Lanches veganos para saborear com as mãos

O conceito finger food nasce da necessidade de unir comida gourmet com cozinha prática. A idéia é que a lanchonete possa ser servida em um prato comunitário e não precise de qualquer ferramenta para levar a "placa" à boca : nada de talheres, prato ou qualquer coisa.

dos ingredientes atua como um recipiente e até mesmo como coberto. A idéia é que são receitas fáceis e rápidas de executar para liberar as cozinhas em situações em que estão saturadas: pode ser um banquete de 300 pessoas ou um jantar em casa com os amigos.

refeições informais serviram buffet, projetado para compartilhar e criar uma cumplicidade entre os comensais.

Combinações originais são procuradas e muitas vezes têm texturas crocantes, que criam uma sensação de diversão instantânea. A idéia é sintetizar todos os sabores de um prato em uma ou duas mordidas .

Tendência na haute cuisine

Na gastronomia, podemos dizer que eles eram Ferran Adrià e A equipe do restaurante El Bulli começou a apostar nesse tipo de experiência em torno da haute cuisine, criando um cardápio de degustação no qual muitos dos pratos poderiam ser apanhados com os dedos. Eles romperam o aperto da alta cozinha francesa e deixaram as influências asiáticas dominarem.

Hoje, muitos grandes chefs seguem a tendência. Entre eles, Andoni Luis Aduriz e a equipe Mugaritz, que oferecem um cardápio dominado pela ausência de talheres, que aproxima o restaurante da essência de sua culinária.

Não é novidade

Em sociedades como a Índia comem com as mãos é um acto de reaproximação e gratidão à natureza

 Coma com tranquilidade e consciência

Um conceito semelhante é empregado na culinária doce, com os famosos petit four que são pequenas elaborações doces desenhadas para comer com os dedos e uma elaboração mínima, pelo que são servidas ao final dos cardápios como cortesia.

E também está relacionado comida de rua ou comida de rua muito desenvolvida especialmente no México e nos Estados Unidos, graças às quais comer com as mãos tornou-se popular e digno.

Voltar às origens

A tendência nos lembra que nós somos quiropodistas, isto é, animais equipados com as mãos para comer . Nós não precisamos de mais nada. Quando você come com as mãos a comida não tem um gosto melhor

Com nossas mãos podemos coletar a comida da natureza, lavá-la e prepará-la para comê-la com as mãos.

Outra questão importante é a digestão que não só ocorre dentro do corpo, mas também fora dele: ele começa com os olhos e então segue através do sentido do toque : quando você toca um alimento, você está enviando informações para o cérebro e estômago como estamos indo para relacionar essa comida com o seu sistema

Estamos criando uma certa expectativa, que incorpora um sentido mais para experimentar e aumenta o sentido do prazer gastronômico . ! Também nos liberta dos preconceitos do protocolo e nos causa felicidade ao nos conectarmos com a nossa infância. E comer com as mãos é um prazer: chupar os dedos!


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