As alternativas ao leite de vaca estão se tornando cada vez mais populares. Um dos mais escolhidos por seu sabor e propriedades nutricionais é a amêndoa. Você sempre pode comprar uma bebida comercial, mas geralmente contêm muitos aditivos e pouca amêndoa. É melhor aprender a prepará-lo em casa.

Faça seu próprio leite de amêndoa

Tudo que você precisa para esta receita de leite de amêndoa são amêndoas, água e um filtro de pano (se não você tem um, você pode usar um pano de prato limpo ou um coador de metal muito fino).

Ingredientes:

  • 200 g de amêndoas
  • 750 ml de água

Preparação:

  1. Mergulhe as amêndoas durante a noite. Na manhã seguinte, retire-os da água, descarte-os e coloque-os em um processador de alimentos junto com água fresca.
  2. Misture os dois ingredientes até obter um líquido homogêneo.
  3. Coloque o saco, pano ou peneira sobre uma tigela grande . Adicione cuidadosamente o leite não lácteo. O resto do purê de amêndoa deve permanecer no pano ou na peneira, o leite vai cair na tigela.
  4. Esprema suavemente o restante da amêndoa. Se você usar um coador, pode espremer o purê com pressão com uma colher.

Você pode beber o leite de amêndoa como está ou dar-lhe sua personalidade com um pouco de canela, cacau puro ou cardamomo por exemplo. Conservar em frasco de vidro esterilizado na geladeira. Ele permanecerá lá por cerca de quatro dias.

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É recomendado usar amêndoas orgânicas na receita. Você pode usar mais ou menos água, dependendo se preferir leite grosso ou líquido.

Não jogue fora os restos de amêndoa, eles podem ser usados ​​para bolos, cremes, etc. Se você estiver com pressa, pode fazer leite com amêndoas moídas, que não precisa de molho.

O leite de amêndoa é saudável?

O leite de amêndoa é saudável. Não contém lactose ou glúten e é adequado para pessoas com alergia à soja. No entanto, quando as amêndoas são embebidas e filtradas, muitos minerais são perdidos, de modo que a alternativa à base de plantas quase não contém proteínas (a maior parte permanece na pasta que sobrou da produção do leite). O teor de açúcar geralmente é inferior ao do leite de vaca.

Outra coisa é o leite de amêndoa comercial. Os fabricantes costumam enriquecê-lo com vitaminas B e cálcio, entre outros nutrientes. As variedades compradas geralmente contêm menos de dez por cento de amêndoas; em vez disso, contêm aditivos como sal, emulsionantes ou aromatizantes.

O leite de amêndoa é sustentável?

As vacas produzem metano, razão pela qual o leite de vaca tem uma pegada de CO2 relativamente alta. De acordo com pesquisadores da Universidade da Califórnia, a produção de um litro de bebida de amêndoa emite dez vezes menos gases do efeito estufa do que a de vaca.

Mas o leite à base de amêndoa também tem desvantagens: fazer leite a partir de Amêndoas consomem 17 vezes mais água do que leite de vaca. Isso é particularmente problemático, uma vez que amêndoas só crescem em países quentes, que muitas vezes já têm falta de água.

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O estudo foi realizado com amêndoas cultivadas na Califórnia. É provável que o consumo de água nas plantações de amêndoas europeias seja um pouco menor, mas ainda não há estudos sobre isso.

Por outro lado, tenha em mente que se as amêndoas que você usa não forem orgânicas, elas poderiam ter sido tratadas com pesticidas que matam insetos, incluindo abelhas polinizadoras.

Orgânico, adoçado ou natural: qual leite de amêndoa comprar?

Nem todos os tipos de bebidas de amêndoa são igualmente recomendados. Em alguns deles, foram encontrados agrotóxicos, resíduos de agentes de limpeza e metais pesados ​​tóxicos, entre outros. Alguns contêm aditivos que contêm fosfato, que em grandes quantidades pode danificar os rins e aumentar o risco de doenças cardiovasculares.

Se você deseja comprar leite de amêndoa, procure produtos orgânicos certificados da Europa. Ou simplesmente prepare você mesmo o leite com amêndoas europeias orgânicas.

Não se esqueça de experimentar um leite de base vegetal diferente: a aveia, por exemplo, requer menos água do que a amêndoa e também é muito saudável. Existem também muitas bebidas de aveia muito boas no mercado.

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