Os germinados são um dos alimentos com mais proteínas e nutrientes e um dos mais ecológicos e naturais. Nos últimos anos, sua presença se multiplicou em lojas de alimentos naturais e na seção de alimentos naturais de supermercados e hipermercados como um ingrediente ideal para saladas e outros pratos. No entanto, estudos recentes da OMS chamaram a atenção para a necessidade de considerar como um excesso de umidade na germinação de sementes pode ser um terreno fértil para o surgimento de bactérias nocivas. para a saúde.

Mau manejo e cuidado no cultivo de brotos pode ser a fonte de inúmeros problemas para a nossa saúde. Neste artigo, mostramos a você quais são os possíveis perigos de comer brotos e como evitá-los. Tome nota

Mas, quais são os brotos?

Os brotos são alimentos vivos, sementes de vegetais ou cereais que germinam e a partir dos quais uma nova e tenra planta cresce. Para isso, essas sementes requerem condições adequadas de umidade e temperatura, além de certos cuidados. Os brotos contêm numerosas vitaminas, como as do grupo B, aminoácidos essenciais, ácido fólico e minerais como ferro, cálcio, zinco e magnésio.

A riqueza nutricional à qual uma alta porcentagem de proteína é adicionada, fator que transforma os surtos em um alimento essencial para vegetarianos e vegans . Além disso, os brotos podem ser cultivados em casa em potes de vidro e desde que tenhamos muita higiene e cuidado durante o manuseio . Se você se atreve a cultivá-los, tente ter muito cuidado e tendo em mente que neste tipo de culturas não são todos os benefícios.

Quais são os possíveis perigos de consumir brotos?

Um dos possíveis perigos o consumo de brotos é baseado em seu consumo e lembre-se disso, e embora tenha sido contrastado que uma pessoa com leve intolerância ao glúten tolera melhores produtos feitos de brotos, eles ainda contêm glúten e podem ser contraproducentes para consumi-los. 19659002] Por outro lado, durante o processo de germinação, e devido à umidade necessária para ocorrer, algumas bactérias perigosas podem aparecer. Eles também podem ser contaminados devido a fertilizantes, devido à má conservação, sujeira ou contaminação com água ou porque eles não têm a higiene necessária durante o manuseio. Por isso recomenda-se controle e higiene durante o cultivo de germinados, tanto nos brotos caseiros quanto nos industriais, além de não os consumir se estivermos em um dos grupos de pessoas em que a contaminação pode supor mais perigos ou, para fazer isso, certifique-se que não está cru e tente cozinhá-los levemente.

Como evitar a contaminação de brotos?

Para evitar este tipo de contaminação devem ser utilizadas sementes que foram submetidas a uma seleção das mais exaustivas , além de tentar não umedecê-los e jogá-los fora imediatamente, se eles começam a cheirar mal ou adquirir uma cor escura . Recomenda-se optar por brotos industriais e, para fazê-los em casa, optar por sistemas em que a água não estagie e as sementes não permaneçam úmidas. Também deve-se ter em mente que há sementes que tendem a cheirar mal porque a pele é muito espessa e quando germina não se solta e apodrece.

Outras medidas para evitar este tipo de contaminação são sempre lavar mãos ao manusear ou preparar para comer além de armazená-las na geladeira o mais fresco possível e consumi-las em um curto período de tempo. Não é aconselhável mantê-los para uso a longo prazo.

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