A amêndoa é uma fruta seca muito versátil que podemos usar em preparações salgadas e doces. A seguir, vou dar ideias para tirar proveito deles de maneiras surpreendentes, mas antes de começar a usá-los, recomendo ativá-los. É um processo que, entre outras coisas, permite que sejam mais digestivos.

  • O que deve ser feito para ativar as amêndoas? Em primeiro lugar, é essencial começar com amêndoas cruas e inteiras, sem torrar ou fritar.
  • R mergulhe-as em água morna por 12 a 24 horas.
  • Após esse tempo, coar e lave-as bem para comê-las mais tarde (embora o ideal seja descascá-las uma hora antes).

Você pode ingerir essas amêndoas ativadas imediatamente ou mantê-las na geladeira por até 3 dias. Uma vez ativado, é hora de prová-los em todos os tipos de preparações. Damos-lhe propostas originais para incluí-las em suas receitas.

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Se você tem um desidratador ou tem horas de sol suficientes em sua residência, pode secar as amêndoas assim que o processo de ativação for realizado. Eles serão crocantes e muito saborosos.

  • Delicioso lanche de amêndoa

Se você temperá-los ou cobri-los com um pouco de creme antes de secar as amêndoas, você terá um delicioso lanche . Gosto de fazer com creme de caril, sal e amêndoas trituradas. Também com pesto. Outra opção é torná-los doces: com canela, anis ou cacau.

  • Cremes e molhos de amêndoa

A amêndoa tem muita gordura e isso favorece o processo de preparação de cremes e molhos. Além disso, as amêndoas podem dar aquela interessante contribuição de textura para sopas ou molhos frescos que você pode usar para temperar o que quiser.

  • Patés à base de amêndoas

Você pode usar amêndoas como ingrediente principal ou secundário para criar pastas deliciosas. Você pode combiná-los com qualquer vegetal, fruta ou folha. Você obterá resultados muito interessantes

Amasse a amêndoa, idealmente descascada, com um probiótico e água, ou apenas com um pouco de rejuvelac, até ficar cremosa. Depois, deixe fermentar por 5 horas a 2 dias, tempere a gosto e coma como está, espalhe ou como recheio.

  • Leite de amêndoa vegetal

Mergulhe as amêndoas em água para ativá-las, em seguida, coe e lave-as e depois triture-os com água. Por fim, filtre o todo com um saco de pano.

Você obterá uma excelente bebida esbranquiçada que pode beber pura ou temperada. Esta bebida pode ser feita com qualquer fruta seca ou semente. Os resultados são incrivelmente surpreendentes.

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Adicione amêndoas ativadas (ou moídas) aos biscoitos desidratados. Gosto de combinar amêndoa e linho dourado em partes iguais, com tomate, pimenta vermelha e sal. Eles são tremendos.

  • Bolos à base de amêndoas

As amêndoas são a base clássica para nossos bolos crus. Simplesmente esmagando uma parte de amêndoas ativadas com outra parte de tâmaras de caule, você obterá uma consistência moldável para fazer bases de bolo e que pode rechear com uma fruta da estação.

Você pode combinar esta base com qualquer outra frutas doces, como passas, figos, ameixas, damascos …

  • Coloque amêndoas na granola

Amêndoas não podem faltar nesta grande alquimia. Eu os ativo e os misturo picados junto com os outros ingredientes que eu escolho, como coco, canela, grãos de cacau, trigo sarraceno e maçã.

Então eu desidrato a mistura até ficar crocante .

Não consigo deixar de recomendar um clássico. Ao fazer seus próprios chocolates, antes de levá-los para moldar e esfriar, adicione algumas amêndoas ativadas picadas e desidratadas.

O curioso processo da amendoeira

O processo da amendoeira é muito curioso. Seu tronco e seus fortes galhos nus no início do inverno passam quase despercebidos. De repente, em poucos dias, ela se enche de vida na forma de lindas flores brancas.

A árvore se desprende de sua nudez para se envolver em um belo manto branco que não deixa nem mesmo os mais insensíveis indiferentes.

Cada flor de amendoeira dá vida a um fruto. Em poucas semanas, algumas folhas verdes brotam e o manto da flor se transforma em amêndoas.

No início serão verdes, mas depois, com o calor do verão, amadurecerão e secarão.

Não importa o quanto eu tente Para explicá-lo, vivenciar esse processo é único, pois nele estão presentes os quatro elementos da natureza: insetos, canto dos pássaros, nascer do sol, pôr do sol, tempestade …

Tudo acontece ao seu redor, e a árvore e seus frutos absorvem-no de tal forma que dentro daquela amêndoa há mais do que nutrientes como cálcio, gorduras ou proteínas. Existem muitas outras informações na forma de nutrientes sutis e intangíveis, impossíveis de nomear.

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