Todos os alimentos processados contêm aditivos com efeitos desconhecidos, imprudentes ou diretamente prejudiciais à saúde.
Se cozinharmos em casa e escolhermos alimentos frescos e naturais, asseguramos que evite aditivos alimentares artificiais mas não necessariamente temos que abrir mão de algumas das suas vantagens
Os "aditivos" naturais que você tem na despensa
Na despensa, temos ingredientes totalmente naturais que podem cumprir as funções dos aditivos: ingredientes para dar cor, engrossar, adoçar, prolongar a preservação da nossa preparação, para realçar o seu sabor …
Eles também são um recurso habitual na elaboração de produtos artesanais e ecológicos de qualidade.
Para colorir
Em vez de cores artificiais alguns questionados pela suspeita de que eles poderiam promover a hiperatividade das crianças, você pode usar especiarias e outros alimentos para colorir. Eles também enriquecem as receitas com suas propriedades saudáveis
Por exemplo, a açafrão e açafrão para dar cor amarela, o suco de amora para tingir azul ou espinafre para dar um tom verde
2. Para engrossar
Alguns aditivos usados para dar consistência aos produtos processados alteram a microbiota. Em casa, você pode engrossar com ingredientes saudáveis, alguns dos quais fazem exatamente o oposto, pois favorecem o crescimento da flora intestinal benéfica .
Você pode usar, por exemplo, mucilagem das sementes de linho ou chia hidratado, ágar-ágar, kuzu e farinha de coco.
3. Para adoçar
Você não precisa de adoçantes artificiais para adoçar suas receitas. Você pode se beneficiar de folhas de estévia, xarope de bordo, melaço de cereais, tâmaras, damascos secos e plátanos
.
4. Para preservar
Muitos são os conservantes que você salva se não consumir alimentos processados. Agora, se você quer que seus preparativos sejam melhor preservados, você também tem opções na despensa
Adicione às suas receitas cebola, alecrim, limão, alho, pimenta caiena ou sal . . Para realçar o sabor
Em produtos industriais, os intensificadores de sabor tentam camuflar a falta de qualidade dos ingredientes ou incentivá-lo a comer mais. Entre os mais comuns está o controverso glutamato.
Em casa, você tem opções que melhoram o sabor e enriquecem suas receitas com substâncias benéficas, como temperos, ervas aromáticas, sais e óleos aromatizados . 19659023] Os ecológicos "E" são seguros?
Quando você usa os produtos processados, tem a opção de verificar se eles incluem aditivos permitidos em alimentos orgânicos . Desta forma, você garante que eles são de origem natural. Estes são os mais comumente usados:
O E-330 ou ácido cítrico é um composto encontrado em limão e outras frutas. Não é problemático e é autorizado para uso em produtos orgânicos
O E-270 ou ácido láctico um regulador de acidez, é obtido em fermentar leite ou amidos com lactobacilos. Portanto, pode ser de origem animal. Sendo um composto natural de alimentos como o iogurte, é permitido em produtos orgânicos.
O E-412 ou goma de guar tem sido associado em altas doses com a alteração da microbiota, e o ] E-415 ou goma xantana um estabilizante e espessante, é produzido pelas bactérias xanthomonas. Ambos podem ser usados em produtos orgânicos.
