O que é castanha do Brasil ( Bertholletia excelsa )

A semente de Bertholletia exelsa ou Barthollesia excelsa é conhecida como castanha-do-brasil castanha do Brasil, castanha do Pará, coquito brasileiro, castanha do Brasil, Juvia ou Sapucaia no Orinoco e Brasil e é um alimento cuja demanda tem sido prolongado nos últimos anos

Castanha do Brasil pertence ao grupo das Nozes mesmo que as nozes o pistache as amêndoas as nozes as sementes de abóbora as castanhas ou as sementes de girassol

Esta é uma árvore, conhecida como castanha ou castanha, originária da floresta tropical da Amazônia, na América do Sul, que abrange os países de Venezu Ela, Guayana, Colômbia, Peru, Brasil e Bolívia

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É uma espécie de grandes proporções, que cresce e produz suas sementes em condições naturais, cumprindo funções em ecossistemas de grande importância para a sua conservação.

Estas árvores, as únicas espécies do gênero Bertholletia da família de [L45thidaceae] distribuem-se em grupos de até 100 espécimes separados por aproximadamente 300 metros um de outro. Com mais de 1 metro de diâmetro, atingem 50 metros de altura e podem viver mais de 1000 anos .

As sementes comestíveis são encontradas dentro de uma fruta, semelhante a um coco ] que ocorre apenas descontroladamente. Sendo uma espécie auto-incompatível (incapaz de produzir sementes por autopolinização), a polinização é realizada através da intervenção de organismos vivos como a orquídea Coryanthes vasquezii que atrai algumas espécies de abelhas.

14 meses, chegando a medir 15 cm de diâmetro, dentro do qual estão entre 8 e 24 sementes de 4 ou 5 cm de comprimento. Uma árvore madura pode produzir entre 200 e 400 frutos por ano .

A colheita dos frutos é bastante arriscada. É realizado durante a estação chuvosa, recolhendo os frutos que caem da árvore, com o risco de estar a caminho de cair a 80 km / h de uma fruta madura que excede um quilo de peso.

Por outro lado, um A colheita muito intensa acabaria com a sustentabilidade da árvore e do ecossistema, com a perda de muitas espécies que usam a árvore e até as cascas da fruta como refúgio. É por isso que é importante considerar a aquisição da castanha do Pará Ecológica uma fruta cuja produção responsável é de fundamental importância na conservação da espécie e do ecossistema.

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A semente de Berthellotia excelsa é um alimento altamente calórico, devido a uma alta concentração de

. lipídios e proteínas ricos em aminoácidos sulfurados, metionina e cisteína.

As proteínas compõem 15 a 17% do peso da semente fresca e quase 50% no caso da farinha.

Quanto à semente seca, como é geralmente comercializada, o teor de gordura chega a quase 60g / 100g, as proteínas são 14g / 100g e os carboidratos são 7g / 100g, com uma contribuição total de 714 kcal de energia. 19659021] A castanha do Brasil é o alimento natural que a maioria selênio contém, além de magnésio, ferro, fósforo e cálcio, fornecendo vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), nicotininamida, a-tocoferol e -Tocoferol.

67% das sementes frescas são gorduras monoinsaturadas e poliins aturadoas como ácido palmítico (12-15%), ácido esteárico (8,7-10,4%), ácido oleico (27,2-40%) e ácido linoleico (24 a 49%), que têm bons efeitos sobre a saúde com propriedades anti-inflamatórias .

Entre os minerais, a castanha também contém bário (Ba) e rádio (Ra), cujos níveis variam em função da bioacumulação na região.

 plantas medicinais ecológicas

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19659017] Benefícios de seu consumo

Devido ao seu alto valor nutritivo, especialmente em termos da quantidade de proteínas vegetais a castanha-do-pará é recomendada em dietas de alto desempenho esportivo.

Um elemento notável da contribuição nutricional é a presença de selênio por isso está associado com a proteção contra o desenvolvimento de tumores particu Na inibição de alguns tipos de câncer

O selênio (Se) é um micronutriente essencial que desempenha funções fisiológicas no metabolismo do hormônio tireoidiano . Faz parte da enzima peroxidase, sistema antioxidante que previne a formação de radicais livres, melhorando as funções do sistema imunológico e prevenindo o envelhecimento precoce bem como diversas doenças . na castanha-do-brasil, o selênio é ligado em suas proteínas selenometionina e selenocistina, enquanto que, com a presença de tocoferóis, como a [E19459013]a vitamina E ajuda a manter a boa saúde influenciando várias funções do organismo. O selênio, através das selenoproteínas, desempenha um papel fundamental na capacidade das células epiteliais intestinais de responder aos desafios da oxidação microbiana, como protege o trato gastrointestinal .

Por seu lado, a adição de ácido linolênico ou ômega-6, além de propriedades anti-inflamatórias, desempenha papéis na saúde do coração modificando e diminuindo lipoproteínas de baixa densidade (LDL), colesterol total (CL) e triglicérides (TG).

Castanha do Brasil equilibrar o teor de gordura com uma ingestão saudável de fibras insolúveis e fitoesteróis ajudando o eliminação de colesterol. Ao mesmo tempo, a fibra contribui para uma sensação de saciedade e melhora o funcionamento intestinal

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É também uma fruta rica em magnésio que contribui para melhorar e manter a saúde. do músculo cardíaco, intervindo na contração e relaxamento, agindo em problemas cardiovasculares como a hipertensão

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Protegendo as células da ação dos radicais livres, Castanha do Brasil contribui para :

  • Conserve a saúde da visão
  • Diminua o colesterol
  • Reduza o risco de doença cardiovascular
  • Regular os níveis hormonais
  • Proteja e mantenha a saúde da pele
  • Previna o câncer de próstata, mama, fígado e pulmão (por sua atividade antioxidante e efeitos antiproliferativos)

Alguns estudos n demonstrou que a ingestão de 100 μg / dia (microgramas por dia) de selênio (equivalente a 1-2 castanhas-do-brasil) por 3 meses aumenta as concentrações de selênio no plasma, sugerindo a possibilidade de redução de o risco de desenvolver doenças crônicas aumentando a capacidade do corpo de regular os níveis hormonais .

Na medicina tradicional indígena, propriedades diuréticas são atribuídas a ele e como tópico externo para condições de ouvido, preparadas em leite ou água quente. Além disso, o córtex obteve uma infusão para tratar inflamação, doença hepática, reumatismo e hipertensão.

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. Contra-indicações de castanha do Brasil

Castanha do Brasil é o alimento natural ao qual maior radioatividade É reconhecido. Devido ao sistema radicular extremamente extenso da árvore, os frutos possuem dois elementos com potencial radioativo: bário (Ba) e rádio (Ra).

Uma porção pode conter 26 mg de bário, dos quais 90% são retidos em o organismo Um excesso de bário pode causar gastroenterite, paralisia muscular e distúrbios do ritmo ventricular.

Por outro lado, o acúmulo de rádio no organismo também pode ter efeitos adversos na saúde.

Daí a importância de seguir estritamente ração entre 1 e 2 castanhas do Brasil diariamente ou em intervalos esporádicos para garantir uma ingestão segura e aproveitar os benefícios.

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Como consumir castanha do Brasil

A semente chamada castanha do Brasil consumido cru, torrado, salgado, sozinho ou como um ingrediente em preparações doces ou confeitaria.

Localmente, onde as sementes frescas são obtidas, elas são esmagadas para obter o que é conhecido como leite de castanha usado em pratos típicos do Peru e da Bolívia, bem como para o tratamento de manchas na pele .

Um dos produtos mais difundidos é Óleo de castanha-do-brasil obtido a partir de castanhas desidratadas e com bom coeficiente de digestibilidade.

O óleo de castanha do Brasil é obtido a partir do resíduo de extração de óleo. Esta farinha pode ser misturada com farinha de trigo para fazer pão ou outros alimentos.

Por outro lado, o uso de óleo não comercializável é feito para a fabricação de sabonetes e as conchas, para a energia dos fornos de secagem

Fontes:

  • "La Bertholletia excelsa . Uma planta extraordinária ", Dr. José Osvaldo Kindelán Barrientos, Msc. Nutrição em Saúde Pública e Lic. Yuria Isabel Caraballo Sánchez, Msc. Entomologia Simpósio "Imunologia, nutrição, selênio, anti-oxidação e saúde", Havana. Atualizado em 2015.
  • "Estabilidade físico-química de sementes de castanha desidratadas (Bertholletia excelsa)", Victor Sotero, Ursula Monteiro, Cláudia Merino-Zegarra, Marta Maco, Ericka Davila e Dora García. Instituto de Pesquisas da Amazônia Peruana. 2011
  • "Produção de castanha ( Bertholletia excelsa ) no contexto da extração de madeira em Madre de Dios, Peru. Implicações para a promoção do manejo florestal integrado ", Manuel R. Guariguata e Cara A. Rockwell. 2015
  • "Estudos preliminares da caracterização química de ácidos graxos do óleo de frutas Bertholletia excelsa por cromatografia gasosa", Ivan Limachi, Oscar Farfán, Olov Sterner, Alberto Giménez Turba. Universidad Mayor de San Andrés, Bolívia. Biofarbo.2009
  • "Agricultura orgânica nos trópicos e subtrópicos. Diretrizes para 18 culturas. Castanha ", Associação Natureland. 2000
  • "Comissão Nacional contra a Biopirataria: Castanha", Ano 4, nº 12 de dezembro de 2018
  • "Suplementação com nozes brasileiras e extrato de chá verde regula biomarcadores direcionados relacionados ao risco de câncer colorretal em humanos", Ying Hu, Graeme H. Melntosh, Richard K. Le Leu, Roshini Somashekar, Xing Q. Meng, Gita Gopalsamy, Libby Bambaca, Ross A. McKinnon e Graeme P. Young. British Journal of Nutrition. 2016
  • "Propriedades da Castanha do Pará: Uma Revisão", Ariane Mendonça Kluczkovski, Maristela Martins, Silmara Miranda Mundim, Renata Hanan Simões, Karine Silveira Nascimento, Helyde Albuquerque Maricho e Augusto Kluczkovskij Unior. Jornal Africano de biotecnologia. 2015
  • "Castanha do Brasil e benefícios para a saúde associados: Uma revisão", Jun Yang. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Elsevier. 2009

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