A acelga é encontrada em nosso país em duas estações, uma de fevereiro a junho e outra de setembro a dezembro e é particularmente versátil na cozinha.

A acelga é saudável?

Acelga visualmente lembra o espinafre e é frequentemente usado como seu substituto devido ao seu aroma suave. Chard fornece cálcio, ferro, potássio e magnésio, bem como vitamina A, vitamina C, várias vitaminas B e vitamina K.

No entanto, também contém ácido oxálico, que pode afetar a absorção de minerais. O consumo excessivo pode promover o desenvolvimento de pedras nos rins, portanto, pessoas com problemas renais devem evitá-los

Para pessoas saudáveis, por outro lado, os efeitos positivos associados ao consumo de acelga predominam. Além disso, os efeitos negativos do ácido oxálico podem ser reduzidos fervendo-os e jogando fora a água do cozimento.

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Salteado com alho e cebola

A maneira mais simples de preparar acelga é como um vegetal clássico, que combina perfeitamente com batatas cozidas e um hambúrguer de vegetais. [19659004] Ingredientes (para uma porção):

  • 250 g de acelga
  • 1 cebola pequena
  • 1-2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pitada de leite vegetal com cálcio
  • Sal
  • Pimenta

Preparação:

  1. Descasque e pique finamente as cebolas e o alho
  2. Limpe a acelga, corte os caules em pedaços pequenos e pique as folhas em pedaços grandes.
  3. Aqueça o azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Primeiro adicione os talos de acelga e um pouco de leite não-lácteo e deixe-os ferver por cerca de cinco minutos.
  4. Por fim, adicione as folhas picadas e refogue por um ou dois minutos. Tempere tudo com sal e pimenta.

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Quiche de acelga

O quiche é uma especialidade da cozinha francesa e é uma excelente forma de consumir acelga que lhe confere um aroma fino.

Ingredientes (para a massa):

  • 250 g de farinha de trigo (ou uma alternativa sem glúten)
  • 150 g de margarina sem gorduras hidrogenadas, de preferência orgânica, ou manteiga [19659015] 1 pitada de sal

Ingredientes (para a cobertura):

  • 200 g de creme de leite
  • 3 ovos
  • Noz-moscada
  • Pimenta
  • Sal

Ingredientes (para o recheio):

  • 500 gramas dos vegetais preparados na receita anterior

Preparação:

  1. Faça uma massa com os ingredientes e forre uma forma de quiche com ela. Pique a massa com um garfo, corte o que sobrou da borda e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
  2. Misture os ingredientes para a cobertura e deixe descansar por 10 minutos
  3. Despeje a mistura de vegetais sobre a massa e, em seguida, espalhe a cobertura crua uniformemente sobre ela.
  4. Asse a quiche a 180 ° C por 30 a 35 minutos.

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Salada de acelga suíça

Você também pode preparar uma salada leve e refrescante com folhas de acelga tenras.

Ingredientes (para duas porções):

  • 200 g de acelga
  • 100 g de cereja tomates
  • 1 punhado de nozes
  • ½ cebola roxa
  • 1 punhado de chips de parmesão ou um substituto de parmesão vegan (opcional)
  • 30-50 ml do seu molho de salada favorito.

Preparação: [19659022] Limpe as folhas de acelga e corte os tomates em quartos. Descasque a cebola e corte-a em tiras.

  • Coloque as folhas de acelga em uma tigela, coloque os pedaços de tomate e as tiras de cebola por cima e despeje o molho por cima.
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    Lasanha de acelga suíça

    Se você já tem uma receita favorita de lasanha de espinafre, simplesmente substitua o espinafre por acelga. Ou prepare de acordo com a seguinte receita.

    Ingredientes (para 4 pessoas):

    • 500 g de acelga (preparada de acordo com a primeira receita)
    • 500 ml de tomate esmagado
    • 200 g de queijo feta ou feta vegan (ou tofu fermentado)
    • 30 g de manteiga ou azeite de oliva
    • 9-12 pratos de massa para lasanha (dependendo do tamanho do prato)
    • 30 g de farinha branca [19659015] 250 ml de leite de vaca ou vegetal
    • 250 ml de caldo vegetal
    • 50 g de sementes de girassol
    • 200 g de queijo para gratinar ou uma alternativa vegana
    • Aromáticos como manjericão, orégano, tomilho (fresco ou seco)
    • Pimenta
    • Sal

    Preparação:

    1. Faça um bechamel com manteiga (ou óleo) e farinha e deglaze com leite e caldo de vegetais. Deixe ferver brevemente até que o molho bechamel resultante comece a engrossar. Tempere a gosto com sal e pimenta.
    2. Tempere os tomates com sal e pimenta e acrescente aromáticos a gosto.
    3. Torre as sementes de girassol em uma panela sem óleo até dourar e adicione à acelga. Corte o queijo feta em cubinhos.
    4. Coloque o tomate, o queijo feta, a acelga, o molho bechamel e as folhas de lasanha (por esta ordem) numa assadeira. Termine com uma camada de molho bechamel.
    5. Salpique por cima com queijo ou outra alternativa e leve ao forno a lasanha a 200 ° C em lume alto e baixo (convecção a 180 ° C) durante cerca de 30 minutos. Depois de algum tempo, desligue o forno e deixe a lasanha descansar por cerca de 5 minutos.

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