Se você planejou criar seu próprio jardim ou já o possui, você saberá ou aprenderá que há picos de produção de certos alimentos. Por exemplo, quando o tomate começa a amadurecer você pode ter uma superprodução e não poder consumi-lo no momento, portanto, se você não mantê-lo bem, ele pode ser danificado e estaríamos enfrentando uma situação de mau uso dos alimentos, descartando parte da produção e seus esforços
Para que isso não aconteça, ao longo dos anos, eles têm gestado e criado metodologias para armazenar os produtos, conhecidos como conservas, que impedem a putrefação dos alimentos e permitem que eles sejam armazenados por longos períodos de tempo . Muitos deles podem ser feitos em casa, e é por isso que hoje neste artigo vamos conhecer como fazer conservas caseiras .
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5 maneiras de fazer conservas caseiras
Salga [19659007] Usamos sal para remover a umidade e as bactérias do produto. Recomenda-se realizar o processo que vamos explicar em seguida com feijão verde, repolho (conhecido como chucrut ), batatas ou outros vegetais que são duros e crocantes embora tenham uma pequena mudança de sabor devido ao aparecimento de ácido lático ao entrar em contacto com sal
Ingredientes necessários : sal grosso verduras e legumes .
Elaboração passo a passo:
- Usamos um recipiente com uma tampa apertada (pote, barril, jarro, etc.) do tamanho certo de acordo com a quantidade de vegetais a serem secados.
- Colocamos uma camada de sal no fundo do recipiente.
- Os vegetais são cortados e uma camada fina é colocada em cima do sal.
- Colocamos outra camada de sal e outra de vegetais.
- Repita a aplicação até que o recipiente esteja cheio ou os legumes estejam prontos.
- Terminamos com uma última folha de sal. 19659016] Com uma argamassa de madeira espremer e comprimir os legumes
- Feche com uma tampa e deixe em local fresco e seco
- Quando queremos usá-los, abra a tampa, retire a quantidade desejada de feijão ou legumes, deixe descansar por 30 minutos em água abundante para perder sal e podemos prosseguir para a sua cozinha.
Problemas possíveis: um problema que pode aparecer é que não há sal suficiente, de modo que as bactérias podem aparecer e estragar o produto. Se o fechamento não for hermético, pode aparecer mofo, o que danificará nossas embalagens
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Embalagem a vácuo
É feito usando frascos ou garrafas. Usamos na maioria das frutas e com molho de tomate ou tomate. Os frascos esterilizados não contêm traços de vida e impedem qualquer contato com organismos externos, o que mantém os produtos em perfeitas condições
Ingredientes necessários: frutas água, sal (para tomates) ou açúcar (para o resto dos frutos)
Elaboração passo a passo:
- Esterilize os frascos mergulhando-os em água a ferver durante 10 minutos.
- Colocamos os frutos limpos ou o tomate descascado dentro dos frascos.
- Adicionamos a solução de água com sal (salmoura) ou de água com açúcar (xarope). São 100 gramas de sal por 1 litro de água ou 100 gramas de açúcar por 200 ml de água e devemos fazer a quantidade necessária para cobrir todo o nosso produto. Derramamos estas soluções até encher o frasco, mas sem tocar na tampa de metal e fechar o frasco
- Em uma panela ou tigela, colocamos os frascos e adicionamos água para ferver. Uma vez que ferve, baixamos para fogo baixo e deixamos os potes de frutas moles por 10 minutos, os de frutas de pedra ou frutas cítricas por 15 minutos e os tomates por 30 minutos.
- Paramos o fogo, removemos os potes e deixamos esfriar para depois Mantenha em um local frio e seco
Precauções e possíveis problemas: O principal problema desta elaboração é que o frasco não é devidamente esterilizado, o que transformaria nosso preservado em um processo de putrefação. Devemos ter certeza de que o processo é feito corretamente e que os frascos estão devidamente fechados
[1965904].
[1965904]. Em conserva
Neste método de conservação de alimentos, temperos são usados para temperar frutas e Legumes, vinagre é adicionado, de preferência vinho, que servirá para preservá-los. Este método é usado especialmente com tomates, pepinos, alho e cebola, mas pode ser feito com qualquer vegetal: berinjela, couve-flor, brócolis, etc.
Ingredientes: um ramo de canela ] 20 grãos de pimenta duas colheres de sopa de sementes de mostarda, 3 dentes de alho uma colher de chá de cravo, uma pimenta (opcional). Você pode adicionar ou remover as especiarias que você deseja de acordo com o seu gosto. Vinagre de vinho . Legumes .
Elaboração passo a passo:
- Os vegetais são colocados em salmoura ou salmoura (110 gramas de sal por litro de água) e deixados em repouso por 3 dias se estiverem em salmoura 8 horas se as deixarmos em sal
- Escorra e lave bem os alimentos
- Coloque os ingredientes em potes previamente esterilizados.
- Coloque o vinagre e os temperos a ferver durante 3 minutos. misture vinagre e temperos nos frascos até que eles preencham os buracos, mas sem tocar na tampa de metal.
- Guarde os frascos em local limpo, seco e fresco.
Precauções e possíveis problemas: novamente o principal O problema neste processo é a esterilização dos frascos e a selagem apertada dos frascos. Devemos ter em conta a sua importância para evitar possíveis danos
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Marmalades
consiste em cozinhar fruta em açúcar para mantê-los em bom estado. É um processo simples, mas lento, que requer nossa atenção e presença. É usado especialmente em frutas, mas também em vegetais como cebola, pimentão ou tomate
Ingredientes : açúcar ou pode ser substituído por mel, suco de limão, frutas [19659009] ou legumes .
Elaboração passo a passo:
- Coloque as frutas cortadas ou inteiras (dependendo do tamanho) em uma panela em fogo baixo.
- Adicione o suco limão, um limão por kg de fruta, e deixe ferver, mexendo ocasionalmente para não ficar preso.
- Acrescentamos açúcar a gosto e dependendo da fruta que usamos. Se for muito doce, colocaremos menos açúcar do que se for mais amargo, por exemplo, se fizermos geléia de limão, colocaremos a mesma quantidade de açúcar que o limão, enquanto, se fizermos morango, colocaremos metade do açúcar. As gramas de açúcar podem variar de acordo com o seu gosto.
- Deixe cozinhar até ferver e solidificar em uma massa.
- Retire do fogo e despeje a marmelada em frascos quentes e esterilizados que serão cobertos e armazenados em um lugar limpo, seco e fresco
Precauções e possíveis problemas: devemos lavar as frutas e verduras bem antes de cozinhá-las para garantir que estejam em boas condições. Ao mesmo tempo, é essencial garantir a esterilização dos frascos e sua vedação hermética.
Congelamento
Através deste processo, frutas e vegetais duram muito tempo sem estragar e sem perder suas propriedades principais. Alcachofras, feijão e feijão, couve-flor ou pimentão são fáceis de congelar sem nenhum processo prévio. Abóboras e tomates são melhores para congelar smoothies, em creme ou purê. Outras frutas e vegetais podem ser congelados após um processo de escaldadura ou cozidos
Ingredientes : legumes ou frutas .
Elaboração passo a passo:
- Lave as frutas e legumes
- Corte-as em tiras ou pequenos pedaços
- Deixe ferver água em uma panela
- Escalde os legumes: mergulhe os legumes ou frutas por 20 segundos na água fervente e depois os remova
- Deixe secar os legumes
- Coloque-os em frascos e deixe esfriar a temperatura ambiente antes de colocá-los no congelador
Precauções e possíveis problemas: você deve se certificar de que os legumes e frutas que você vai congelar estão em perfeitas condições, mas caso contrário descongelando-os, você encontrará os vegetais em estado de putrefação. Também é importante esperar que o frasco e os vegetais esfriam porque se o frasco não puder ser quebrado e por precaução devemos jogar fora todo o produto.
Esperamos que este artigo tenha sido útil para você e que você possa usar esses métodos em sua rotina. de preparação e colheita do jardim
