Você pode cozinhar o famoso homus em casa, aproveitando o benefício do grão-de-bico, mas alguns devem evitar este prato.

O grão-de-bico assemelha-se a ervilhas grandes e são um pouco semelhantes às ervilhas avelãs Este produto à base de plantas é um verdadeiro achado para quem não come carne, porque contém a proteína tão necessária para uma pessoa desenvolver o tecido muscular.

Podemos falar sem parar sobre as propriedades benéficas do grão-de-bico: é rico em silício, magnésio, cálcio, potássio, fósforo, manganês e ferro. Ele também contém uma grande quantidade de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 e vitaminas necessárias para o funcionamento normal do corpo.

Mas todos podem comer grão de bico? Eles têm alguma contra-indicação? A nutricionista e especialista em nutrição saudável Anna Berseneva nos ajudará a entender esse problema com mais detalhes.

O que pode ser preparado com grão de bico?

Talvez os pratos de grão de bico mais comuns sejam o falafel e o homus, que são populares na culinária israelense. Como todas as leguminosas, são excelentes fontes de proteína vegetal, contendo quase uma lista completa de aminoácidos essenciais.

Em dietas vegetarianas e veganas, é extremamente importante controlar a quantidade de proteína na dieta. Na verdade, com uma deficiência de proteína, as funções mais importantes do corpo são interrompidas, como resultado, o envelhecimento acelerado é desencadeado e o metabolismo é interrompido .

Embora o grão-de-bico seja saudável o suficiente, o Nutricionista recomenda comer homus e falafel pela manhã, pois demoram muito a digerir.

O grão-de-bico tem contra-indicações?

Com tantas vantagens do grão-de-bico, nem todos conseguem comê-lo. Essas leguminosas são contra-indicadas em casos de aumento da produção de gases (flatulência), em doenças do trato gastrointestinal, fígado e pâncreas, bem como na pancreatite e na síndrome do intestino irritável.

Essas contra-indicações se devem ao fato de que o grão-de-bico, como todas as leguminosas, contribuem para aumentar a produção de gás . Portanto, pode agravar doenças associadas ao trato gastrointestinal.

Como fazer homus caseiro?

Você precisará de:

  • Grão-de-bico seco – 250 g;
  • tahini (pasta de gergelim) – 1,5 colheres de sopa. l .;
  • sal – 1 colher de chá;
  • cominho em pó – 1 colher de chá;
  • suco de limão – 1 colher de sopa. l .;
  • meio dente de alho;
  • refrigerante – 1 colher de chá

Para homus, você precisa de uma pequena variedade de grão de bico. Deve ser mergulhado em água em abundância e deixado durante a noite (ou pelo menos 8 horas). O grão de bico absorverá o líquido e terá aproximadamente o dobro do tamanho

Enxágue o grão de bico preparado em água corrente. E cozinhe em uma panela por cerca de uma hora com a adição de outras (opcional). É fácil verificar se o grão está pronto: as ervilhas devem ser facilmente esmagadas com os dedos.

Pegue uma peneira e escorra a água, enxágue bem o grão. Meça uma porção de 500 g, acrescente o tahine, o suco de limão, o sal, o cominho, meio dente de alho e bata no liquidificador. Despeje água aos poucos. Um ponto importante: a água deve estar muito fria, isso dará ao homus uma textura cremosa. Bata até a mistura ficar um purê.

Coloque o homus resultante em um prato e polvilhe com páprica moída por cima. e servido com vegetais frescos ou como guarnição.

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