Em uma dieta balanceada, não pode faltar uma dose adequada de de proteínas diárias . Ao escolher uma dieta vegetariana ou vegana talvez este seja um dos desafios que deve ser enfrentado, não apenas conhecendo as fontes das proteínas vegetais mas, para alguns, como superar o desejo pelo sabor da proteína animal.

Os principais alimentos vegetais ricos em proteínas

Leguminosas – como lentilhas, grão de bico, ervilha, tofu ou tempeh – constituem um boa fonte de proteína vegetal. Quinoa ou nozes também são alimentos protéicos, para dar alguns exemplos.

Além disso, nos últimos anos foram comercializados produtos ricos em proteínas vegetais, com a característica de que, além disso, possuem textura e até propriedades organolépticas semelhantes às da carne.

Apesar de serem produtos processados, em alguns casos a lista de seus ingredientes é muito menor que a de outros alimentos processados ​​ou ultraprocessados ​​ e evitam aditivos, aromas ou conservantes não recomendados. [19659006] Destacam-se por serem fáceis de preparar, requerem pouco tempo e combinam bem com vegetais e cereais. Neste artigo, são propostas receitas veganas para experimentar essas novas carnes vegetais que estão encontrando seu lugar no mercado.

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Proteínas vegetais

  • Soja texturizada. A partir da farinha de soja é obtida a chamada soja texturizada. É desengordurado e sujeito a um processo de extrusão para produzir um produto desidratado em grânulos mais finos ou mais espessos. Geralmente não contém aditivos ou corantes. Cozido, lembra a carne picada e é ideal para preparar molhos – como bolonheses veganos -, para rechear legumes e enriquecer sopas ou ensopados.
  • Proteína de ervilha. É a base dos hambúrgueres comercializados, por exemplo, Beyond Meat que afirma conter em sua composição apenas 2% de outros ingredientes, naturais e sem OGM. A principal atração é que eles alcançaram uma textura e sabor muito semelhantes aos da carne.
  • Proteína de cogumelo. O Quorn é fabricado a partir de Fusarium venenatum. Após um processo de fermentação, é obtida esta micoproteína, que contém todos os aminoácidos essenciais. Se você é vegano, procure opções que não contenham ovo. Sua textura é semelhante à da carne de aves.
  • Soja. Heura é uma proteína vegetal com textura irregular e fibrosa. Esta marca conseguiu oferecer produtos que, tanto por sua textura quanto por seu sabor, lembram frango, de uma maneira muito diferente de outros produtos comercializados em leguminosas.

Mais sustentável que a carne

As fontes de proteínas vegetais ajudam a minimizar o impacto ambiental especialmente quando comparadas à indústria de carne. Portanto, essas opções são bem recebidas por vegetarianos, veganos e pessoas que desejam contribuir com seu consumo e seus hábitos para um impacto mais positivo na saúde do planeta . É por isso que eles certamente têm entre os jovens seus melhores seguidores.

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