Cozinhar com algas

As algas marinhas são uma planta marinha muito nutritiva que fornece minerais, vitaminas e antioxidantes. Sempre são usados ​​em pequenas doses mas é interessante incluí-los com alguma frequência, especialmente se eles consumirem alimentos ricos em fibras, como cereais integrais e leguminosas.

Certas algas marinhas, especialmente kombu, ajudam que as fibras são mais digestivas, e até mesmo aumentam o sabor dos alimentos e as tornam mais palatáveis.

Além disso, elas ajudam a compensar as deficiências nutricionais que são presente em vegetais terrestres devido ao abuso do solo e métodos de colheita e colheita que não são muito respeitosos.

Eles aromatizam e tornam seus pratos mais saudáveis ​​

As algas fornecem minerais como ferro, cálcio, fósforo e iodo . Estes últimos estimulam a tireoide e as pessoas com problemas derivados dessa glândula devem ser muito cautelosos com seu consumo, e os mesmos que têm problemas renais, pois a riqueza e a concentração mineral das algas podem interferir no tratamento que estão seguindo. 19659003] As algas também fornecem um tipo de fibra chamada mucilagem que estimula o funcionamento do intestino grosso, o que permite uma boa eliminação diária de resíduos. E contribuem para a eliminação das purinas de origem animal graças ao ácido algénico

 Escolha a fibra que melhor cuida da sua microbiota

Ao mesmo tempo, ajudam a reforçar o esqueleto e têm uma ação reguladora de circulação sanguínea. Estimular as defesas, e pode ter propriedades analgésicas, anti-inflamatórias e alcalinizantes, entre outros.

O mais utilizado na culinária

Por sua variedade de texturas, sabores, cores e nutrientes, são muito fáceis de combinar em qualquer prato

As algas mais consumidas e utilizadas no campo da culinária são o espaguete do mar, alface do mar, wakame, dulse, nori, kombu, hijiki e agar agar , embora este último não seja uma alga em si, mas um conjunto de partes de diferentes algas que são ricas em fibras dietéticas e usadas para fazer gelatinas vegetais

Não passar por cima da quantidade

De acordo com a variedade de algas que é usado, o tempo de imersão – quando é necessário reidratá-los – varia em cada caso.

Quanto à quantidade, geralmente é suficiente usar de 3 a 5 gramas em seco normalmente e por pessoa. Uma vez hidratado, seu volume pode aumentar até dez vezes.

 Tartar de algas, rúcula e cebola (uma grande fonte de iodo)

Como incluí-los em suas receitas

Depois de hidratados, podemos refogar ou ensopado junto com outros vegetais para acompanhar massas ou arroz

Em tempura você ganha um lanche saudável com sabor marinho, e em cru pode adicioná-lo a uma salada.

Em vez de reidratá-los, você também pode assar sem óleo em uma panela e moer com um moedor ou adquiri-los moídos ou em flocos, para usá-los como condimento para cremes, saladas ou ensopados, entre outros. Sua introdução na cozinha requer apenas um pouco de imaginação.

 Arroz basmati com alcachofras e algas arame

Nos países orientais há uma tradição gastronômica ligada às algas, e elas continuam a usá-las em muitas elaborações. Essa variedade também pode ser nossa se trouxermos os aromas do mar e seus benefícios aos pratos.


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