A pimenta preta é frequentemente citada como um ingrediente saudável, mas como um companheiro que melhora a assimilação do açafrão. No entanto, a pimenta-do-reino tem propriedades que a tornam valiosa por si só.

Os grãos de pimenta preta, verde e branca vêm da mesma planta ( Piper nigrum ), nativo da Ásia. A pimenta preta é o fruto inteiro e parcialmente maduro; o verde é a fruta imatura; e o branco é a semente descascada.

A pimenta preta é um agente antibacteriano comprovado, e os compostos dessa especiaria também ajudam a proteger a integridade do material genético, tornando-a uma arma potencial contra o câncer.

O aroma e as propriedades são maiores em pimenta moída na hora, por isso vale a pena comprá-la inteira e moê-la no momento.

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Propriedades da pimenta preta

1. É muito antioxidante

Os radicais livres são moléculas instáveis ​​que podem danificar as células e os tecidos do nosso corpo. Alguns são produzidos pelo seu próprio metabolismo quando você se exercita ou digere alimentos. Em doses moderadas, eles são usados ​​pelo sistema imunológico para atacar bactérias e vírus patogênicos, mas quando são produzidos em excesso tornam-se um problema: estão relacionados à inflamação, envelhecimento precoce, doenças cardíacas e alguns tipos de câncer. [19659002] A pimenta preta é rica em um composto vegetal chamado viperina, com poderosas propriedades antioxidantes, que previnem ou retardam os efeitos prejudiciais dos radicais livres.

2. É antiinflamatório

A inflamação crônica pode ser um fator subjacente em muitas doenças como artrite, doenças cardíacas, diabetes e câncer.

Piperina, o principal ingrediente ativo na pimenta, combate eficazmente inflamação, conforme demonstrado em estudos em animais com artrite. O tratamento com viperina reduziu o inchaço das articulações e os marcadores sanguíneos de inflamação, de acordo com um artigo publicado em Arthritis Research and Therapy.

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6. Aumenta a absorção de nutrientes

Além de multiplicar em até 20 vezes a absorção da curcumina, a pimenta-do-reino pode aumentar a assimilação de nutrientes essenciais como cálcio e selênio.

Pimenta preta em a cozinha

A pimenta preta tornou-se um ingrediente básico nas cozinhas de todo o mundo. Uma pitada de pimenta preta moída é um tempero saboroso para vegetais cozidos e pratos de massa. Você pode polvilhar o tofu e outras proteínas vegetais com pimenta moída na hora, entre outros temperos. Combina perfeitamente com cúrcuma, cardamomo, cominho, alho e raspas de limão.

Referências científicas:

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