Os cogumelos revelam a saúde das florestas. Tome nota destes 7!

1. O cogumelo ostra, um pilar da saúde

É um dos cogumelos com efeito mais amplo: é anti-inflamatório antioxidante e benéfico para o coração e o cérebro . Refogue em duas colheres de sopa de azeite de oliva com cebola, alho, sal e pimenta do reino.

2. Porcinis neuroprotetor

O porcini – um jovem Boletus edulis – é o cogumelo mais rico em ergotionina um potente antioxidante. O consumo de ergotionina está associado a maior proteção contra Alzheimer e Parkinson .

3. O cogumelo mais nutritivo

Da mesma família que cogumelo comum portobello ( Agaricus brunnescens ) é mais firme, doce e fresco. Abunda em minerais e vitaminas, especialmente selênio cobre e vitaminas B3 e B2 .

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4. A trufa estimula seu apetite

A trufa é um fungo subterrâneo apreciado cujo sabor intensifica o de outros alimentos. É usado em pequenas quantidades que não fornecem muitos nutrientes, mas aumentam o apetite .

5. Shiitakes para suas defesas

É o cogumelo mais consumido depois de cogumelo . Eles destacam suas propriedades imunológicas e anticâncer. Ele prefere shiitakes eco pois os convencionais podem ter sido cultivados com pesticidas.

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6. Boleto: poder antioxidante

Com sua carne macia e sabor suave a nozes, o boleto é altamente valorizado pelos gourmets . É rico em antioxidantes que reforçam a capacidade do organismo de resistir a doenças.

7. Chanterelle contra a dor

Um estudo da Universidade de Lublin (Polônia) revelou seu poder anti-inflamatório e prebiótico . Procure-o em florestas úmidas de eucalipto, carvalho, faia e azinheira. Também é encontrado em carrascales.

    
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