Os chips de vegetais estão crescendo em popularidade como uma alternativa leve e nutritiva às batatas fritas. Em vez de comprá-los, você mesmo pode prepará-los facilmente, o que economiza muito desperdício de embalagens.

Você pode prepará-los usando produtos regionais ou vegetais de sua própria horta e usar seus temperos favoritos

Faça suas lascas de vegetais

Você não precisará de muitos ingredientes para fazer suas lascas de vegetais. Se quiser desfrutar do sabor de vegetais não adulterados, você pode prescindir completamente de ervas aromáticas e especiarias, uma vez que os aromas naturais dos vegetais são concentrados durante o processo de secagem.

Ingredientes (para uma porção de batatas fritas de vegetais) :

  • 500 g de vegetais de sua escolha
  • 2-4 g de sal e uma pitada de pimenta
  • 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Especiarias e plantas aromáticas opcionais, por exemplo, curry , endro, páprica, alho em pó, açafrão, cominho, alecrim, tomilho …

Preparação:

  1. Limpe os vegetais, descasque-os conforme necessário e corte-os em rodelas finas (2-3 mm) com um bandolim ou descascador de legumes. Se não tiver mais nada em mãos, você também pode usar uma faca de cozinha afiada.
  2. Coloque os vegetais crus em uma tigela grande. Adicione o óleo vegetal, especiarias e aromas e misture tudo bem. Para intensificar o sabor, você pode deixar os vegetais marinando por meia hora.
  3. Seque as fatias de vegetais temperados com o método desejado.

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Métodos para desidratar chips de vegetais

Independentemente do método usado, certifique-se de que as fatias de vegetais crus não se sobreponham durante a secagem. E verifique regularmente, principalmente se o tempo de secagem é longo, se os pedaços já estão secos.

Lascas de vegetais feitas ao sol

Um desidratador solar remove a água dos vegetais a baixa temperatura e sem consumir eletricidade. É um prazer preparar batatas fritas no verão, quando muitos tipos de vegetais estão na estação.

Se você não tiver um desidratador solar, também pode secar as batatas fritas espalhando-as ao sol em um forno de bandeja forrada de papel. Vai demorar mais do que com um forno solar, mas quem está com pressa?

Lascas de vegetais no desidratador elétrico

Quantidades maiores de lascas de vegetais também podem ser secas com mais eficiência do que em um forno convencional em um elétrico desidratador.

Além de chips de vegetais, frutas, plantas aromáticas e medicinais, cogumelos e semelhantes também podem ser secos a temperaturas abaixo de cem graus.

Para fazer você mesmo chips de vegetais, é aconselhável escolher uma temperatura entre 55 e 65 ° C. O processo de secagem leva várias horas.

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Lascas de vegetais no forno

Se você não tiver um desidratador solar ou elétrico, pode usar o forno normal para preparar lascas de vegetais.

Uma temperatura de 100 a 150 ° C com um tempo de cozimento de 30 a 90 minutos geralmente é o suficiente para secar as fatias de vegetais.

O risco do forno é que os chips se queimem. Por outro lado, como as temperaturas mais altas, a maior parte da vitamina C e de outros nutrientes são perdidos.

Recomenda-se usar as temperaturas mais baixas possíveis para vegetais delicados e muito aquosos, como a abobrinha. [19659002] Variedades firmes como cenoura ou batata doce podem suportar um pouco mais de calor sem queimar. Se o tempo de cozimento for mais longo, é aconselhável virar os chips de vegetais.

Se você estiver fazendo diferentes tipos de vegetais ao mesmo tempo, pode acontecer que alguns vegetais já estejam crocantes, enquanto isso outros precisam de um pouco mais de tempo. Neste caso, você vê retirando as lascas de vegetais que já secaram e enchendo os espaços vazios com mais.

Para que a umidade escape durante o processo de secagem, é importante abrir a porta do forno por de vez em quando ou evite que o forno feche completamente inserindo uma colher de pau.

Vegetais adequados para fazer chips de vegetais

Os seguintes tipos de vegetais são especialmente adequados para fazer chips:

  • Cenoura
  • Salsa
  • Raiz de salsa
  • Beterraba
  • Batata doce

Mas também vale a pena experimentar berinjela, abóbora, rabanete e abobrinha

  • . ] Vegetais folhosos (repolho, couve e couve) também podem fazer um lanche delicioso.

    Aqueles que preferem doces podem simplesmente processar parte da colheita da maçã em lascas de maçã crocantes.

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    Os chips de vegetais são melhor consumidos imediatamente ou armazenados em um recipiente hermético. Se amoleceram durante o armazenamento, podem ficar crocantes novamente, colocando-os no desidratador ou forno por alguns minutos.

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