No final de outubro, o "ouro vermelho" é colhido, como é conhecido como açafrão um tempero de sabor e cor inimitável. Mas também constitui um autêntico tesouro para a saúde pelas suas virtudes digestivas, tónicas e antioxidantes.

Esta receita de alcachofras recheadas com arroz e tâmaras para açafrão é perfeitamente combinada com outra alimentos sazonais, como alcachofra .

Ingredientes para 4 pessoas [19659014] 16 alcachofras, cortadas para encher

75 g de arroz de grãos redondos ou longos

1 cebola picada

8 datas picadas finas

0,1 g (4 fios) de açafrão

1 raspas de limão e laranja

3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Sal

4 folhas de hortelã fresca, picado

Preparação (20 '+ 35 minutos de cozimento)

1. Os corações de alcachofra são reservados em água com limão. Folhas e caules são cozidos em água salgada por 15 minutos e um copo deste caldo é separado.
2. Os corações são cozidos no caldo acima por 3 minutos e mais 30 são cobertos. O arroz é cozido
3. A cebola é dourada as datas são adicionadas e, após 2 minutos, a casca de laranja, o açafrão e o arroz cozido.
4. 2 ou 3 minutos e guarnecido com hortelã. Com esta mistura, as alcachofras são enchidas, aquecidas no forno e servidas.

Uma porção desta receita contribui com 32 mg do montante diário.