6 nutrientes que dão certo se você vestir bem a sua salada

Boas ideias para tornar as suas saladas mais divertidas

É importante na nossa cozinha não limitar saladas a folhas verdes simples ou à salada mista clássica. Hoje temos à nossa disposição uma imensa variedade de vegetais terrestres e marinhos e, além disso, temos as informações necessárias para poder trabalhar corretamente e tirar o máximo proveito de nossos pratos.

uma textura única, porque podemos servir saladas líquido como um gaspacho.

Na verdade, a criação de uma salada depende de três grupos de alimentos e quatro elementos essenciais no molho. Vamos começar com os alimentos:

Vegetais crus

  • Entre as alfaces: folhas de carvalho, trocadero, lollo vermelho, chicória, chicória …
  • Folhas verdes: espinafre, rúcula, agrião, canons …
  • Frutas da estação: pêra, maçã, laranja, morango, tomate …
  • Ervas frescas: coentro, salsa, cerefólio, manjericão …
  • : erva-doce, cenoura, rabanete …
  • Fermentos e picles: chucrute, kimchi, azeitonas, pepinos …
  • Algas marinhas: nori, alface do mar, espaguete do mar. ..

legumes cozidos e resfriados

  • vegetais verdes empalideceu por dois minutos: brócolis, ervilhas, feijão verde, repolho …
  • legumes cozidos: beterraba assada, abóbora assada, couve-flor cogumelos cozidos no vapor, cenoura em sal, tomates …

Sementes e rebentos

  • Todos os tipos de sementes: abóbora, gira sol, gergelim, amêndoas … e sementes germinadas de qualquer vegetal.
  • Carboidratos cozidos e refrigerados: arroz integral, quinoa, painço, sorgo …
  • Proteínas vegetais: legumes cozidos e frios ou legumes puré, como o hummus
 Salada com molho de limão

Um bom molho

Em todas as saladas, a chave é o tempero e, neste, a chave é o equilíbrio correto de Estes quatro elementos principais: salgado, ácido, doce e gordo

  • Gordura: é o condutor de sabor. Normalmente, vamos usar o azeite de primeira pressão a frio, mas também podemos usar um creme de tubos ou uma maionese light.
  • Sal: aumenta o sabor, mas não devemos nos limitar a usá-lo sempre (seja mar, rosa, preto …). Podemos também enriquecê-lo com condimentos salgados, como missô, molho de soja ou umeboshi, ou mesmo com algas marinhas, ricos em iodo em vez de sódio
  • Acidez: a ingestão de ácido refresca, limpa boca e nos dá alguns contrapontos que revigoram os sabores. Nós falamos sobre os diferentes vinagres, mas também as frutas cítricas (limão, limão, kumquat, mandarina …), tanto o suco e sua pele.
  • O doce: um ponto doce em um vinagrete traz a experiência para outro nível, superior. Eu acho que o mais bem sucedido é usar o melaço de arroz, milho e maple em contribuições muito baixas, mas qualquer suco ou purê de frutas pode funcionar.

O curativo dá o toque final, por isso é importante cuidar dos detalhes. Temos que unificar bem todos os ingredientes para criar um molho homogêneo e sem cortes . Assim, os sabores são homogeneizados

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Para isso eu recomendo usar varas de mão e adicionar algumas gotas de água mineral, o que ajudará a soltar um pouco o molho, se necessário.

Não se vestir até o momento em que você come a salada . Deixar o excesso sem tempero, já que a ação desses médiuns gordurosos, ácidos e salgados cozinha a comida, deixando-a inútil em questão de minutos


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