A requintada cozinha mexicana oferece uma variedade de pratos adaptados a diferentes paladares. Um exemplo dessa gastronomia são os burritos veganos, receitas simples e divertidas para todos os gostos

Entre as características desses burritos está a de que podem ser feitos com ingredientes diferentes e deliciosos. Você também pode aproveitar os restos que se acumulam na geladeira e que podem ser parte pratos atraentes

Burritos vegan com tofu

Ingredientes

  • 140 gramas de tofu
  • ½ colher de chá de açafrão em pó (3 g)
  • Azeite virgem extra
  • Sal preto
  • Pimenta preta
  • 4 tortillas de trigo integral
  • Molho mexicano
  • 1 cebola roxa
  • 3 colheres de sopa de fermento de cerveja ou nutricional (45 g)
  • 1 abacate

Descubra: Formas de aproveitar o fermento de cerveja

Preparação

  1. Corte o tofu em pedaços e esmague com um garfo .
  2. Aqueça um pouco de azeite em uma panela e adicione o tofu moído, sal, açafrão e pimenta. Mexa por 10 minutos e reserve
  3. Em uma panela separada aqueça as tortillas . Nelas, colocamos, seguidamente, a cebola, o tofu mexido, o molho mexicano e o abacate cortado em cubos.
  4. Espalhe com uma colherada de fermento e feche o burrito.

Burritos com feijão frito

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de feijão preto ou feijão (276 g)
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de chá de pimenta moída (10 g)
  • Óleo de girassol
  • Sal (a gosto) [19659008] 1 cebola
  • 1 pimenta vermelha e 1 pimenta verde
  • Azeite
  • 1 colher de chá de sal de alho (5 g)
  • 4 tortillas de trigo

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Preparação

  1. Verifique e lave bem os grãos para remover a poeira e qualquer sujeira . Dependendo da sua dureza, pode ser aconselhável embebê-los em água e sal desde a noite anterior
  2. Coloque o feijão junto à folha de louro e muita água com uma ponta de sal numa panela de pressão. Cozinhe em fogo médio-alto por meia hora. Quando o vapor sair por si só, abra a panela. Separe os grãos do líquido e reserve o último
  3. Adicione uma colher de sopa de pimenta moída em uma panela com óleo de girassol previamente aquecido. Junte o feijão e tempere
  4. Com um garfo, os grãos são esmagados enquanto mexem . Adicione uma parte do líquido previamente reservado até obter um purê suave e compacto.
  5. Lave bem a cebola e corte em juliana espessa. Aos pimentões, previamente lavados, são retirados o pedúnculo, as sementes e os filamentos brancos do interior. Eles também são cortados em julienne grosso.
  6. Em uma panela aqueça três colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e os pimentões em fogo médio-alto. Tempere a gosto enquanto mexer . Retire do fogo e reserve.
  7. Na mesma panela, aqueça levemente as tortilhas de trigo por 30 segundos.
  8. Encha cada tortilla com uma camada de feijão e legumes salteados. Fechar e trazer de volta para a panela até que as tortillas são levemente tostadas em ambos os lados.

Burritos vegan Mediterrâneo

(Foto: Zenia Nuñez / Flickr.com)

Ingredientes

  • 1 pepino médio
  • 1 tomate médio
  • ¼ cebola roxa
  • ¼ pimenta verde
  • 3 xícaras corte alface (90 g)
  • 3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas (45 g)
  • 2 xícaras de grão cozido ou uma panela grande (440 g)
  • 1 xícara de iogurte vegano sem açúcar (200 g)
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado (30 g)
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de suco de limão (15 ml)
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de sal (5 g)
  • Quatro grandes tortilhas (25 cm)

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Preparação

  1. Anteriormente lavados, nós ralamos metade do pepino e nós nós adicionamos uma pitada de sal . Colocamos em uma peneira sobre uma tigela e esprememos para drenar a água muito bem.
  2. Então passamos para uma tigela e adicionamos iogurte, endro, alho, suco de limão e uma pitada de sal e pimenta. Assim, obteremos um delicioso molho tzatziki .
  3. A outra metade do pepino é cortada em cubos, como tomate, cebola e pimenta verde. Misture estes ingredientes com as azeitonas e reserve
  4. Lave e escorra bem o grão-de-bico. Colocamo-los em um recipiente e esmagá-los com a mão ou com um garfo .
  5. Sobre as tortilhas colocamos algumas folhas de alface, o grão de bico, os legumes em cubos e um pouco do molho tzatziki. Nós fechamos a tortilla. Em uma panela em fogo médio brindar os burritos em ambos os lados, começando com o encerramento para impedir que abram

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