Tudo vale a pena fazer, vale a pena fazer lentamente . Mae West, atriz e dramaturga americana nascida no final do século XIX, disse e resume toda uma filosofia de vida baseada no respeito pelos ritmos naturais e saboreando cada momento, fugindo da velocidade crónica. Esta lentidão pode ser aplicada a qualquer campo, incluindo a cozinha.

Mais e mais pessoas estão falando sobre panelas elétricas chamado "fogões lentos" Os fogões lentos originais foram inventados em meados do século passado, foram comercializados em 1971 pela marca que ainda é sua referência, a Crock-Pot, e nos Estados Unidos e América Latina há cinco décadas que estão presentes no mercado. bancadas de muitas casas

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Qual é o seu mistério e como eles são diferentes do cozimento lento de nossas avós? Estes são fogões elétricos capazes de manter uma temperatura constante por um tempo prolongado, com segurança e sem ter que controlá-los.

Isso já é feito por alguns aparelhos domésticos ou robôs de cozinha. A diferença entre fogões lentos é que eles cozinham a uma temperatura baixa e usam horas para cozinhar os guisados, em real contraste com os ritmos atuais da vida e outros métodos de cozimento rápidos, como microondas ou panelas de café expresso

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Por que os escolher

Por que cozinhar legumes em mais de 6 horas e pode tê-los em 7 minutos? As vantagens deste tipo de cozinha são as seguintes:

1. Você ganha em nutrientes

Este cozimento é caracterizado por uma temperatura estável e baixa (de 70 ° C a 90 ° C, sempre abaixo da temperatura de ebulição), o que torna que mais nutrientes são preservados e que as qualidades organolépticas do sabor, aroma e textura dos alimentos cozidos são bem mantidas.

Cozimento lento também é considerado mais reconfortante, satisfatório em níveis sutis e capazes para extrair toda a doçura e gosto original de comida.

2. Os guisados ​​são mais saborosos

O maior benefício de cozinhar com um fogão lento, para aqueles que os usam, é que os sabores são aprimorados . O resultado é semelhante ao das receitas tradicionais porque o tempo usado permite que a comida libere todos os seus sucos e misture harmoniosamente.

Também, como o calor é distribuído uniformemente ao redor da caçarola, os pratos também são mais suculentos e nutritivos.

3. Eles são muito seguros

Embora os potes expressos sejam muito seguros, se forem usados ​​mal podem causar acidentes. É por isso que eles podem incutir respeito. Em contraste, em fogões lentos não há risco de sobrepressão.

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4. Você economiza energia

É possível pensar que ter um aparelho ligado por horas pode ser caro, mas o consumo de um fogão lento é muito baixo pode ser comparado ao de uma lâmpada de 75 W acesa a noite. O custo da vitrocerâmica ou forno é mais de 5 vezes maior

. Você pode programá-las

Embora nem todos os modelos possuam esse recurso, alguns fogões lentos podem ser programados para que acendam em um determinado momento e tenham a comida fresca quando chegar em casa ou quando é necessário

6. Apostas para um estilo de vida

Cozinhar "chup-chup" lentilhas como as nossas avós, com vegetais locais e eco, pode ser visto como um acto de liberdade, independência e quase desobediência, porque Desejos de um sistema que seduz para "aquecer alimentos" e viver inconscientemente

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Nem todos são iguais, sabe as diferenças

O mercado não é tão amplo como em outros dispositivos, mas sim existem diferenças entre marcas e modelos.

Tamanhos diferentes

Você pode encontrá-los em tamanhos diferentes: de 2 a 6 litros (3-8 porções). Para referência, um pote lento de 3,5 litros é suficiente para uma família de 4.

Diferentes qualidades

As panelas simples e econômicas, apesar de sua boa avaliação nos fóruns, são manuais e que eles desligue-os como qualquer caçarola, tendo em conta que os tempos são muito maiores e poderíamos esquecer.

O material antiaderente no interior não é especificado e em alguns não é sequer possível desmontar o principais partes que compõem. Em contraste, as versões superiores são muito melhor equipadas.

Toxicidade diferente

É importante observar os materiais e certificar-se de que o fabricante esteja livre de tóxicos. A qualidade do interior é geralmente cerâmica sem metais pesados, PTFE e PFOA, e a gama premium utiliza um tipo de termocerâmica não tóxica que transmite calor mais rapidamente do que outras superfícies e que é muito mais durável e resistente.