A castanha de caju é o "laticínio" por excelência do reino vegetal. Com este rico fruto seco, cada vez mais popular em nossa cultura, podemos obter resultados em um nível culinário muito semelhante a um queijo, creme ou leite e obter texturas cremosas muito agradáveis.

Este fruto seco É a semente de uma árvore tropical, nativa da Amazônia, que também é encontrada na Ásia. Esta árvore produz algumas pseudo-frutas vermelhas e amarelas que crescem próximas à castanha de caju, a semente protegida por uma casca muito dura. Ou seja, a mesma árvore gera dois frutos diferentes.

Como como castanha de caju?

A fruta fresca é consumida apenas nas regiões onde é cultivada, porque é muito perecível. A fruta seca é descascada e pronta para ser consumida. Você pode obter cajus "crus" (eles foram cozidos no vapor durante o descascamento para desativar a toxina da casca), assados, fritos com sal, etc.

"Raw" são os mais recomendados porque eles contêm mais nutrientes inalterados. Existem anarcados realmente crus e não cozidos, que são descascados a frio com um processo seguro, mas são mais caros e difíceis de encontrar.

O caju é bom para o cérebro

Em nível nutricional, é um alimento ideal para a mente. Em alguns lugares, eles chamam de "fruto da memória", certamente devido à combinação de magnésio e vitaminas do grupo B. Também é carregado com zinco (20% das necessidades diárias em uma ração de 30 g), fósforo ( 20%), selênio (10%) e ferro (9%).

Atreva-se a estas preparações com cajus

  1. Ative-os: Você pode comê-los como estão, mas eu recomendo que eles deixem de molho por quatro 6 horas para melhorar sua textura e digestibilidade. Você pode comê-los assim ou desidratá-los novamente.
  2. Lanches com sabores: Após molhá-los, tempere-os com curry, tomate, pesto, wasabi, canela ou o que quiser e desidrate-os a menos de 40 ° C.
  3. Rawparmesano: esmague 150 g de caju, juntamente com 4 colheres de sopa de fermento nutricional, um pouco de sal e açafrão. Você pode usá-lo em saladas, massas etc.
  4. Leite de caju: Depois de ativado, escorrido e lavado, esmague-os com água e passe-os por um saco de pano para fazer um delicioso leite com o qual preparar smoothies, molhos e cremes Com a polpa restante, você pode fazer bases para bolos ou desidratá-las e obter uma farinha de caju.
  5. Requeijão: esmague a castanha de caju previamente embebida em rejuvelac (aqui explicamos como prepará-la com quinoa) até obter uma consistência cremosa. Em seguida, deixe descansar por 1 a 5 horas. Você pode temperar esse queijo com o que quiser e usá-lo para espalhar ou para qualquer outra receita.
  6. Cremes doces e salgados: esmague-os com água, suco de limão, sal e ervas e você terá um delicioso patê. Se você fizer isso com frutas vermelhas, óleo e açúcar de coco, receberá um creme. Conecte-se com a sua inspiração!

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