5 alimentos que podem se tornar tóxicos quando cozidos

Cozinhar, na maioria dos casos, é uma experiência muito agradável, mas devemos ter um cuidado especial, especialmente com certos alimentos muito comuns em nossa cozinha, já que por suas características, ou por uma manipulação inadequada, podem nos causar uma intoxicação e problemas ainda mais sérios

Alimentos que podem se tornar tóxicos ao cozinhá-los

-Patatas

Batatas

Se deixarmos as batatas cozidas à temperatura ambiente por um longo tempo, elas podem se tornar Sua alta temperatura favorece a proliferação de uma toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum e que pode causar o botulismo . Clostridium botulinum é encontrada naturalmente no solo e ingestão da toxina que produz, mesmo em pequenas quantidades, pode causar intoxicação grave.

Além disso, batatas cruas podem desenvolver solanine um veneno natural que pode se desenvolver quando exposto à luz solar. Quando isso acontece, as batatas podem desenvolver uma cor verde logo abaixo da pele. A dose tóxica de solanina para humanos é de 400 mg / kg, então teríamos que comer muitas batatas esverdeadas para ficarmos intoxicados, mas se intoxicação tiver sido descrita em crianças.

Para evitar ficar intoxicado com batatas, devemos mantê-las em um lugar seco longe da luz solar. Quando nós os cozinhamos, o que não consumimos deve ser mantido na geladeira, e nunca mais que dois dias de comida que tenha batatas.

-Arroz

Rice

Se o arroz, uma vez cozido, for deixado para ficar à temperatura ambiente, em menos de uma hora pode produzir uma rápida multiplicação de esporos bacterianos (da bactéria Bacillus cereus que está presente em quase todos os arrozes brutos) que podem causar distúrbios digestivos graves e até envenenamento. O arroz superaquecido não elimina estes esporos

A maneira correta de preservar o arroz cozido é em um recipiente hermético e na geladeira

-pan

Pan

Quando brindamos pão em excesso ocorre uma reação química que produz acrilamida uma substância química que pode ser formada por cozimento ou processamento de alimentos ricos em amido quando submetidos a altas temperaturas, o que pode causar graves danos aos nervos e, ao longo do tempo, câncer. 19659010] – Legumes ricos em nitratos

Legumes ricos em nitratos

Legumes ricos em nitratos, como cenouras, remolac ha, espinafre e nabos, quando aquecidos a altas temperaturas, os nitratos tornam-se nitritos. O nitrito é tóxico (2 g pode causar a morte de uma pessoa), podendo se ligar à hemoglobina do sangue, de forma semelhante à mioglobina da carne, formando metemoglobina , um composto que não é mais capaz de transportar oxigênio. Cada vez que essas verduras são superaquecidas, elas se tornam mais tóxicas.

No entanto, quando consumimos vegetais crus ou mal cozidos, as bactérias na boca convertem os nitratos em nitritos, que são armazenados nas células até que sejam necessários. na forma de óxido nítrico, um anti-inflamatório natural.

É melhor tomar estes vegetais moderadamente e grosseiramente.

-Pollo

Frango

Quase todos sabemos que o consumo de frango cru ou pouco fato é perigoso porque pode nos produzir salmonela uma das principais causas de intoxicação alimentar.

No entanto, poucas pessoas sabem sobre isso n os perigos do frango depois de cozido. Quando reaquecemos o frango que não consumimos recém-cozido e mantemos na geladeira, a composição das proteínas da carne de frango é quebrada, o que pode causar problemas estomacais.

A melhor maneira de consumir o frango que temos na geladeira no frio, como por exemplo em uma salada