<br /> 8 dicas para assar bolos de forma mais sustentável<br />

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Cozinha saudável

Claudina Navarro

Biscoitos perfumados, pão de gengibre delicioso … a época pré-natalina é a alta temporada para assar. Mas pão caseiro, bolos e biscoitos também são muito populares durante todo o ano. É possível cozinhar com a consciência verde e de forma mais saudável? Sim, pode e vamos dar dicas para que você possa aplicá-las em casa.

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Claudina Navarro

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Muitos de nós tentamos consumir alimentos sustentáveis. É por isso que escolhemos produtos sazonais, locais e orgânicos, e não consumimos nada que tenha causado sofrimento aos animais. Mas quando se trata de panificação … é fácil fazê-lo de forma ecologicamente correta e também economizando recursos?

Como assar de forma ecológica e saudável

Muitas vezes os pequenos detalhes são decisivos na culinária consciente. Não estão envolvidos apenas os ingredientes que você compra, mas também os utensílios que você usa e as técnicas de preparação que usa.

  1. Vamos começar com o forno: idealmente, sua classificação energética é "A +++". Embora a opção mais barata e sustentável seja o forno solar, onde você pode preparar receitas simples de pastelaria, como pão de ló, bolo de cenoura ou tortinhas de painço. Não será a melhor opção para todos os dias, mas o forno solar é um luxo para a sustentabilidade e qualquer receita tem um sabor melhor (e é muito surpreendente em uma reunião de amigos).
  2. A economia de recursos começa com pré-aquecimento do forno. Provavelmente, você já encontrou muitas receitas de panificação que lhe dizem para pré-aquecer o forno antes de inserir a massa. No entanto, isso só é realmente necessário em poucos tipos de preparação, portanto, evitá-lo pode economizar até 20% de energia.
  3. Você também deve tomar uma decisão consciente quanto à escolha das assadeiras refere-se. Com alguns, você pode obter resultados mais rápidos por meio de uma melhor distribuição de calor, que por sua vez também reduz o consumo de energia. As assadeiras de metal esmaltado de cerâmica duram até 10 anos, garantem uma distribuição ideal do calor e podem suportar temperaturas de até 400 graus Celsius. Os de ferro fundido também são recomendados. Uma opção mais barata são assadeiras de cerâmica ou vidro. Em vez disso, os moldes revestidos com teflon devem ser evitados porque têm uma distribuição de calor desfavorável, não são muito resistentes e podem liberar substâncias nocivas se submetidos a temperaturas muito altas.
  4. Papel para assar é prático , mas é um produto descartável e está revestido com substâncias que não são biodegradáveis. Se você deseja estar seguro e proteger o meio ambiente, simplesmente unte a assadeira.
  5. Certifique-se de que outros utensílios de cozimento, como rolos de massa, batedores, colheres, sacos de confeitar ou acessórios decorativos, são tão duráveis ​​e da melhor qualidade possível. Escolha produtos feitos de madeira e aço inoxidável em vez de plástico ou silicone.
  6. O cozimento verdadeiramente sustentável só pode ter sucesso com ingredientes orgânicos. No entanto, certifique-se de que eles também foram produzidos de forma justa. Isso é especialmente importante com alimentos produzidos longe da Europa (por exemplo, chocolate, cacau e algumas nozes). Os selos Fair Trade Naturland e Demeter oferecem as garantias mais sociais.
  7. Vá com os tempos e confie em ingredientes regionais e sazonais sempre que possível: não há necessidade de fazer um bolo de morango no inverno porque os morangos que você encontra no supermercado têm uma longa jornada atrás de si e, portanto, um alto nível de emissões de CO2. É mais favorável ao clima usar alimentos disponíveis regionalmente e sazonalmente. Que tal um bolo de abóbora ou cenoura no inverno, por exemplo?
  8. Além disso, você mesmo pode preparar os ingredientes básicos: você economizará dinheiro e rotas de entrega desnecessárias simplesmente fazendo os ingredientes para assar, no quantidades que você precisa. Por exemplo, você pode fazer leite de aveia, massa fermentada, açúcar de baunilha ou sua própria manteiga vegana. Você pode fazer algumas dessas coisas em grandes quantidades de uma só vez e armazená-las.

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