Os microrganismos responsáveis ​​pela fermentação do chá adoçado para dar origem a essa bebida são chamados de "cogumelo Kombuchá". Apesar de seus muitos benefícios, você também deve conhecer e prevenir os riscos do chá de Kombuchá.

No início do processo de fermentação, vários tipos de micróbios participam, mas, ao longo dos dias, apenas aqueles que compõem sobrevivem. o corpo gelatinoso característico de Kombuchá. O restante morre devido ao alto grau de acidez e às substâncias antibióticas que foram segregadas

O sabor do chá de Kombuchá dependerá do tempo de fermentação de modo que será mais suave e doce se permanecer menos tempo e gradualmente irá adquirir um sabor mais intenso e ácido

Características nutricionais

O sabor do chá de Kombuchá dependerá do tempo de fermentação, sendo mais suave se o deixarmos por um curto período de tempo.
  • Rico em vitaminas e minerais: necessário para importantes processos bioquímicos que ocorrem em nosso corpo, como vitamina B e C, ferro, zinco, cobre e manganês.
  • Quantidade variável de antioxidantes: do chá preto de onde é feito o chá de Kombuchá. A presença do mesmo dependerá do tempo de fermentação, porque a um maior grau de acidez, menos antioxidantes.
  • Alta quantidade de microorganismos: que lhe confere um poderoso efeito probiótico.

Benefícios do chá de Kombuchá [19659011] A falta de estudos sobre esta bebida não permite afirmar que os benefícios que são tradicionalmente atribuídos a ela são verdadeiros. Contudo, os antioxidantes e microorganismos presentes podem estar relacionados a uma melhora das funções digestivas.

Também são atribuídas propriedades benéficas para a saúde cardiovascular, para as funções hepáticas e para o estresse.

Deve ser lembrado que esta bebida é feita a partir de chá, geralmente verde ou preto, portanto, também irá relatar os benefícios característicos do mesmo tais como:

  • Ajuda a problemas de concentração.
  • Efeito diurético
  • Ação purificante
  • Efeito estimulante
  • Propriedades adstringentes

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Efeitos colaterais do chá de Kombuchá [19659021] Risco de contaminação

 Mulher com dor de estômago
Um dos riscos do chá de Kombuchá é a contaminação por microrganismos derivados da fermentação. [19659024] Os maiores riscos do chá de Kombuchá estão relacionados à infecção com microorganismos se não elaborados após uma série de medidas higiênicas específicas:

Durante sua fermentação, o chá de Kombuchá pode ser estar exposto a numerosas contaminações de bactérias e leveduras prejudiciais à nossa saúde. Se não permitirmos a fermentação por tempo suficiente, a bebida não adquirirá o grau de acidez e álcool necessários para eliminar esses microrganismos.

Detecção freqüente de amostras contaminadas por mofo Aspergillus, que gera toxinas hepatotóxicas. , bem como a contaminação por bactérias do gênero Helicobacter pylori ou Salmonella. Portanto, esta bebida não é recomendada para pessoas que sofrem de qualquer doença intestinal ou hepática.

Também não é recomendado para uso em pessoas imunodeprimidas ou que tenham deficiências no funcionamento do sistema imunológico Mulheres grávidas, lactantes, crianças com menos de 5 anos de idade, pacientes com HIV ou com alguma infecção devem abster-se da ingestão de chá de Kombuchá

Excesso de consumo de chá de Kombuchá

Mesmo que não pertencemos a nenhum dos grupos antes, devemos consumi-lo com moderação, porque em excesso pode produzir desconforto digestivo. Também vale a pena mencionar que é uma bebida com alto teor de álcool e açúcar portanto, o restante da dieta deve ser monitorado para garantir que não excedamos os níveis máximos recomendados para essas substâncias.

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Chá industrial de Kombuchá

Há também o chá de Kombuchá produzido industrialmente . Neste caso, a bebida é convenientemente esterilizada, mas perde o efeito probiótico, resultando em uma bebida com pouco valor nutricional.

Em resumo, esta bebida pode ser benéfica se seu consumo não for excedido, mas sua ingestão não garante nenhum benefício a curto ou longo prazo além daqueles referidos pelo próprio chá . Algumas pessoas pensam que o chá é mais benéfico porque não tem álcool ou microorganismos que podem gerar intolerância.

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