O arroz é o cereal favorito dos chefs. Seus deliciosos grãos recuperam facilmente os aromas dos ingredientes que os acompanham e se casam bem com qualquer preparação, doce ou salgada.

Além disso, não cansa ao paladar e no mercado encontramos muitas variedades: grão longo ou curto , solto ou endurecido, branco, vermelho ou mesmo preto … Isso dá uma versatilidade única, difícil de igualar para outros cereais.

Escolha a variedade de arroz que melhorará seu humor

Há um tipo de arroz para cada receita que vem à mente:

• O basmati, o mais perfumado, é ideal para as receitas generosamente temperadas porque não absorve tanto os sabores;
• O arborio, de consistência cremosa, geralmente é escolhido para risotos; o redondo, como o calasparra ou a bomba, é o que é habitual usar na paella, uma vez que não se assa bem e absorve os sabores;
• O vermelho, com as suas diferentes variedades, adapta-se a qualquer receita, embora a cor e seu sabor delicado de noz vão muito bem em saladas

Um alimento que sustenta a vida

Além das virtudes culinárias que nos fazem água na boca, arroz, de abundância e felicidade, também é um alimento extraordinário.

Contém, de maneira concentrada, nutrientes essenciais para o sustento da vida, e o que é ainda mais importante, em uma proporção que é ótima para a nutrição humana

E é tão fácil de digerir que é geralmente o primeiro cereal com o qual a comida complementa o bebê, entre outras razões, porque não contém glúten.

Muito melhor se for integral

No entanto, não devemos esquecer que suas melhores qualidades estão no grão que ainda contém o germe e o farelo (integral), que é quando valoriza o potencial de vida que torna possível germinar e se desenvolver.

Rice foi reverenciado por sua capacidade de nos manter fortes e saudáveis ​​nas duras condições de vida há milhares de anos, e hoje ainda é necessário enfrentar os desafios da vida moderna pelo seu generoso teor de carboidratos (19459009). 73%) e pela qualidade desta fonte de energia, o que o torna um combustível extraordinário para o cérebro.

Para a medicina energética, que olha para além das suas moléculas químicas, é também o cereal mais balanceado. . De acordo com a tradição oriental é o grão da meditação, porque sua energia, levemente contrativa, tende a nos levar ao nosso centro, acalmando-nos e tornando a vida mais simples

. Depois de desfrutar de uma boa paella de legumes ou um risoto, notamos um aumento na energia e uma sensação de bem-estar psicológico gradável. O segredo está no amido e fibra, que fazem com que seus grãos entreguem uma grande quantidade de energia, mas de forma progressiva e dosada.

O arroz integral também é generoso em vitaminas B, especialmente B1 , B2, B3. Estas vitaminas contribuem para o bom funcionamento do sistema nervoso e prevenir distúrbios como ansiedade, insônia ou dificuldade de concentração.

Também contém ácido fólico e minerais como ferro, magnésio, cálcio e potássio Em contraste, seu teor de sódio e gordura é baixo. Pode ser considerado, portanto, um ótimo alimento.

Se você quiser desfrutar de um bom prato de arroz, enérgico e equilibrado, aqui estão algumas receitas: