O café da manhã continental é definido como a primeira refeição do dia, cujo consumo ocorre nas primeiras horas da manhã e que pode ser encontrado principalmente em hotéis. É geralmente servido no continente europeu, na América do Norte e em outras partes do mundo como alternativa ao café da manhã inglês e como uma alternativa mais saudável ao café da manhã americano (Goldfarb, 2017).

Caracteriza-se por sua simplicidade; Você pode incluir fatias de pão com manteiga, presunto, mel, queijo, diferentes tipos de pães e pães, frutas e diferentes tipos de bebidas quentes e sucos. É um café da manhã conveniente para viajantes que não querem perder tempo com uma refeição elaborada e cara.

Os hotéis preferem o café da manhã continental por seu serviço econômico e eficiente. É geralmente servido em um buffet de que você pode levar comida sem a necessidade de um garçom ea quantidade de comida é limitada.

O termo "café da manhã continental" foi concedido pelos ingleses para se referir a uma pequena refeição consumida pelos habitantes. da Europa continental. Desta forma, o termo café da manhã continental está associado ao café da manhã servido fora das Ilhas Britânicas, de onde vem o café da manhã inglês.

Café da manhã inglês e continental são considerados opostos em abundância e conteúdo. O café da manhã continental é mais leve que o inglês e geralmente é feito de alimentos frios, como frutas, queijos, carnes e pães. Enquanto isso, o café da manhã inglês consiste em menos alimentos leves, como feijão, ovos e vegetais, e costuma ser comido quente (Glendinning, 1999).

História

O termo "café da manhã continental" foi usado pela primeira vez no final do século. XIX, quando alguns hotéis da América do Norte implementaram esse tipo de café da manhã em seus restaurantes para atrair mais turistas americanos de classe média emergente e turistas europeus.

Estados Unidos no século 19

Graças ao rápido crescimento do oeste dos Estados Unidos no início do século XIX e sua urbanização acelerada, os pertencentes à classe média americana estavam se tornando menos interessados ​​em trabalhar como camponeses e diaristas nos Estados Unidos. o setor agrícola e cada vez mais em empregos de escritório na cidade.

O café da manhã americano tradicional – composto de ovos, carne, peixe, pães, cereais, frutas, mel, geleia, manteiga e condimentos – não era mais necessário para a nova classe média, que não precisava mais de grandes quantidades de energia para trabalhar no campo e deu lugar a uma alternativa mais leve da Europa.

Origem do café da manhã continental

Durante a segunda metade do século XIX e no início do século XX, muitas cidades do oeste dos Estados Unidos tornaram-se altamente urbanizadas. Entre 1870 e 1920 a população dos Estados Unidos passou de 10 milhões para 54 milhões de habitantes. Muitos desses habitantes formaram a classe média emergente e vieram de países europeus (Oliver, 2015).

A nova classe média americana era composta de dentistas, advogados e empresários, entre outros. Esses novos profissionais começaram a ganhar salários e taxas que os enriqueciam e, como resultado, tornaram-se viajantes mais abastados em busca de tarifas mais baratas para suas viagens.

Ao mesmo tempo em que a classe média americana emergiu e exigiu mais café da manhã luz, mais turistas europeus vieram para a América do Norte, e com eles trouxeram informações sobre os alimentos típicos de seus cafés da manhã (pães, frutas, café ou chá). Os hotéis rapidamente aprenderam a adaptar seus cafés da manhã às demandas de novas culturas e, assim, nasceu o café da manhã continental.

Antes do século XIX, os hóspedes que alugavam um quarto de hotel assumiam que receberiam as três refeições do dia. No entanto, a nova classe emergente dos EUA estava recebendo melhores tarifas em suas viagens, razão pela qual os hotéis decidiram cobrar o serviço de restaurante independentemente do quarto.

Esta tendência ao longo do tempo levou ao modelo moderno de oferecer um quarto com pequeno-almoço continental incluído e cobrando serviço de restaurante em outra conta (STAFF, 2015).

Tipos de comida no café da manhã continental

de alimentos incluídos no café da manhã continental varia dependendo do hotel ou alojamento, isso significa que eles podem ou não incluir todos os alimentos típicos deste tipo de café da manhã.

Baked goods

O café da manhã continental é composto por diferentes pães e produtos assados. Entre os alimentos mais comuns você pode encontrar torradas, donuts, pãezinhos de canela, croissants, doces e folhados. Alimentos gordurosos, fritos e produtos cárneos geralmente não são incluídos no café da manhã continental.

O pão é o alimento mais popular no café da manhã continental. É servido em fatias ou pãezinhos, pode ser inteiro, branco ou preparado com cereais. O pão é geralmente servido com manteiga, geleia ou geléia.

Bebidas

As bebidas mais populares no café da manhã continental incluem café quente, chocolate quente ou chá. Em alguns buffets você pode encontrar sucos de frutas frescas ou enlatadas e leite.

O café é a bebida mais comum para um café da manhã continental. Existem várias alternativas de café disponíveis, como café expresso, latte, capucciono, mocha ou americano.

A maioria dos hotéis oferece em seu bar a alternativa de adicionar adoçantes artificiais, açúcar e cremes para personalizar bebidas a gosto. Às vezes, apenas dois tipos de bebidas diferentes são encontrados para serem consumidos com café da manhã.

Cereais

Diferentes tipos de cereais são geralmente oferecidos na barra de café da manhã continental. Estes cereais podem vir em uma caixa contendo uma porção de cereais ou em distribuidores para cada cliente para servir seu cereal.

Os cereais mais comuns incluem granolas e flocos de milho com e sem adição de açúcar. Normalmente consumido frio e misturado com leite ou iogurte

Frutas

O café da manhã continental oferece frutas da estação cortadas em fatias ou pedaços em seu bar. Esta fruta pode ser servida com ou sem iogurte. Às vezes, a bandeja de frutas com queijo é acompanhada

As frutas mais servidas no café da manhã continental são bananas, maçãs, laranjas, frutas vermelhas ou grapefruit. Estas frutas, às vezes, são servidas na forma de coquetel.

Proteína

As proteínas raramente aparecem no café da manhã continental. No entanto, as proteínas mais comuns incluem iogurte e ovo cozido. Alguns hotéis servem presunto, salame e ovos fritos com o café da manhã continental, sem que esses alimentos sejam típicos.

Outros

Há alguns alimentos que podem ser incluídos em um café da manhã continental, embora não sejam típicos dele. Estes podem ser queijos, nozes ou cereais quentes

Diferenças entre café da manhã continental e café da manhã inglês

Atualmente, existem basicamente dois tipos de cafés da manhã servidos em hotéis e restaurantes na Europa: continental e inglês.

O café da manhã continental é o grupo de alimentos consumidos durante a primeira refeição do dia no território europeu continental. Por outro lado, o café da manhã inglês é definido como a primeira refeição do dia consumida nas Ilhas Britânicas. Existem grandes e marcantes diferenças entre o café da manhã continental e inglês

Comida

Um café da manhã inglês completo é servido quente e cozido e geralmente contém algum tipo de fritura. Esta fritura pode incluir cogumelos, feijões, salsichas, presuntos, ovos, pão ou batatas. Além dos fritos, o café da manhã inglês contém torradas, bacon, tomates cozidos, geleia de laranja, suco de laranja e chá.

Um café da manhã continental é servido frio e contém alimentos como cereais, pães , frutas e chá ou café. Ocasionalmente, o pequeno-almoço continental pode incluir um ovo cozido e em nenhum momento inclui fritos no seu bar

Tempo de consumo

O pequeno-almoço continental é consumido principalmente na Europa e considerado um prato leve. O prato principal na maioria dos países europeus é consumido ao meio-dia. Por outro lado, nas Ilhas Britânicas, o café da manhã é a refeição mais abundante do dia e pode ser servido em seis ou sete pratos.

Apresentação

O café da manhã continental surgiu como uma alternativa econômica para viajantes de classe média. vindo principalmente da Europa. É, em geral, uma alternativa de alimentação econômica que funciona principalmente sob a modalidade de buffet. A maioria dos hotéis inclui você dentro do preço do quarto

Um café da manhã tradicional Inglês tem salsichas, bacon, ovos, pão frito, tomate e feijão. O café da manhã inglês é servido em seis ou sete pratos e pode incluir pudins, rins, cogumelos e batatas fritas (Andrews, 1980).

Etiqueta da mesa

Regras do rótulo indicam que o café da manhã continental deve ser Sirva com um prato de pão, uma faca de manteiga e um prato de manteiga. Da mesma forma, inclui uma xícara de chá ou café, um pires, uma colher, um recipiente para açúcar, uma pinça para açúcar, uma cesta de pão, guardanapos, mel e geleia.

As normas estabelecidas para o café da manhã inglês indicam que a mesa deve ter um prato de pão, uma faca de manteiga, um prato de manteiga e um conjunto de galhetas.

Inclui um recipiente de açúcar, um pote de açúcar, um poço de chá, um pires, uma colher de chá, talheres de peixe, talheres, presunto, geleia e mel

Implicações para a saúde [19659008] Um café da manhã continental pode ser saudável se seus ingredientes forem cuidadosamente escolhidos. O café da manhã continental europeu não é considerado saudável, pois é rico em carboidratos pobres em proteínas e laticínios.

Alguns hotéis oferecem a alternativa de café da manhã continental rico em carboidratos, enquanto outros hotéis optaram por oferecer carnes gordurosas como uma alternativa aos cereais.

Da mesma forma, existem hotéis que oferecem produtos de baixa caloria, gorduras e açúcares. No entanto, recomenda-se consumir mais granolas e frutas frescas em maior quantidade do que os outros produtos oferecidos na barra de café da manhã.

O café da manhã continental geralmente parece mais saudável do que é. Alguns pães podem conter até 400 calorias. Esta quantidade de calorias deve ser consumida entre todos os alimentos do café da manhã e não em apenas um deles.

Por outro lado, a alta ingestão de carboidratos contidos no café da manhã continental estimula a produção de insulina no organismo e a sensação de cansaço.

O consumo de pequenas porções de alimentos pode evitar o aparecimento de riscos associados com a ingestão dos produtos que geralmente compõem um café da manhã continental. Alguns hotéis oferecem sucos sem açúcar ou sucos vegetais que minimizam o consumo de açúcar durante o café da manhã (Michael P. Zimring, 2005).

Café da manhã continental na Europa

A comida mais consumida nos hotéis da Europa é a café da manhã desde viajantes geralmente consomem café da manhã em seus hotéis. O café da manhã continental é oferecido em um plano que inclui o quarto e o café da manhã e seu consumo é limitado na maioria das acomodações da Europa.

Na Europa, o café da manhã continental básico oferece a alternativa de tomar café ou chocolate quente e um pão com queijo. Em países como a Holanda e a Noruega, o café da manhã continental pode incluir carnes frias ou peixes. O pequeno-almoço na Europa está a cair em desuso, enquanto na América do Norte está a tornar-se cada vez mais popular.

A maioria das suítes de hotel na Europa iniciaram campanhas para se tornarem mais populares oferecendo café da manhã gratuito como parte de suas campanhas de marketing.

Desta forma, procuramos reviver a percepção que tivemos do café da manhã continental em um formato diferente do restaurante do hotel. Alguns hotéis incluíram baristas para preparar café da manhã no lobby e bandejas com pequenos pães doces nas cozinhas das suítes para o consumo de seus convidados.

Apesar da diminuição no consumo da refeição da manhã na Europa, o café da manhã continental ainda é válido e pode ser encontrado tanto em planos continentais quanto em planos de hospedagem e pequeno-almoço em acomodações menores.

Não confunda o lanche do meio da manhã que é acompanhado com café com o café da manhã continental. A maioria dos hotéis na Europa faz essa distinção levando em conta a forma de pagamento (Vallen & Vallen, 2013).

Referências

  1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 Café da manhã. Em S. Andrews, Manual de Treinamento de Serviço de Alimentos e Bebidas (páginas 37-38). Nova Deli: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited
  2. Glendinning, S. (1999). Introdução: O que é filosofia continental? Em S. Glendinning, A Enciclopédia de Edimburgo da Filosofia Continental (página 6). Edimburgo: Edição Geral Simon Glendinning
  3. Goldfarb, A. (13 de 1 de 2017). Kitchn . Retirado de O que é um café da manhã continental e o que o torna continental ?: thekitchn.com
  4. Michael P. Zimring, L. I. (2005). Café da manhã faz um bom corpo. Em L. I. Michael P. Zimring, Viagem Saudável: Não Viaje Sem Isto (página 96). Laguna Beach, CA: Basic Saúde Publicações Inc.
  5. Oliver, L. (18 de 3 de 2015). Food Timeline . Obtido do Breakfast: foodtimeline.org
  6. PESSOAL, H. (15 de 9 de 2015). Hipmunk . Retirado de O que significa "Café da manhã continental" ?: hipmunk.com.
  7. Vallen, G.K., & Vallen, J.J. (2013). Capítulo 1 A indústria hoteleira tradicional. Em G. K. Vallen, J. J. Vallen, Check-in Check-Out: Gerenciando Operações em Hotéis (página 23). Pearson

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