Hoje em dia, o consumo de salmão aumentou notavelmente devido ao seu sabor, textura e todos os benefícios que traz para o nosso corpo. Por esta razão, nós trazemos-lhe uma nova receita para você aprender a preparar salmão grelhado com molho béarnaise ” width=”500″ height=”334″ />
Propriedades de salmão
O salmão é um tipo de peixe azul que nasce em água doce mas cresce no oceano . É uma das carnes mais saudáveis que dá ao organismo várias propriedades, entre as quais:
- É uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3 .
- Contém vitaminas A, B e D; e minerais essenciais como cálcio, ferro, fósforo e selênio.
- Previne doenças cardiovasculares.
- Melhora as funções cerebrais.
Receita de salmão grelhado com molho béarnaise. Quando falamos de molho Béarnaise, nos referimos a um tipo de molho francês emulsionado com gema de ovo e manteiga, temperado com estragão e cebolinha, cozido em vinho ou em vinagre para glacear
Acredite ou não, o segredo deste prato está no sabor do molho . Então preste atenção e siga a receita passo-a-passo para o salmão grelhado sair perfeito
receitas grelhadas são sempre muito mais saudáveis porque desta forma os alimentos não absorvem essa quantidade de gordura você usa quando frita
Nós encorajamos você a aprender novas técnicas culinárias e dar um passo em direção a um estilo de vida um pouco mais saudável
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Ingredientes
- ] 3 filetes de salmão (600 g)
- 2 xícara de vinho branco (500 ml)
- 2 dentes de alho (3 g)
- 3 gemas de ovo
- 1 xícara de manteiga (120 g)
- 1/2 colher de chá de suco de limão (8 ml)
- 1/4 xícara de vinagre de cidra (60 ml)
- 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
- 1 colher de sopa de sal (15 g)
- 1 colher de sopa de salsa (15 g)
- 2 colheres de sopa de estragão fresco (30 g).
- 1 colher de sopa de pimenta preta ra (15 g)
- 2 cebolas (50 g)
- Papel de embrulho
Preparando o salmão
Um dos melhores truques para o peixe ter um sabor melhor é a marinada . Você só tem que fazer um concentrado de vinho, especiarias e alho; e coloque o peixe por algumas horas para absorver o sabor.
- Para começar, misture em uma tigela média com uma xícara de vinho branco, uma pitada de pimenta preta, salsa, sal e dentes de alho esmagados.
- Então, banhe os filés de peixe nessa mistura e cubra com um pequeno papel de embrulho. Leve à geladeira por 2 ou 3 horas
- Quando esse tempo passar, aqueça a chapa com um pouco de azeite e coloque os filés.
- Finalmente, deixe cozinhar até dourar e reserve.
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Preparação do molho béarnaise
Para alguns, é fácil preparar esse tipo de molho. Mas se no seu caso você nunca fez isso, pode parecer um pouco complicado no começo. No entanto, vamos guiá-lo passo a passo para que não haja erros e o resultado seja excepcional.
- A primeira coisa a fazer é picar finamente a chalota e colocá-la em uma panela com fundo junto com o resto vinho e pimenta preta (pode ser em grãos ou em pó)
- Cubra e deixe o vinho evaporar um pouco (cerca de 5 a 8 minutos em fogo médio).
- Em seguida, derreta a manteiga em banho-maria para esclarecê-lo, isto é, remover o excesso de gordura. Coe e adicione à mistura de vinho.
- Agora adicione as gemas e, com a ajuda de uma batedeira a velocidade média, bata até obter uma consistência espumante.
- Depois, retorna a coloque-o no fogo (dessa vez devagar) e adicione meia colher de sopa de suco de limão e vinagre de cidra.
- Desta vez, bata com uma colher de pau aos poucos até engrossar. (Você pode usar uma colher de sopa de amido de milho se quiser mais espessura.)
- Adicione a sopa de estragão e continue mexendo por mais 5 minutos em fogo baixo.
- Retire do fogo e aqueça os filés de salmão o prato e coloque-os em um prato.
- Para terminar, espalhe o molho Béarnaise sobre o salmão e sirva com alguns aspargos (se quiser, mergulhe-os com o molho também).
- Pronto! você já sabe como preparar salmão grelhado com molho béarnaise como um chef.
Esperamos que você tente fazer esta receita de salmão grelhado e apreciar o sabor que o molho béarnaise oferece. Se você quiser surpreender a todos em um jantar ou uma refeição, não hesite. Apostar neste prato
