A berinjela recheada tem várias apresentações e todas elas com um sabor realmente requintado. Certamente, este vegetal carnudo ajuda a satisfazer o apetite de uma forma muito saudável. A receita a seguir é um alimento muito nutritivo, pois tem as contribuições da berinjela, que não são poucas, e as de outros vegetais. Os índices de fibra, potássio, vitamina B e C, cálcio e ferro nesta receita se destacam.

Como é um vegetal com uma carne consistente, a berinjela admite diversos tipos de recheio . Dependendo do corte que é dado, pode ser preenchido de uma forma ou de outra. Por exemplo, quando cortado ao meio, pode ser incluído um recheio muito mais suculento do que se cortado em fatias e enrolado. O primeiro tipo de corte retém líquidos melhor que o segundo

Berinjela recheada com legumes

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 1 alho-porro
  • 2 dentes de alho
  • Azeite
  • 2 colheres de manjericão (30 g)
  • 6 cenouras
  • 4 berinjelas (cerca de 400 g)
  • 1 tomate grande
  • 1 xícara de espinafre (30 g)
  • 1/2 xícara de migalhas de pão (80 g)
  • 3 pimentas de piquillo
  • Condimentos: sal grosso, salsa fresca
  • Opcional: pimenta preta, queijo parmesão ou mussarela ralada

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Preparação

  1. Pré-aquecemos o forno a 180 ºC .
  2. Lavamos e drenamos as berinjelas. Em seguida, removemos a cauda e a cortamos bem no meio. Na polpa, faremos seções transversais (não muito profundas) em ambas as direções. No final, a polpa tem que ter vários diamantes
  3. Coloque as beringelas em uma assadeira e coloque sal grosso em torno delas. O lado côncavo (que é o lado da carne) deve estar voltado para cima. Quando estiverem prontos, salgamos com um pouquinho de sal e adicionamos algumas gotas de óleo.
  4. Levamos as beringelas ao forno por 20 ou 25 minutos para serem grelhadas . Uma vez decorrido este tempo, deixamo-los arrefecer um pouco à temperatura ambiente e, com cuidado, procedemos à remoção da carne. Desta forma, vamos separar a pele da pele. Nós reservamos ambos
  5. Em seguida, lavamos, descascamos e cortamos as cenouras em pequenos cubos. Também limpamos bem o alho-poró e o cortamos em anéis.
  6. Além disso, cortamos o tomate em fatias e o piquillo julienne.
  7. Pré-aquecemos uma frigideira levemente untada com um pouco de azeite.
  8. cenouras, alho-poró, tomate e pimentos. Por fim, adicione o espinafre e o alho.
  9. Quando o alho estiver dourado, tempere com uma pitada de sal fino e salsa picada.
  10. Deixe cozinhar tudo na panela por 10 minutos.
  11. os vegetais salteados com a carne de berinjela que reservamos anteriormente .
  12. Colocamos o recheio dentro das cascas de berinjela e preparamos a cobertura.
  13. Cortamos um dente de alho e o esmagamos bem. Por outro lado, cortamos o manjericão em pequenos pedaços
  14. Em uma tigela, misturamos a farinha de rosca com o manjericão eo alho esmagado.
  15. Cobrimos as beringelas com uma camada dessa mistura de pão, manjericão e alho, com uma gota de óleo e levar ao forno por 5 minutos.
  16. Ao servir, podemos adicionar um toque de queijo parmesão ou mozzarella ralada para dar um toque fresco. Você também pode adicionar o queijo na etapa anterior, para que ele seja gratinado com o restante dos ingredientes.

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Berinjela recheada com legumes e vinagrete

 água de berinjela

Como vimos na receita anterior, a berinjela recheada é preparada em pouco tempo e de maneira muito simples. E, embora o recheio que apresentamos seja geralmente um dos mais recorrentes, existem outras opções. Aqui está uma receita que suporta um molho especial: o vinagrete

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • Azeite
  • 4 berinjelas (cerca de 400 g)
  • 1 cebola cortada
  • ] 2 pimentas vermelhas
  • 2 pimentas amarelas
  • 1 lata de cogumelos enrolados (125 g)
  • 2 colheres de sopa de páprica picante (30 g)
  • 3 colheres de sopa de alecrim fresco (45 g)
  • 2 colheres de sopa de vinagre tinto (30 ml)
  • Condimentos: sal, pimenta preta

Preparação

  1. Pré-aquece o forno a 180 ºC
  2. Lave, escorra e corte os dois pimentões em pequenos cubos. Corte as beringelas ao meio, como na receita anterior. Extrair cuidadosamente a carne e reserve
  3. Lave, escorra e penteie as pimentas com um pouco de azeite
  4. Coloque as cascas de berinjela e as pimentas para assar cerca de 10 minutos no forno
  5. Corte a cebola em pequenos cubos e refogue-os em uma frigideira levemente untada com um pouco de azeite
  6. Em uma tigela pequena, misture o vinagre com os temperos e a paprica picante . Retire e, finalmente, adicione o alecrim
  7. Escorra os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos
  8. Adicione os cogumelos e o vinagrete à carne de beringela e mexa bem. Nós também adicionamos os cubos de cebola sauté.
  9. Nós removemos os legumes do forno e os deixamos esfriar em temperatura ambiente por alguns minutos. Uma vez que eles estão quentes o suficiente, vamos cortar as pimentas em pequenos cubos.
  10. Adicione os cubos de pimenta à carne de berinjela e mexa tudo novamente.
  11. Agora podemos encher as beringelas e servir. ] Esta receita de berinjela recheada é extremamente simples de fazer . Embora a receita original sugira que elas sejam servidas no modo recheado de "canoa", você também pode cortar a berinjela em fatias e envolvê-la como rolos, como já indicamos. O recheio e o modo de preparo em geral, serão os mesmos. A única diferença será no corte. Então estamos livres para decidir como servir nosso delicioso prato

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