Dentro das opções vegetarianas e veganas, as almôndegas de berinjela são uma das opções mais deliciosas, já que incluem mais vegetais que a farinha. Ao cozinhá-los, em um tempo muito curto, eles conseguem permanecer crocantes por fora e consistentes por dentro. Por outro lado, se não gostamos muito de tofu ou seitan, as beringelas funcionam como excelentes substitutos.

A seguinte receita para almôndegas tem um tempero muito aromático, mas um sabor moderado, e é por isso que não devemos nos preocupar muito com isso. para o impacto do gosto na primeira vez que os experimentamos. A grande vantagem que a berinjela tem é que fornece uma base macia que podemos assimilar facilmente e que admite vários ingredientes e especiarias. Assim, podemos fazer as variações que queremos e escolher qual sabor queremos destacar

Considerando que a berinjela é um vegetal carnudo, com apenas algumas unidades podemos obter o suficiente para fazer um prato. E, dependendo do tempero que lhe dermos, faremos com que se pareça com a carne de nossa preferência.

Em geral, no que diz respeito à preparação de almôndegas e hambúrgueres, o molho de soja e o cominho são ingredientes que ajuda, em grande medida, para imitar o sabor da carne

Berinjela e espinafre almôndegas

Ingredientes

  • Pão ralado
  • 1 ovo médio
  • 1 raminho de salsa picada
  • 3 dentes de alho fresco
  • 1 cebola pequena
  • 3 beringelas grandes
  • ⅓ xícara de espinafre (10 g)
  • 3 colheres de sopa de migalhas de pão (45 g)
  • Temperos: sal e pimenta preta
  • Opcional: orégano em pó

Preparação

  1. Pré-aquece o forno a 200 ºC
  2. Descasque e corte o alho em pedaços .
  3. Corte a berinjela em cubos pequeno e, em seguida, passamos a esmagá-lo, em partes, no liquidificador. Temos de obter uma espécie de creme de beringela
  4. Pré-aqueça uma panela, levemente untada com azeite, em fogo médio
  5. Para além disso, corte a cebola em pequenos pedaços (tanto quanto pudermos) e leve-a para refogar. Uma vez que se torna transparente, nós adicionamos um pouco de pimenta e alho.
  6. Quando o alho dourou, procedemos adicionando o espinafre e o creme de berinjela .
  7. Vamos salar a gosto e deixar que tudo é refogado por cerca de dez minutos, mexendo constantemente.
  8. Após 10 minutos, retire a panela do fogo e deixe tudo esfriar até a temperatura ambiente.
  9. Espalhe o ovo e bata com a salsa . Em seguida, misturamos o creme de berinjela com a ajuda do liquidificador de mão
  10. Tomamos um pouco da mistura, formamos uma bola com as mãos e passamos por migalhas de pão antes de colocá-lo na bandeja do forno . Eles devem estar prontos em cerca de 20 minutos
  11. Uma vez que temos a quantidade de almôndegas de berinjela que queremos, levamos ao forno por cerca de 10 ou 15 minutos. Você também pode preparar batatas fritas em uma panela, como preferimos .

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Bolinhos de berinjela com molho de tomate

Ingredientes

  • Salsa fresca
  • Azeite
  • 1 cabeça de alho
  • Manjericão fresco
  • 2 colheres de sopa de açúcar (30 g)
  • 4 ou 5 berinjelas (600 g) [19659008] 1 ovo médio
  • Opcional: ½ xícara de água (125 ml)
  • 1 xícara de pão duro (150 g)
  • Condimentos: sal, pimenta do reino, cominho moído.
  • 1 lata grande de tomate pelado inteiro (800 g)

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Preparação

  1. Primeiro, pré-aquecemos uma frigideira em fogo médio, com uma pitada de óleo.
  2. Devemos separar e descascar os dentes de alho. Em seguida, vamos cortá-los em pedaços (o menor possível). Faça o mesmo com a salsa e reserve.
  3. Para além disso, pique o pão em pequenos pedaços e mergulhe rapidamente em água (para que amoleça).
  4. Pique a berinjela (não pelada) em pequenos cubos e continue a fritar a frigideira. Depois de pronto, leve os cubos ao liquidificador juntamente com o pão, o alho, a salsinha e um pouco de azeite e um pouco de água. Misture até obter um creme
  5. Se o creme foi deixado com uma boa consistência, procedemos a colocá-lo em uma tigela. Caso contrário, adicione água e misture novamente.
  6. Creme de berinjela deve permanecer em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos, coberto com um pano.
  7. Enquanto isso, pré-aquecemos o forno para 200 ° C.
  8. Cavamos o ovo e batemo-lo à mão com uma pitada de sal e pimenta. Em seguida, adicionamos o creme de berinjela e liquefazemos tudo novamente.
  9. Fazemos bolinhas com um pouco de massa, a espessura que queremos. Tenha em mente que enquanto maior e mais grosso, mais demorará para cozinhar . Para evitar grudar na bandeja, será necessário aplicar graxa antes de colocar as almôndegas em cima.
  10. Asse por 20 minutos a 180 º C.
  11. Coloque o conteúdo da jarra de tomate no liquidificador (incluindo o suco) ) juntamente com uma pitada de sal e açúcar. Nós misturamos para obter um molho. Finalmente, adicionamos o manjericão e reserve.
  12. Uma vez que as almôndegas são cozidas, procedemos ao banho com molho de tomate abundante.

As almôndegas de beringela também são excelentes com um toque de mussarela no interior ] Se somos amantes de queijo, certamente esta alternativa nos fascinará. Por outro lado, se quisermos dar mais consistência à mistura de almôndegas, podemos acrescentar um pouco de quinoa que, quando cozido, será crocante e simplesmente delicioso!

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