Vinda de uma grande palmeira nativa do Oriente Médio, a data se adapta a qualquer lugar com clima seco e árido. Uma tamareira pode dar, em suas melhores condições, até 200 kg de frutas, o que mostra a generosidade e abundância desta planta.

Uma fruta com muitas variedades

Existem inúmeras variedades de datas que podem ser obtidas no Comercialize frescos e secos. Além disso, entre os secos há macio, semi-seco e seco.

  • Data da luz. A data mais seca que eu mais uso é a chamada Deglet Nour, em árabe, cuja tradução para o espanhol é "data da luz". É macio, macio e bastante fácil de usar na cozinha, porque se integra bem ao restante dos ingredientes. Funciona como outros bons adoçantes, mas mantendo seu caráter específico.
  • Medjool. Ele é o maior, doce e carnudo. Não o uso para adoçar, mas como ingrediente principal, já que é uma ótima receita.
  • Então encontramos muitas outras variedades, como em Bahri, Halawi e Mazafati, eles são geralmente tomados frescos, porque são mais suculentos e muito macios, embora cada um tenha seu sabor distinto. E também encontramos o Zahidi que é mais seco e menos doce … e a lista pode continuar.

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Energia em abundância

Como qualquer fruta, a data é muito nutritiva e possui grandes propriedades benéficas para o organismo. Primeiro, fornece energia imediata e, graças à fibra, durável. Também é rico em minerais como potássio (335 mg em 50 g), magnésio (30 mg) e ferro (1,5 mg).

5 preparações cruas com datas

Eu recomendo que você prepare as seguintes preparações você adquire as datas com osso, porque elas são melhor preservadas. Aqueles que são vendidos sem osso podem levar açúcar adicionado.

  1. Como um mel: mergulhe-os um pouco, dependendo de como estão secos, e depois esmague-os até obter uma consistência cremosa, como o mel. Esta preparação pode ser aplicada a receitas infinitas como substituto do açúcar.
  2. Recheado: Depois que o osso for removido, encha-o com nozes, creme, etc.
  3. Banhado em chocolate: Derreta em banho-maria 120 g de manteiga de cacau, misture com 80 g de cacau em pó, 50 g de lucuma, 1 pitada de sal e 50 ml de xarope de agave e pronto. Agora você pode banhar as datas e deixá-las esfriar para endurecer.
  4. No nougat: esmague as datas com frutas secas ao seu gosto, até atingir uma consistência moldável e dar-lhes uma forma de nougat. Você pode adicionar sabores como coco, cacau, alfarroba, etc., ou adicionar cânhamo triturado para fazer algumas barras energéticas ou dar-lhes uma forma redonda para obter trufas.
  5. Bolos: com a base de nougat, espalhe-a em um molde de bolo e encha-o com frutas amassadas, cortadas em tiras ou raladas (manga, maçã, pêra, banana, abacaxi etc.).

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