Em uma dieta vegana uma das principais fontes de proteína, juntamente com sementes e nozes, são as leguminosas. Há muitas pessoas que não as consomem regularmente porque produzem gases ou não as digerem bem

Deixando de lado pessoas com patologias digestivas ou problemas específicos de saúde, é normal que se você nunca come verduras, elas não se sintam bem com você. entrada . Isso ocorre porque nosso sistema digestivo e nossa microbiota não estão adaptados a eles.

Em algumas semanas, se você começar com pequenas porções e aumentar progressivamente, o desconforto diminuirá.

7 diretrizes para obter legumes ricos e muito digeríveis

Cozinhar legumes em casa é fácil . Nós só temos que levar em conta certas diretrizes para garantir que elas sejam bem digeríveis e com a textura apropriada. Oferecemos-lhe alguns truques para obter os melhores resultados:

1. Molhe-os

Imersão ativa enzimas que eliminam componentes indigeríveis. O volume da água de imersão deve triplicar o das leguminosas

O grão de bico é a única leguminosa que prefere água temperada para imersão . O restante das leguminosas: lentilhas, feijão, saja ou ervilhas preferem gua frio . Todas as leguminosas precisam de 8 a 12 horas de imersão.

Conheça o tipo de água na sua região

Cada região tem um tipo diferente de água : água mole ou dura. Descubra qual é a sua casa para obter o tempo certo para imersão e cozimento adequado para cada tipo de leguminosa.

  • Água macia. Embeber e cozinhar são mais rápidos, porque tem pouco cálcio e magnésio.
  • Água dura. O cozimento é prolongado por mais 15 minutos

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3. Volume de água de cozimento

Cada tipo de vegetal precisa de um volume específico de água para cozinhar:

  • Grão de bico. Exigem 6 partes de água para uma das leguminosas.
  • Lentilhas. Exigem 3 partes de água para uma das leguminosas .
  • Feijão. Eles exigem 4 partes de água para uma das leguminosas.
  • Soja. Eles exigem 3 partes de água para uma das leguminosas.
  • Ervilhas. Exigem 4 partes de água para uma das leguminosas .

4. Quando adicionar as leguminosas

Para um cozimento correto das leguminosas elas devem ser adicionadas à panela em água fria . Apenas o grão de bico deve ser adicionado quando a água já estiver fervendo

.

    

        

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5. Adicione um pouco de sal

Adicione uma colher de sopa de sal para cada 375 g de legume seco. Adicione no final do cozimento quando eles começarem a ficar macios.

Tempere a seu gosto

Adicione a cebola, alho, louro cominho ou ervas aromáticas para melhorar o sabor. E deixe-os ferver.

No caso de lentilhas, adicione algumas gotas de limão no final do cozimento para diminuir o sabor da terra.

    

        

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7. Tempo de cozimento

Obter uma textura correta depende do tempo de cozimento. Devemos evitar que as leguminosas permaneçam cruas, porque elas serão mais indigestas, mas elas não acontecerão com a cocção porque elas não serão tão apetitosas, especialmente se mais tarde quisermos fazer saladas ou pratos frios com elas.

  • Grão de bico. 90 minutos de cozimento.
  • Lentilhas. 30 a 40 minutos de cozimento
  • Feijão. 50 a 60 minutos de cozimento
  • Soja. 60 minutos de cozimento
  • Ervilhas. 55 minutos de cozimento

Lembre-se que dependendo do tipo de água que você usa, suave ou dura, os tempos de cozimento serão ligeiramente diferentes.


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