A planta de berinjela, Solanummelongena, é de climas secos e, como tomate, pimentão e batata, é um parente distante do tabaco e contém nicotina em suas sementes. A berinjela é uma fruta que pode ter várias formas, tamanhos e cores. Existem branco, amarelo, verde, listrado e até laranja. Registros dos benefícios do consumo de berinjela datam de cerca de 2000 anos aC na Índia, onde já era cultivada e consumida. Atualmente, a China é o principal produtor mundial de beringela, com aproximadamente 20 milhões de toneladas por ano.

Propriedades da beringela

A água contida na beringela é da ordem de 90%; 3,5% de carboidratos; as gorduras que contém atingem 0,2%; suas proteínas são 1,2% e no total, para cada 100 gramas, ele fornece 21 calorias. Por outro lado, destaca-se principalmente por sua contribuição em micronutrientes, como potássio e ácido fólico. Fornece 240 miligramas por 100 gramas e 13 miligramas por 100 gramas, respectivamente.

Benefícios da beringela

Beringela, além de sua contribuição de antioxidantes, é extremamente rico em fibras, o que ajuda a eliminar a colesterol de outros alimentos. Além disso:

É digestivo

O consumo de beringela favorece o bom estado da flora bacteriana e reduz a consistência das fezes, facilitando a evacuação.

Reduz o colesterol

componentes de sua pele e sementes ajudam a manter o colesterol em níveis ideais. Alguns componentes inibem a síntese de colesterol no fígado e outros impedem que ele se oxide e grude nas paredes arteriais.

Controla o açúcar

A berinjela é adequada para diabéticos, pois contém muito poucos carboidratos, possui muita fibra e reduz a velocidade de absorção de açúcares de outros alimentos.

É diurético

O mineral mais abundante é o potássio e quase não contém sódio, o que favorece a eliminação de líquidos e reduz a pressão sanguínea. Isto é, facilita o trabalho do coração e apóia a função eliminadora dos rins.

É bom para o sistema nervoso

A presença de vitaminas B1 e B6 e magnésio em grandes quantidades fortalece o sistema nervoso e melhora o humor.

Beringela nos sabores do Mediterrâneo

Com beringelas são preparadas muitos patês e outras receitas que vêm Oriental. Na França, o ratatouille, muito semelhante ao ratatouille, é preparado e, na Catalunha, a abóbora é muito popular, à base de beringela, cebola e pimenta assada.

Qualquer prato feito com beringela pode ser perfumado com plantas aromáticas como orégano, tomilho ou salsa. A berinjela é tão versátil em gastronomia quanto saborosa e, além disso, fornece boa saúde digestiva, além de inúmeros benefícios.

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