante 10 ou 12 horas)
- 400 gramas de cogumelos
- 2 tomates médios
- 2 cebolas médias
- grande (ou dois médio)
- Uma cenoura
- 1 colher de sopa de páprica (15 g)
- 1 colher de sopa de cominho (15 g)
- 3 colheres de azeite (45 ml)
- Sal (a gosto)
- 4 xícaras de água ou caldo de legumes (1 litro)
Preparação
- Primeiro, refogue as cebolas finamente picadas e os cogumelos com azeite de oliva. 19659006] Em seguida, adicione o grão-de-bico escorrido, a batata cortada em pedaços médios e a cenoura cortada em cubos.
- Após mexer alguns minutos, adicione a paprica e o cominho, baixando o fogo para não queimar as especiarias.
- Depois completamos a preparação com caldo de legumes (ou água) e deixamos cozinhar 75 ou 80 minutos
- Antes de apagar o fogo, é importante certificar-se de que o grão de bico esteja macio.
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4. Guisado de milho e repolho refogado
Ingredientes
- 300 gramas de milheto
- 1 repolho
- 1 maçã verde
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- ½ copo de vinagre
- Pitada de canela
- Pitada de cominho
- 1 dente de alho
- 4 xícaras de água (1 litro)
- 3 colheres de sopa de azeite (45 ml)
Preparação
- Em primeiro lugar, colocamos refogar o repolho em fogo baixo, para que ele libere seu suco e vá cozinhar nele . O ideal é usar uma panela de barro, mas também podemos optar por uma panela de metal com um fundo grosso. É importante manter a panela bem coberta para conseguir uma boa assadura.
- Por outro lado, amasse o alho, a paprica, o cominho, o cravo e a canela na argamassa; em seguida, misture com o vinagre de maçã diluído em um copo de água
- Em outra caçarola ou frigideira, refogue a cebola picadinha com o azeite
- Quando eles são dourados, adicione o repolho refogado e as especiarias previamente esmagadas e diluídas em água e vinagre.
- Em seguida, cobrimos o repolho com as maçãs cortadas em fatias finas, cubra a panela e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo.
- esta preparação é cozida, nós preparamos o milho. Para fazer isso, adicione 2 colheres de sopa de azeite em uma panela pequena, doure o painço e adicione 3 xícaras de água para cozinhá-lo por 20 minutos.
- Quando a água tiver sido completamente absorvida, desligue o fogo e prepare-se para servir milheto no centro do repolho refogado
