A maneira mais popular de comer castanhas é guiar-se pelo inconfundível aroma das castanhas assadas que dão atmosfera às cidades durante o outono e parte do inverno, até meados de fevereiro . Eles oferecem uma comida deliciosa e saudável que conforta mais do que as mãos e o estômago em dias frios.

Hoje em dia podem ser encontrados frescos, cozidos de forma natural e descascados em lata, no vácuo e , embora menos comum, congelado. Também podemos encontrar produtos feitos com eles, como geléias ou purês.

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Eles também sobrevivem, embora sejam cada vez mais raros de encontrar, as castanhas secas chamadas pilongas, mayucas ou cascalhos, que devem ser ensopadas antes de serem utilizadas. Eles eram a maneira tradicional de mantê-los durante todo o inverno.

Uma receita saborosa com castanha

Portanto, não há desculpa para não incluir castanhas em seus menus. Você pode, por exemplo, usá-los como substitutos de vegetais como batatas ou legumes, ou misturá-los com macarrão, arroz, quinoa ou cuscuz .

Nesta receita de arroz combine com outro alimento claramente outonal: alcachofra.

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Ingredientes para 4 porções

  • 300 g de arroz integral (com imersão prévia)
  • 16 castanhas
  • 6 alcachofras (polvilhadas com limão ou vinagre)
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 alho-poró picado
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 colher de chá de anis
  • Alecrim, cebolinha e sal

Preparação (1h 20 minutos)

  1. Cozinhe as castanhas em água com o anis e um pouco de sal por 20 minutos. Escorra, descasque e reserve.
  2. Limpe as alcachofras reservando suas folhas e deixe-as em água com limão ou vinagre.
  3. Faça um caldo fervendo as folhas por 15 minutos a alcachofra com a parte verde do alho-poró, a pele da cebola e do alecrim.
  4. Refogue a cebola e o alho-poró no óleo por cerca de 5 minutos.
  5. Adicione as alcachofras e, após 2 minutos, o arroz foi escorrido com 800 ml de caldo fervente. Quarto, tampe e, quando ferver, abaixe o fogo e tampe mais 20 minutos.
  6. Adicione as castanhas deixe repousar cerca de 5 minutos e decore com cebolinha antes de servir.

a receita fornece 460 calorias, 82 g de carboidratos, 10 g de proteína e 10 g de gordura, além de 35% da vitamina B1 diária recomendada.

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