Na medicina tradicional chinesa (19459008] (MTC), o calor dos alimentos é de importância crucial, mas é feita uma distinção importante entre a temperatura externa (aquela medida com um termômetro) e a energia (que depende do efeito dos alimentos no organismo).

Às vezes, a temperatura da energia e a temperatura real se sobrepõem, mas às vezes contrastam diretamente entre si. Pode-se dizer que a temperatura da energia representa o "calor" que a comida transfere para o corpo humano.

As formas de preparar alimentos também influenciam sua temperatura energética. Para poder aquecer, eles devem estar preparados: cozidos no vapor, cozidos, assados, amassados ​​ou secos. Se for procurado superaquecimento, ele pode ser frito.

Alimentos que aumentam sua temperatura interna

  1. Trigo sarraceno e aveia: dentro da neutralidade energética que caracteriza os cereais em geral, de acordo com a medicina tradicional chinesa, aveia e trigo sarraceno são os mais quentes e, portanto, as melhores opções. Em vez disso, evite o milho.
  2. Nozes, gergelim e castanhas: Esses alimentos beneficiam especialmente o cérebro e nutrem a energia do rim. Alimentos escuros, como algas, feijão azuki ou feijão vermelho, carregados de antioxidantes, também são benéficos, como indicado por sua cor.
  3. Cebolas, alho-poró e alho: de natureza temperada, nos aquecem mais do que Outros vegetais Raízes e tubérculos, como beterraba, nabo preto, pastinaca ou batata-doce são altamente recomendados à medida que crescem no subsolo. Alimentos que completam a dieta de inverno são considerados.
  4. Gengibre e canela: Especiarias e ervas são quase todas quentes na natureza. Mas você deve evitar a hortelã durante o inverno, de natureza fresca. Também com especiarias, é muito adequado para fazer infusões que aquecem e hidratam.
  5. Maçãs e peras: Devemos evitar as frutas durante o inverno devido à sua natureza fresca e fria. Mas você pode consumir, por exemplo, maçãs ou peras, cozidas no forno ou em compota de canela. Evite todas as frutas tropicais (abacaxi, coco, abacate, manga …).

Receita de mingau de trigo sarraceno e arroz com castanhas

Uma das preparações típicas na culinária terapêutica da medicina chinesa é a mingau de cereal com um tempo de cozimento muito longo.

O mingau de trigo sarraceno com castanhas é especialmente adequado para o inverno, porque tonifica bastante o yang do corpo. Proponho uma versão de uma receita do livro A balança através dos alimentos (Editorial Octógono, 2007) de Olga Cuevas.

Ingredientes:

  • ½ xícara de arroz integral ou arroz nerone
  • ½ xícara de grão de trigo sarraceno
  • 5 ou 6 castanhas secas umedecidas
  • 2 paus de canela

Preparação:

  1. Cozinhe todos os ingredientes com 6 xícaras de água por 60 minutos na panela a pressione no mínimo ou por 90 minutos em uma panela normal.
  2. Remova a canela e passe pelo liquidificador adicionando um pouco de bebida vegetal até obter uma textura cremosa.
  3. Sirva com nozes picadas e gergelim levemente torradas e moídas. E também pode ser levemente adoçado com calda.

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