O sal de boa qualidade é uma substância natural preciosa que, combinada com plantas e frutas silvestres, pode trazer uma grande variedade de sabores para a cozinha e proporcionar pequenos prazeres culinários, bem como mais bem-estar e energia. O segredo é fazer sua própria mistura de sal.

Preparar sua própria mistura de sal com o que a natureza lhe dá é muito divertido e também você pode usá-la para dar aos seus pratos um plus saudável. Porque a saúde e o bem-estar vêm do estômago e não da farmácia.

3 misturas de sal com frutas silvestres de inverno

Pense em sua mistura de sal como uma forma de criar um ingrediente pessoal e uma maneira de transportar o natureza do seu ambiente aos seus pratos. Em suas excursões, você pode procurar, por exemplo, frutos de roseira brava, bérberis e espinheiro, que contêm uma proporção particularmente alta de vitamina C.

1. Sal de Rosa Mosqueta

A melhor época para colher frutos da rosa é outubro ou novembro, enquanto os frutos ainda estão firmes. Se o tempo de colheita já passou, você pode preparar a receita de sal com roseira seca, que você pode encontrar em lojas de ervas e também online.

Quando as frutas frescas são processadas, você deve primeiro lavá-las com cuidado, retire os pequenos ramos ou caules, corte-os ao meio e retire as sementes e os “pelos”. Depois, você deve deixá-los secar e então triturá-los até ficarem um pó fino.

Se você usar pó de rosa mosqueta já preparado no herbalist ou supermercado orgânico, você pode economizar o trabalho de limpeza e secagem. O pó comprado também tem a vantagem de conter as sementes de rosa mosqueta, o que o torna ainda mais valioso.

Ingredientes (para cerca de 150 gramas de sal de rosa mosqueta):

  • 50 g de sal marinho grosso
  • 100 g de pó de rosa mosqueta ou cerca de 300 g de roseira brava (a ser processada)
  • 1 colher de chá de páprica em pó
  • 1 colher de chá de pimenta
  • Raspas de limão orgânico

Preparação:

  1. Misture todos os ingredientes.
  2. Deixe a mistura de sal secar um pouco mais, descoberta.
  3. Depois de alguns dias, o sal de Rosa Mosqueta estará pronto para uso e vai durar cerca de um ano. Acompanha qualquer tipo de prato.

2. Sal de bérberis

Antigamente, na Europa, o sal de bérberis substituía o limão, quando ainda não era muito difundido, para acidificar pratos e até para fazer vinagre. Mas hoje sua importância como alimento na Europa diminuiu significativamente.

Ingredientes (para 150 gramas de sal temperado com bérberis):

  • 50 g de sal marinho grosso
  • 100 g de bérberis seca
  • ] 1 colher de chá de cogumelos secos moídos
  • 1 colher de chá de aipo da montanha ou 1 talo fresco
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de sopa de manjerona
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 10 sementes de cardamomo [19659011] 1 colher de chá de alho moído
  • 1/2 colher de sopa de gengibre moído
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de chá de pimenta rosa moída

Preparação:

  1. Pique as bérberis em um processador de alimentos. [19659011] Misture todos os outros ingredientes.
  2. Se a mistura de especiarias parecer úmida, você pode simplesmente deixá-la secar por um tempo no forno a 50 ° C.
  3. Após alguns dias, o sal de bérberis estará pronto para ser usado e será rva por um ano.

3. Sal de espinheiro-marinho

O espinheiro-marinho é um arbusto que pode ser encontrado desde a costa atlântica da Europa até ao noroeste da Mongólia e China. Seus frutos são frequentemente usados ​​em cosméticos.

Ingredientes (para 150 gramas de sal de espinheiro marinho):

  • 50 g de sal marinho fino
  • 100 g de pó de espinheiro-alvar ou 200 g de frutas frescas [19659011] 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de chá de casca de limão seca, moída

Preparação:

  1. Misture o sal marinho bem e os outros ingredientes para um sal de mesa fino.
  2. Se alguns dos ingredientes ainda estiverem úmidos, a mistura de sal pode ser seca em uma assadeira a 50 ° C.
  3. Esta mistura de sal tem um sabor particularmente refinado. É ideal para saladas.

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