5 chaves para uma festa mais saudável

De onde vem o nougat

O Natal chega e, como o famoso anúncio reflete corretamente, ele retorna a cada casa clássico da gastronomia espanhola o renomado turrón.

Provavelmente não é surpreendente para muitos saber que a Espanha é atualmente o primeiro produtor e consumidor de doces de nougat, maçapão e Natal em todo o mundo.

De onde vem essa tradição? Embora existam muitas versões, a maioria tende a localizar seu nascimento na península arábica. Esta teoria é baseada no tratado De medicinis e cibis semplicibus do século XI, escrito por um médico árabe, no qual se fala de turun . que os árabes trouxeram esta sobremesa para as costas do Mediterrâneo, em particular para a Espanha e a Itália. Por outro lado, parece que na Grécia Clássica era conhecido um alimento muito nutritivo semelhante ao nougat feito com mel, amêndoas e outras nozes, e que foi dado aos atletas antes de participar nos Jogos antigos. Olímpicos

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De mel para açúcar

Por volta do século 15, o que poderia ser considerado como ] a versão espanhola do nougat . Especificamente, na província de Alicante. Até então, ele já havia se tornado um doce bastante famoso.

No entanto, devido ao alto custo de amêndoas e mel, ingredientes básicos de nougat esta iguaria foi reservada para os paladares do nobreza e ocasiões muito especiais, como o Natal.

Em seus primórdios, o nougat era adoçado apenas com mel . A idéia de adicionar açúcar e, com isso, diminuir seu custo, viria muito mais tarde.

Nem todos os nougat são os mesmos nem têm a mesma qualidade. Embora existam muitas variações e receitas, há algumas mais saudáveis ​​e ricas do que outras. É necessário saber que muitos carregam açúcar branco, leite e ovos

 Nougat caseiro: torná-los mais saudáveis ​​(e veganos)

A versão crua do turrón

Sabendo que estamos culturalmente acostumados a comer demais e abusar de certos alimentos quando essas datas se aproximam, é importante ter em mente que dentro da pastelaria vegana crua também podemos fazer deliciosas versões de turron , nutritivo, energético e saudável

Eles são chamados de turraw um jogo de palavras com o final cru que significa "cru" em inglês.

Mostramos passo a passo a receita feita com nozes e trigo mourisco e adoçada apenas com datas por Javier Medvedoski e Gloria García Lerma do projeto Espiritual Chef. A partir desta proposta original, você pode criar diferentes variantes combinando outras nozes e outras frutas secas.

Por exemplo: amêndoas, passas e anis ; amêndoas, açúcar de coco, coco ralado e limão; pistachios com tâmaras e cacau; cajus com casca de laranja e figos secos … e assim por diante até onde a imaginação termina.

 Chocolates crus, chocolate sem culpa

Gastronomia evolui e tradições também podem ser modificadas para se adaptar aos novos tempos. Ao nos tornarmos amigos das técnicas veganas crus não estamos apenas contribuindo com mais saúde e energia para nossos pratos mas estamos pensando em nossos entes queridos, porque cuidar da comida nos ajuda a desfrutar com alegria essas datas especiais e agradáveis.


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