É o ano do veganismo, sem dúvida. A revista The Economist chamou-a de uma tendência ascendente para janeiro de 2019 e uma das campanhas de maior sucesso da Europa, Veganuary, confirmou no início de abril: mais de um quarto de milhão de pessoas aderiram ao desafio de comer vegana durante o mês de janeiro

A maioria, 46%, fez por motivos de saúde, por isso entrevistamos a pesquisadora e doutora Ángela López Sainz, Médica Adjunta da Unidade de Imagem do serviço de cardiologia do Hospital Universitário. Vall d'Hebron Barcelona

Ángela López: "Dieta vegetal pode reverter certas doenças cardiovasculares"

Há quanto tempo é vegano e por quê, Angela?
Vegano por menos tempo, mas vegetariano por e 5 anos Eu mal comi carne por quase 10 anos.

O que você está focando seus estudos e pesquisas agora?
Estudei medicina especializada em cardiologia. Meu histórico é principalmente clínico e de pesquisa, então meu dia a dia consiste principalmente no cuidado e manejo de pacientes que sofrem de doenças cardíacas, tanto de origem genética quanto aquelas causadas principalmente por um estilo de vida prejudicial.

Uma dieta vegetal é relacionada a uma melhor saúde cardiovascular? O que sabemos até agora?
Sem dúvida. Uma dieta vegetal é per se pobre em gorduras saturadas e rica em vitaminas e antioxidantes. De fato, tanto a Organização Mundial da Saúde (OMS) quanto a Fundação Mundial para Pesquisa do Câncer a recomendam para prevenir doenças cardiovasculares, câncer e diabetes. Ambas as organizações enfatizam a necessidade de basear a dieta em vegetais e limitar, principalmente, o consumo de carne vermelha.

Ao longo dos últimos 5 anos, foram publicados artigos científicos que mostram os benefícios de uma dieta vegetal. Médicos como Dean Ornish e Caldwell Esselstyn tentaram com seus estudos seguir uma dieta vegetal pobre em gorduras saturadas, ricas em carboidratos complexos e proteínas basicamente de origem vegetal, e mudando alguns hábitos no estilo de vida (movimentando o corpo num mínimo de 30 minutos). um dia), pode até mesmo reverter a progressão de certas doenças cardiovasculares

Que, por exemplo?
refiro-me especificamente a todos aqueles secundários à doença aterosclerótica, como infarto do miocárdio e progressão da doença. danos a um estado de insuficiência cardíaca, o que implica uma admissão após a outra e uma polimedicação

Como poderíamos continuar a expandir estudos para ver a relação entre uma dieta vegana e boa saúde cardiovascular?
Até agora A maioria dos estudos clínicos publicados tem como objetivo avaliar os benefícios de uma dieta à base de plantas, como termo global. A verdade é que a evidência é muito menor para o que é uma dieta estritamente vegana. Então, acho que é necessário validar cientificamente. Especialmente na atualidade em que muitos comentários foram feitos por importantes "influenciadores" declarando que eles abandonam o veganismo por razões de saúde.

É lógico que o Campofrío patrocine a Fundação Espanhola do Coração?

como a Spanish Heart Foundation é patrocinada por empresas de carne ultraprocessadas como Campofrío, qual a sua opinião sobre isso?
Obviamente não defendo essa posição, pois acredito que provoque uma perda de credibilidade das mensagens que damos em nossas consultas . Eu entendo que quando estamos passando por uma crise econômica, todo esse tipo de fundação procura algum tipo de subsídio de empresas externas, mas a escolha delas deve ser mais cautelosa.

Ele frequentemente reclama que há cardápios em hospitais que são de baixa qualidade para os doentes, o que pode ser um cardápio típico e como podemos melhorá-lo?
Termos como "saúde subnutrida" estão atualmente na boca de todos os especialistas. Imagens na televisão e redes sociais mostram que os cardápios dados aos pacientes hospitalizados deixam muito a desejar. E não falamos de "estética", mas muitas vezes nas plantas de internação vemos como o cardápio deixa muito a desejar em termos de qualidade nutricional. Na minha opinião, produtos como carne processada ou vermelha, ricos em gorduras saturadas, devem ser proibidos. Manteigas, geléias com alto teor de açúcar, sucos de tijolos, bolos ou salsichas também devem desaparecer das bandejas do paciente. Como eles deveriam ser? E simples: mais frutas, mais vegetais e mais legumes

"Nas plantas de internação vemos como o cardápio deixa muito a desejar em termos de qualidade nutricional"

As chaves para a saúde cardiovascular

Como podemos manter uma boa saúde cardiovascular? Quais são as chaves?
Apenas aumentando o consumo de frutas e legumes aumenta as possibilidades. Pelo contrário, o consumo de carne e outros alimentos de origem animal mostraram que, possivelmente devido ao seu alto teor de gorduras saturadas, promovem o desenvolvimento de placas de colesterol nos vasos sanguíneos. Além disso, este tipo de alimento aumenta a exposição a antibióticos, mercúrio e outros metais pesados ​​e xenoestrogênios em peixes e substâncias carcinogênicas na carne que é formada quando cozidos em altas temperaturas

Quais são os principais? doenças cardiovasculares na população espanhola?
De acordo com registros recentes, as doenças cerebrovasculares em geral, e especificamente as doenças cardíacas isquêmicas, são as principais causas de morte em nossa população. É muito raro encontrar alguém que não conheça ou esteja familiarizado com alguém que tenha sofrido um ataque cardíaco.

Embora muito tenha sido dito sobre as baixas taxas de doenças cardiovasculares e câncer entre os habitantes do Mediterrâneo, o que é realmente desejado Dizer é que eles são menores do que em outros países desenvolvidos, como os EUA. No entanto, as taxas de doenças cardiovasculares no Mediterrâneo são significativamente mais altas do que as taxas de chineses rurais ou, por exemplo, dos índios Tarahumara do norte do México, que seguem a nutrição baseada quase exclusivamente em plantas.

As taxas mais baixas de doenças cardiovasculares são encontradas, por exemplo, entre os Tarahumara, que seguem a nutrição baseada quase exclusivamente em plantas. "

As recomendações para a população geral em relação à saúde cardiovascular fazem sentido?
Ênfase em fatores de risco pela nossa profissão é uma concessão implícita. E o que soa tão técnico, é o que estamos tão cansados ​​de ouvir: evitar fumar e vida sedentária, e seguir acima de tudo uma dieta "saudável". Estas são recomendações muito gerais que obviamente devem ser adaptadas a cada paciente específico e a cada patologia. Mas o que está claro é que nunca ouviremos da boca de um especialista em cardiologia que precisamos aumentar a ingestão de carne vermelha ou produtos processados.

Como podemos ser mais responsáveis ​​quando se trata de espalhar uma mensagem em população em geral? Que tipo de mensagens temos para evitar dar?
Estamos na era das novas tecnologias, onde qualquer um pode difundir uma opinião sobre qualquer assunto e influenciar a opinião pública. Mas quando se trata de saúde, acho que isso deve ser mais restrito. Especialistas médicos, nutricionistas ou pessoas com experiência científica devem liderar as recomendações com relação ao que é ou não uma dieta saudável e nutricionalmente completa.


Comentarios

comentarios