Se você tem um filho com doença celíaca e está procurando receitas alternativas sem glúten, dê uma olhada nestas 4. Elas são fáceis de fazer, divertidas e deliciosas.

 4 receitas sem glúten para crianças com doença celíaca

Última atualização: 16 de setembro de 2021

A necessidade de novas receitas sem glúten para crianças com doença celíaca cresce cada vez mais, desde o diagnóstico de a doença quintuplicou no último quarto de século. No entanto, a consciência dessa condição aumenta proporcionalmente com os casos, modificando os cardápios escolares e tornando visíveis os rótulos que marcam o glúten zero.

A doença celíaca é uma doença crônica de transmissão genética. O glúten, presente em alguns alimentos, afeta as vilosidades ou vilosidades do intestino delgado, responsáveis ​​pela absorção de seus nutrientes. Isso leva a sintomas gastrointestinais, má absorção e baixo peso que tendem a melhorar quando o trigo, a cevada e o centeio são eliminados da dieta.

Além dessas precauções, há uma enorme variedade de alimentos que tornam a criança celíaca ' As refeições não têm limitações incômodas. Na verdade, melhores do que os produtos sem glúten que são processados ​​industrialmente e geralmente não fortificados com vitaminas são frutas, vegetais, carnes, peixes e grãos.

Você gostaria de descobrir algumas receitas fáceis e divertidas sem glúten para crianças com doença celíaca bem como recomendações que podem orientá-lo em uma rota cheia de sabores e sem glúten?



1 . Omelete e ovos de abobrinha

A omelete de abobrinha é uma receita saborosa adequada para pessoas com doença celíaca.

A abobrinha é um vegetal que contém potássio, fósforo, magnésio e cálcio e uma importante fonte de vitaminas A e C. Junto com alguns ovos, complementa a porção de proteína necessária para transformar o prato em uma receita completa e balanceada para crianças. Pode ser servido ao pequeno-almoço e ao jantar.

Ingredientes:

  • 1 abobrinha média.
  • 2 ovos.
  • Pitada de sal.
  • Azeite.
  • Opcional: cebola picadinha.

Preparação:

  1. Coloque o frigideira em fogo médio com o azeite que cobre ligeiramente todo o fundo.
  2. Espere até que esteja quente e se você optou por incluir cebola, é hora de adicioná-la para cristalizar.
  3. Quando parecer transparente, adicione a abobrinha e cubra por alguns segundos.
  4. Adicione os ovos batidos previamente em uma tigela separada com uma pitada de sal. Se você deseja obter duas tortilhas, divida a abobrinha em duas e use um único ovo com cada parte.
  5. Retire da frigideira quando o ovo estiver firme e saboreie.

2. Receitas sem glúten para crianças com doença celíaca: rolinhos de presunto e pepino

Rolinhos de presunto e pepino são uma opção para um lanche ou complemento no almoço . Recomenda-se selecioná-los verdes, sem manchas amarelas, e combiná-los com o presunto de preferência da casa, seja de porco, de peru ou de frango.

Pepino contém ácido fólico, potássio, fósforo, magnésio, cálcio, ferro e zinco. Da mesma forma, as principais vitaminas que fornece são as do grupo B e, em menor grau, a vitamina C. A combinação com presunto e um toque de queijo cremoso pode ser uma opção culinária que as crianças gostam muito.

Ingredientes:

  • 4 fatias de presunto.
  • 2 pepinos ou picles médios.
  • 4 colheres de sopa de cream cheese.
  • Pitada de sal.
  • Pitada de colorau vermelha.
  • Opcional: pitada de pimenta e endro

Preparação:

  1. Misture o cream cheese com as especiarias e o sal em uma tigela.
  2. Em seguida, espalhe duas fatias de presunto uma ao lado da outra para alongá-las.
  3. Espalhe 2 colheres de sopa de cream cheese sobre eles
  4. Coloque o pepino por cima e comece a rolar.
  5. Mais tarde, ele corta sobre rodas. Você pode usar seus dedos como medida. De um pepino médio, você pode obter 4 pedaços de aproximadamente 2 centímetros de largura cada.
  6. Repita com o resto dos ingredientes.

3. Muffins ou muffins de couve-flor

Para todas as crianças, a apresentação da comida é um ponto chave ao aprovar ou rejeitar um novo prato. Portanto, esta opção de muffins para oferecer-lhes uma refeição rica em fibras e vitaminas é uma excelente opção que dificilmente desaprovarão.

A couve-flor tem baixo teor de gordura, proteína e açúcar, enquanto fornece vitaminas e minerais, incluindo vitaminas C, E, K e B, potássio, ácido fólico, fósforo, ferro, cálcio, magnésio e sódio.

Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras de couve-flor. [19659019] ½ xícara de arroz.
  • 5 ovos.
  • ½ xícara de cebola finamente picada ou passada pelo processador.
  • 180 gramas de presunto em cubos.
  • 1 colher de sopa de queijo cheddar ralado. [19659019] ½ xícara de espinafre.
  • ½ colher de chá de alho em pó.
  • Pitada de sal e pimenta.

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
  2. Misture a couve-flor com o arroz em um processador ou liquidificador e reserve.
  3. Em uma tigela grande, bata os ovos com o sal e a pimenta.
  4. Em seguida, adicione a couve-flor com o arroz,
  5. Adicione o resto dos ingredientes um a um, deixando o queijo por último.
  6. Em seguida, misture tudo até que esteja totalmente integrado.
  7. Unte as formas de muffin e encha até dois terços cada.
  8. Agora, no forno por cerca de 25 minutos. A cor dourada confirmará que estão prontos. Rende cerca de 12 porções.

4. Receitas sem glúten para crianças com doença celíaca: bolo de chocolate e banana

Existem muitas 4 receitas sem glúten para crianças com doença celíaca que são saborosas e fáceis de preparar.

Existem cada vez mais alternativas no mercado para farinhas que permitem criar receitas sem glúten para crianças com doença celíaca. Este bolo em particular é uma opção que também utiliza bananas para adicionar umidade ao bolo e reduzir a quantidade de açúcar refinado. E se você garantir cacau de qualidade, estará oferecendo um lanche delicioso.

Ingredientes:

  • 150 gramas de farinha de arroz.
  • 60 gramas de aveia. (Verifique se a farinha e a aveia estão livres de glúten ou vestígios).
  • 50 gramas de cacau.
  • 5 bananas maduras e esmagadas.
  • 2 ovos.
  • 150 gramas de açúcar.
  • 50 ml de óleo de girassol ou milho.
  • 1 colher de sopa de baunilha.
  • ¼ colher de chá de sal.
  • 1 colher de chá de fermento em pó.
  • 1 colher de chá de bicarbonato.
  • 75 ml de líquido (leite ou água, se laticínios não forem tolerados)

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
  2. Em uma tigela, bata os ovos na máquina ou com a mão.
  3. Em seguida, adicione o açúcar e o óleo no barbante.
  4. Adicione a baunilha e as bananas amassadas.
  5. Em outro recipiente, peneire a farinha com o fermento em pó, cacau, bicarbonato e sal.
  6. Adicione a aveia.
  7. Mexa bem antes de combinar todos os ingredientes secos com os da outra tigela.
  8. Por fim, adicione a água aos poucos, enquanto mistura.
  9. E, finalmente, despeje o conteúdo em uma forma de meio quilo, previamente untada e enfarinhada. Deve ser cozido por aproximadamente 45 minutos ou até que você possa testar com um palito de dente de madeira para ver se sai completamente seco.

Quando consultar um profissional?

É importante saber que a doença celíaca não tem cura , mas os sintomas diminuem com uma dieta adequada. No entanto, isso deve ser diagnosticado por um profissional, uma vez que deve ser diferenciado de intolerância ao glúten. Em qualquer caso, você deve ir ao médico para evitar cometer erros que poderiam criar complicações desnecessárias.

Por outro lado, a doença celíaca às vezes se esconde na diarreia com distensão abdominal que parecem eventos isolados, assim como em outros sinais que devem ser atendidos, por exemplo, se a criança não cresce como deveria, freqüentemente fica constipada e vomita.

Além disso, se houver fraqueza geral, hipotrofia muscular ou exacerbação de irritabilidade. Em qualquer caso, em todos os casos é necessária atenção médica especializada.

É por isso que, quando os primeiros sintomas aparecem, o teste para marcadores serológicos úteis deve ser realizado para detectar a doença. Obviamente, o médico também revisará o histórico médico dos membros da família e, em particular, as informações dietéticas.

A doença celíaca é transmitida geneticamente e está intimamente relacionada ao sistema imunológico da criança e sua relação com os fatores ambientais. Isso inclui a exposição a antibióticos, infecções nos primeiros 18 meses, o tipo de parto ou o início e a duração da amamentação.

Finalmente, uma dieta na qual prevalecem trigo, centeio, cevada e até aveia são os fatores ambientais mais associados à doença celíaca.



Recomendações ao incluir novas receitas sem glúten para crianças com doença celíaca

A doença celíaca não é uma simples alergia, mas uma doença autoimune e genética. Por isso, merece ser bem reconhecido pela família e no ambiente escolar onde a criança se desenvolve.

Certamente merece muita disciplina e, sobretudo, comunicação com as crianças para que aprendam o que podem comer e assim possam exigi-lo devidamente nas festas e reuniões.

Da mesma forma, ao se aventurarem no a casa com novas receitas sem glúten para crianças com doença celíaca recomenda-se incorporar alimentos pouco processados ​​e sempre sob revisão exaustiva dos rótulos e dos componentes que garantem o produto adequado. Mesmo assim, a variedade é tão grande que não perderão sabores e experiências culinárias agradáveis.

Cozinhar com as crianças e preparar os alimentos para caminhadas ou viagens longas garantem uma nutrição adequada e reduzem os riscos de comer com glúten na rua. e o inconveniente de não ter os alimentos adequados à mão é evitado.

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