Queijo derretido ou o que tradicionalmente chamamos de "quesito" é um queijo macio e cremoso para barrar que se apresenta em porções triangulares ou fatias. Sua textura untuosa o torna muito saboroso e atraente, mas não está entre os alimentos mais saudáveis ​​devido ao tipo de gorduras e aditivos que costuma conter. A boa notícia é que pode ser preparado em casa sem nenhum ingrediente animal. Ao contrário do queijo processado convencional, que é um alimento ultraprocessado, a alternativa caseira e vegetal não contém gordura saturada, fosfatos, corantes ou intensificadores de sabor.

Você mesmo pode fazer seu queijo processado vegan em nenhum momento e com um punhado de ingredientes naturais. Se desejar, você também pode adicionar seus temperos favoritos ou ervas aromáticas.

Queijo derretido vegan

Os alimentos a seguir são os que você precisa para fazer a receita base para um pote de queijo processado vegan:

Ingredientes:

  • 200 g de tofu sedoso natural
  • 40 ml de óleo vegetal ou um óleo aromático, como óleo de semente de abóbora ou óleo de noz
  • 100 ml de qualquer leite vegetal
  • 4-6 colheres de sopa de levedura de cerveja ou nutritiva (a levedura de cerveja dá um sabor mais suave, enquanto o nutritivo realça o sabor)
  • O suco de meio limão
  • 1-2 colheres de chá psyllium (você encontrará este produto em lojas de produtos naturais e supermercados orgânicos)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ervas e especiarias opcionais, por exemplo, alho em pó caseiro, páprica em pó, salsa, cebolinha ou agrião.

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Preparação:

  1. Coloque no processador o tofu, o óleo vegetal, o leite vegetal, o psyllium e o fermento que escolheu e misture tudo até obter uma pasta muito fina. A casca do psyllium absorverá o líquido e a massa aumentará de volume. Se ainda parecer muito líquido após alguns minutos, você pode adicionar um pouco mais de psyllium.
  2. Adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta. Se desejar, agora adicione outros ingredientes de sua escolha e misture bem novamente.

Como sua contraparte clássica, o queijo processado vegan é adequado para barrar, por exemplo, em fatias de pão caseiro ou em torradas de trigo integral, mas também pode ser usado como molho para palitos de vegetais, por exemplo

. Você deve armazenar seu queijo vegan em um recipiente limpo e seco. Você pode mantê-lo por aproximadamente três dias na geladeira. Se quiser mantê-lo por mais tempo, você pode congelá-lo em pequenas porções e descongelá-lo conforme necessário.

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Por outro lado, o tofu sedoso é uma variante de tofu particularmente macio que também é muito adequado para sobremesas veganas, como um cheesecake ou uma musse de chocolate preguiçosa.

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