O grão de bico curry ou « chana masala » é um prato típico da cozinha indiana, preparado a partir de grão de bico e uma mistura condimentada de especiarias.

boa opção para reuniões de família ou amigos, porque é normalmente consumido como um aperitivo com croutons de pão ou "crudités" de legumes. Além disso, pode ser combinado com arroz integral para fornecer um prato único completo e nutritivo.

Valor nutricional do grão-de-bico

O grão-de-bico é uma leguminosa nativa da Turquia. Atualmente, existem diferentes variedades de grão-de-bico dependendo da localização geográfica em que cresceram, sendo geralmente maiores na América do Sul e menores e leitosos na Europa e Ásia.

Grão de bico muito interessante do ponto de vista nutricional, uma vez que contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais . Eles são uma fonte importante de carboidratos (25 g / 100 g de grão de bico) e proteínas (10 g / 100 g de grão de bico). Além disso, tem uma alta porcentagem de fibras e uma quantidade muito baixa de gorduras.

Em relação às vitaminas e minerais, incluem o conteúdo de vitamina A, B, C e E bem como a cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio e zinco

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Benefícios do grão de bico

Grão de bico se distinguem por sua alta valor nutricional Eles são uma fonte de proteínas de alto valor biológico, minerais, antioxidantes e fibras.

Como vimos na seção anterior, o grão-de-bico tem um perfil nutricional muito saudável e, portanto, relatam inúmeros benefícios para o saúde:

  • Regulação da pressão arterial : o consumo de grão de bico favorece a diurese (excreção de urina), o que é benéfico em casos de hipertensão e cálculos renais. Além disso, o potássio tem efeitos vasodilatadores.
  • É um alimento saudável para o coração : seu alto teor de fibras ajuda a regular os níveis de colesterol no sangue.
  • Regula a função intestinal combate a constipação e favorece a flora intestinal.
  • Tem vitaminas B e minerais (magnésio, fósforo) essenciais para a contração muscular e o funcionamento correto do sistema nervoso .
  • Seu alto conteúdo de vitamina K, fosfato, ferro, cálcio e magnésio contribuem para a formação e manutenção da estrutura óssea .

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Receita de caril de grão

 Arroz Basmati com Grão de Bico e Molho de Caril
Você pode usar os ingredientes já cozidos e preparados, ou fazer o caldo sozinho. Acompanhe com arroz para um resultado mais nutritivo.

Curry com grão de bico é relativamente fácil e rápido de preparar, se forem utilizados legumes cozidos e caldo de legumes embalados. Em seguida, mostraremos a receita passo a passo e no final incluiremos uma breve explicação para preparar um caldo de legumes caseiro caso prefira prepará-lo.

Ingredientes (para quatro porções) [19659023] Azeite virgem extra

  • 3 dentes de alho
  • 1 Cebola
  • 1 colher de gengibre em pó
  • 2 colheres de caril em pó
  • Uma pitada de pimenta de Caiena (ao gosto do consumidor)
  • Meia colher de sopa de cominho
  • 100 gramas de espinafre
  • 70 gramas de alho poro
  • 200 gramas de grão cozido
  • Como preparar curry de grão de bico

    • Primeiro, coloque óleo Azeite extra virgem em uma panela e aqueça em fogo médio
    • Em seguida, descasque e corte todos os vegetais, exceto o espinafre e adicione-os à panela com o cominho em pó, gengibre, curry e pimenta de Caiena. Cozinhe por cerca de 10-12 minutos ou até que a cebola adquira um tom translúcido.
    • Adicione o caldo de legumes embalado ou caseiro e o grão-de-bico cozido. Ferva por 25 minutos ou meia hora
    • Para terminar, abaixe o fogo, adicione o espinafre e mexa bem
    • Adicione sal e pimenta a gosto. Está pronto para servir

    Se preferir fazer o caldo de legumes você mesmo siga estes passos:

    • Coloque uma panela grande no fogo com azeite extra virgem e adicione, em primeiro lugar , uma cebola previamente descascada e cortada em juliana.
    • Quando pronta, adicione os vegetais que você tem na geladeira, descascados e picados. Cozinhe por 12 minutos ou até dourar.
    • Adicione água suficiente à panela para cobrir todos os vegetais e ferva a preparação.
    • Deixe ferver por algumas horas ou até os legumes têm uma textura tenra. Retire do fogo e coe o caldo com a ajuda de uma peneira.

    É uma receita muito básica e versátil, porque permite preparar guisados ​​mais elaborados ou simplesmente adicionar macarrão para uma sopa de legumes.

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