Neste artigo, ensinaremos as precauções a serem tomadas para evitar intoxicação alimentar. Durante o ano passado, 357 pessoas foram afetadas pelos 21 surtos de intoxicação alimentar ocorridos na Espanha.

A causa mais comum desses envenenamentos foram as bactérias " Salmonella ", cujo fator de risco é o consumo de ovos crus ou mal cozidos. Durante o período de verão, onde as temperaturas são mais altas, aumenta a probabilidade de intoxicação por essa bactéria.

Por esse motivo, é necessário levar em consideração uma série de precauções que garantirão a saúde e impedirão a ocorrência de possíveis intoxicação alimentar. Lembre-os!

Chaves para prevenir intoxicação alimentar

Segundo informações publicadas na revista médica Pediatria e saúde infantil crianças, idosos e pessoas com um sistema imunológico fraco tendem a sofrer mais problemas devido aos germes presentes nos alimentos.

No entanto, esse mesmo meio destaca que existem medidas preventivas que ajudam a promover a segurança dos alimentos que toda a família ingere. Vamos ver os mais importantes abaixo.

Cozinhar bem os alimentos

A maioria das bactérias que causam infecções ou envenenamentos não são muito resistentes ao calor e ao frio. Sua faixa ideal de temperatura é bastante curta e geralmente se assemelha à temperatura do corpo humano.

Assim, um cozimento completo de alimentos é uma grande ferramenta de ajuda quando se trata de acabar com possíveis bactérias patogênicas. Em certos alimentos, esse tratamento térmico é realizado na própria fábrica, como é o caso do leite.

No entanto, no que diz respeito à carne ou aos ovos, é missão de cada consumidor garantir um cozimento completo antes do consumo. . Deixar carne vermelha no interior implica um risco maior para a saúde, especialmente se o método de preservação de carne ou peixe antes do cozimento não estiver totalmente correto.

Um exemplo muito típico É o da carne picada nos hambúrgueres. Ocasionalmente, esta carne pode conter grandes quantidades de bactérias dentro dela. E. Coli «. É necessário que essa carne atinja 71 ° C no interior para garantir sua saúde.

O primeiro passo para evitar intoxicação alimentar é cozinhar bem os alimentos. Assim, é possível eliminar muitos dos patógenos que causam problemas.

Congelar peixe

Outros organismos patogênicos como o "Anisakis" são sensíveis ao frio. O congelamento de peixes propensos a hospedar esses organismos, como é o caso da pescada, garante sua morte. Um cozimento subsequente completo para destruir as possíveis larvas implicará uma redução considerável no risco.

Descubra: Intoxicação alimentar: o que é e como nosso corpo reage

Descongele na geladeira

Descongele os alimentos à temperatura ambiente facilita a reprodução de organismos patogênicos que podem habitá-los, e a eclosão dos ovos. Nesse caso, o mais aconselhável é recorrer à geladeira como um elemento que leva ao degelo dos produtos. Outra opção eficaz pode ser usar o microondas para esta função.

Mantenha os alimentos crus separados dos que são cozidos

Isso evitará a possível contaminação cruzada entre os alimentos. É importante separar a carne do peixe e do marisco, durante o armazenamento de alimentos e durante os processos de pré-cozimento.

Não armazene molhos de tomate abertos por mais de 3 ou 4 dias

Um erro muito comum e fonte de contaminação por "botulismo" é deixar os molhos de tomate na geladeira por muitos dias. Estes alimentos são um bom terreno fértil para « Clostridium Botilinum».

Esta é a bactéria que produz a toxina botulínica (botox), que ingerida produz uma paralisia progressiva do corpo e dos órgãos que desencadeia falhas multissistêmicas. Esta bactéria e sua toxina são bastante sensíveis ao calor; portanto, um bom cozimento também reduz o risco de envenenamento.

No entanto, é aconselhável manter os molhos de tomate em recipientes hermeticamente fechados (melhor sob vácuo) e consumi-los dentro de 3 ou 4 dias a partir da data de abertura.

 Molho de tomate embalado
O molho de tomate é um dos produtos alimentares que é facilmente contaminado. Portanto, é importante garantir um bom armazenamento.

Em caso de dúvida, jogue-o fora

Se você suspeitar que um alimento pode estar contaminado, ele tem um cheiro desagradável ou um sabor rançoso, livre-se dele. Para evitar intoxicação alimentar, geralmente é suficiente usar o bom senso. Portanto, na menor dúvida de que um alimento possa estar contaminado, é melhor jogá-lo fora antes de lamentar suas consequências.

Não é provável que apenas alimentos com mau gosto, tinta ou cheiro estejam contaminados. Também aqueles que parecem bem podem ter bactérias patogênicas. Assim, se você duvida de sua preservação ou pensa que pode ter entrado em contato com um alimento contaminado, é melhor não consumi-lo.

Descubra: Intolerância alimentar: 4 maneiras de detectá-lo

Alimentos com probabilidade de contaminação

  • Carne e aves crus e mal cozidas
  • Peixes ou mariscos crus ou mal cozidos
  • Ovos crus ou mal cozidos
  • Brotos crus, como alfafa
  • Leite não pasteurizado e produtos lácteos
  • Queijos macios
  • Patês e massas de carne
  • Cachorro-quente, carne enlatada e frios

Você sofreu alguma intoxicação alimentar? Você teme que sua comida seja contaminada? Não se esqueça de aplicar a partir de agora todas essas medidas preventivas. Além disso, se você tiver qualquer sinal de intoxicação, consulte o médico o mais rápido possível.

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