Tudo vale a pena fazer, vale a pena fazer lentamente . Mae West, atriz e dramaturga americana nascida no final do século XIX, disse e resume toda uma filosofia de vida baseada no respeito pelos ritmos naturais e saboreando cada momento, fugindo da velocidade crónica. Esta lentidão pode ser aplicada a qualquer campo, incluindo a cozinha.

Mais e mais pessoas estão falando sobre panelas elétricas chamado "fogões lentos" Os fogões lentos originais foram inventados em meados do século passado, foram comercializados em 1971 pela marca que ainda é sua referência, a Crock-Pot, e nos Estados Unidos e América Latina há cinco décadas que estão presentes no mercado. bancadas de muitas casas

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Nos antípodas do microondas e fast food

Qual é o seu mistério e como eles são diferentes do cozimento lento de nossas avós? Estes são fogões elétricos capazes de manter uma temperatura constante por um tempo prolongado, com segurança e sem ter que controlá-los.

Isso já é feito por alguns aparelhos domésticos ou robôs de cozinha. A diferença entre fogões lentos é que eles cozinham a uma temperatura baixa e usam horas para cozinhar os guisados, em real contraste com os ritmos atuais da vida e outros métodos de cozimento rápidos, como microondas ou panelas de café expresso

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Por que os escolher

Por que cozinhar legumes em mais de 6 horas e pode tê-los em 7 minutos? As vantagens deste tipo de cozinha são as seguintes:

1. Você ganha em nutrientes

Este cozimento é caracterizado por uma temperatura estável e baixa (de 70 ° C a 90 ° C, sempre abaixo da temperatura de ebulição), o que torna que mais nutrientes são preservados e que as qualidades organolépticas do sabor, aroma e textura dos alimentos cozidos são bem mantidas.

Cozimento lento também é considerado mais reconfortante, satisfatório em níveis sutis e capazes para extrair toda a doçura e gosto original de comida.

2. Os guisados ​​são mais saborosos

O maior benefício de cozinhar com um fogão lento, para aqueles que os usam, é que os sabores são aprimorados . O resultado é semelhante ao das receitas tradicionais porque o tempo usado permite que a comida libere todos os seus sucos e misture harmoniosamente.

Também, como o calor é distribuído uniformemente ao redor da caçarola, os pratos também são mais suculentos e nutritivos.

3. Eles são muito seguros

Embora os potes expressos sejam muito seguros, se forem usados ​​mal podem causar acidentes. É por isso que eles podem incutir respeito. Em contraste, em fogões lentos não há risco de sobrepressão.

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4. Você economiza energia

É possível pensar que ter um aparelho ligado por horas pode ser caro, mas o consumo de um fogão lento é muito baixo pode ser comparado ao de uma lâmpada de 75 W acesa a noite. O custo da vitrocerâmica ou forno é mais de 5 vezes maior

. Você pode programá-las

Embora nem todos os modelos possuam esse recurso, alguns fogões lentos podem ser programados para que acendam em um determinado momento e tenham a comida fresca quando chegar em casa ou quando é necessário

6. Apostas para um estilo de vida

Cozinhar "chup-chup" lentilhas como as nossas avós, com vegetais locais e eco, pode ser visto como um acto de liberdade, independência e quase desobediência, porque Desejos de um sistema que seduz para "aquecer alimentos" e viver inconscientemente

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Nem todos são iguais, sabe as diferenças

O mercado não é tão amplo como em outros dispositivos, mas sim existem diferenças entre marcas e modelos.

Tamanhos diferentes

Você pode encontrá-los em tamanhos diferentes: de 2 a 6 litros (3-8 porções). Para referência, um pote lento de 3,5 litros é suficiente para uma família de 4.

Diferentes qualidades

As panelas simples e econômicas, apesar de sua boa avaliação nos fóruns, são manuais e que eles desligue-os como qualquer caçarola, tendo em conta que os tempos são muito maiores e poderíamos esquecer.

O material antiaderente no interior não é especificado e em alguns não é sequer possível desmontar o principais partes que compõem. Em contraste, as versões superiores são muito melhor equipadas.

Toxicidade diferente

É importante observar os materiais e certificar-se de que o fabricante esteja livre de tóxicos. A qualidade do interior é geralmente cerâmica sem metais pesados, PTFE e PFOA, e a gama premium utiliza um tipo de termocerâmica não tóxica que transmite calor mais rapidamente do que outras superfícies e que é muito mais durável e resistente.

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Faça a si mesmo estas 3 perguntas antes de comprar utensílios de cozinha

Funções extras

A opção do timer e da programação é muito conveniente, pois permite a desconexão automática. O de manter aquecido mantém o calor quando a cozedura parou

Tampos de vidro

Os topos de quase todos os modelos são feitos de vidro e permitem ver o interior sem o levantar ou que

Pote interno

Muitos têm o pote interno ideal para limpá-lo melhor ou na máquina de lavar louça, para grelhar no forno ou servir diretamente sobre a mesa. Também é válido para o microondas

O removedor de pá

É o acessório que marca a grande diferença com o modelo padrão e está mais próximo dos potes de antigamente removidos à mão. É uma pá que move a comida em intervalos regulares automaticamente

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O que pode ser cozido neste tipo de panelas?

Fogões lentos são grandes aliados da culinária vegetal. Nelas você pode cozinhar legumes, legumes, arroz, cereais, todos os tipos de ensopados, picles, caldos, cremes … além de biscoitos e pães.

Arroz e cereais

Uma das vantagens dos fogões lentos quando se trata de cozinhar arroz e cereais é que eles conseguem que os grãos estejam macios, mas permanecendo inteiros . Seus sabores também são intensos. Os arrozes têm tempo para "sugar" todos os sabores que os acompanham.

Sobremesas

Se desejar, eles também podem ser usados ​​para preparar sobremesas . Neste caso, é importante prestar atenção à forma da caçarola antes de comprá-la: há alguns redondos, e alguns moldes de pastelaria, mas também ovais, que são especialmente adequados para o molde de bolo de ameixa.

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• E além disso …

Também vale a pena notar que os fogões lentos servem para muitas outras preparações inesperadas, variando de doces a picles ou quiches por exemplo.

] • Livro de receitas

É melhor obter um livro de receitas especificamente concebido para ser feito neste tipo de vasos. Dessa forma, você obtém o máximo deles

    
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