Em novembro de 2018, a Espanha adotou o sistema NutriScore como rótulo nutricional que será obrigatório para ser aplicado dentro de aproximadamente um ano. Ou seja, até o final de 2019 todas as frentes de rotulagem de alimentos devem seguir este sistema.

O objetivo deste sistema é tornar mais fácil para os consumidores entender rótulos nutricionais baseados em uma classificação de semáforo : as qualidades bons nutrientes são marcados em verde, enquanto os maus são marcados em vermelho.

Como funciona o NutriScore?

O NutriScore é um sistema de rotulagem nutricional frontal, isto é, visível na frente do recipiente, que ] classifica os alimentos em categorias de A a E com base em seu valor nutricional

Essas categorias são representadas como um semáforo: A, verde escuro, seria o melhor ; enquanto E, vermelho, seria o pior.

O NutriScore atribui pontos (do inglês pontuação ) a alimentos de acordo com sua qualidade nutricional por 100 g ou 100 ml. Itens considerados "desfavoráveis" recebem pontos em uma escala de 0 a 10; enquanto os favoráveis ​​são aplicados numa escala de 0 a 5.

• Os elementos favoráveis ​​ seriam proteínas, fibras e vitaminas. Alimentos ricos nesses elementos receberão escores "verdes" (A, B e C).
  Por exemplo, nesse fim do semáforo, encontramos frutas e legumes.
• Os elementos desfavoráveis ​​ seriam açúcares simples. , gorduras saturadas, sal e calorias totais. Alimentos com alta porcentagem desses elementos receberão os escores "laranja e vermelho" (D e E). Os exemplos mais notáveis ​​seriam panificação industrial e salgadinhos

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O algoritmo do sistema NutriScore

Estes pontos são usados ​​para calcular o valor nutricional final dos alimentos , seguindo o seguinte algoritmo

• Primeiro os pontos desfavoráveis ​​são atribuídos, dependendo da energia, açúcares, gorduras e sódio.
• Todos os pontos desfavoráveis ​​são adicionados.
• Então os pontos favoráveis ​​são julgados , de acordo com a porcentagem de frutas e vegetais presentes, e a quantidade de fibras e proteínas.
• Os pontos favoráveis ​​são adicionados.
• Os pontos favoráveis ​​aos desfavoráveis ​​são subtraídos

  .

Dependendo da pontuação obtida, os alimentos serão classificados da seguinte forma:

• -15 a -1: verde escuro
• 0-2: verde
• 3-10 : amarelo
• 11-18: laranja
• 19-40: vermelho

dezenas de bebidas e gorduras puras são um pouco diferentes para melhor se adaptarem às suas características nutricionais, mas o sistema para obter o cálculo final é o mesmo

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Vantagens do sistema NutriScore

• Tornará mais fácil detectar alimentos ultraprocessados ​​ ricos em açúcares e gorduras saturadas
• Ele permite que os consumidores façam escolhas mais conscientes dos alimentos que compram e consomem, uma vez que o sistema de código de cores é fácil de entender.
• frente dos pacotes, por isso é facilmente vis Não há possibilidade de tentar escondê-lo

Desvantagens do sistema NutriScore

• Can geram confusão quanto à adequação de alguns produtos . Azeite virgem extra, apesar de natural e saudável, terá uma pontuação muito baixa devido ao seu teor de gordura.
• É baseado em algoritmos baseados na composição do alimento, sem avaliar o tipo ou
• Você pode convidar para comparar "semáforos" entre grupos de alimentos, quando seria correto apenas compará-los entre alimentos do mesmo grupo . Por exemplo, podemos comparar iogurtes com iogurtes ou cereais com cereais, mas não iogurtes com cereais.
• Apenas para produtos embalados . Um donut de pastelaria não será etiquetado ou empacotado, mas isso não o torna mais saudável do que um vendido no supermercado. Ao mesmo tempo, frutas e legumes também não são rotulados e não são menos saudáveis.

Conclusões