Faça você quer incluir essa fruta exótica em sua dieta? Desfrute dos seus benefícios e sabor na cozinha. Dizemos-lhe como fazê-lo.

 Copoazú: o que é e quais os seus benefícios?

Última atualização: 18 de outubro de 2021 [19659009] copoazú, cupuaçu ou cacau branco amazônico é uma fruta tropical . Seu nome científico é Theobroma grandiflorum. É encontrada nas selvas tropicais da Amazônia colombiana, Peru e região brasileira.

É uma drupa, o que significa que contém entre 20 e 50 sementes recobertas por polpa, mas distribuídas por todo o fruto. Tem de 12 a 15 centímetros de comprimento. Tem textura lisa e pesa mais de um quilo e meio.

Essa fruta exótica traz benefícios para o consumo humano. Aqui dizemos o que são.

Características do copoazú

A planta copoazú é uma árvore da família Sterculiaceae, que cresce em solos húmidos e pode atingir os 18 metros de altura. As sementes são envoltas em uma polpa espessa de aroma muito agradável .

O interior da baga é uma polpa cremosa semelhante ao cacau. É geralmente conhecido como cacau branco por causa do sabor semelhante que tem a esta outra fruta.

A semente tem 17,24 gramas de proteína, 57,22 de gordura, 5,7 gramas de fibra e 20,7 de carboidratos. . Contém uma quantidade aceitável de ácidos graxos insaturados ômega 9, ômega 3 e um pouco menos de ômega 6. Na verdade, estima-se que 40,9% seja composto de ácido oleico.

Nativo da Amazônia, Esta fruta é tipicamente tropical e tem maior difusão na América do Sul.


Benefícios do copoazú

Esta fruta tem inúmeros benefícios que explicaremos a seguir.

1. Poderoso antioxidante

Em uma investigação em que a atividade antioxidante da polpa do copoazú foi estudada, foi determinado que esta fruta contém um alto potencial antioxidante . Graças à presença de antocianinas e flavonóides, como a quercetina e o caempferol, tem sido relacionada à redução do risco de sofrer de doenças crônicas.

Outros fitoquímicos antioxidantes encontrados na polpa são catequina, epicatequina, tegrandina e alcalóides chocolate , como teobromina e teofilina. Tocoferóis ou vitamina E e carotenóides também reforçam sua capacidade antioxidante

2. Seu tipo de gordura se aplica à indústria

A gordura do copoazú, ao contrário da manteiga de cacau, é menos rançosa, pois contém poucos ácidos graxos livres que são facilmente oxidados. No entanto, o restante dos ácidos graxos são semelhantes aos da manteiga de cacau .

Conforme indicado pela Rede Ibero-americana, o óleo de copoazú contém 50,43% de ácidos graxos saturados e 40,82% insaturados. Já a manteiga de cacau contém 69,3% de ácidos graxos saturados e 30,7% insaturados. Um número maior de insaturados predispõe à ranço oxidativo.

Cupuaçu contém 36,30% de oleico, 29,27% de ácido esteárico, 11,22% de araquídico e 7,26% de palmítico. O ácido linoléico, conhecido como ômega 6 é encontrado em pequena quantidade.

Sua polpa pode ser usada para a indústria de alimentos, como néctares, doces, geleias, sucos e iogurte. As bebidas são feitas com a semente. A revista Información Tecnológica explica que o óleo de copoazú é classificado como óleo não secante.



3. A manteiga do copoazú é uma matéria-prima para a indústria cosmética

Com o cupuaçu obtém-se um produto acabado e industrializado conhecido como manteiga . Para extraí-la, a fruta deve ser prensada a frio até a obtenção de uma pasta macia, nutritiva, emoliente e hidratante.

Essa manteiga é capaz de manter a integridade da pele graças aos seus ácidos graxos que estabilizam as emulsões. . Os ácidos graxos palmítico, oleico e esteárico participam das emulsões, bem como esteróis e polifenóis.

O Programa Regional de Agricultura da Colômbia reitera que os tipos de gorduras encontradas no cuapuacu são poliinsaturados e saturados. Possuem um ponto de fusão que amolece ao ser aplicado na pele, permitindo uma rápida absorção. Isso os torna adequados para fazer cosméticos.

4. Ally for hair health

Copoazu contém uma quantidade aceitável de ácidos graxos essenciais. O corpo não consegue sintetizá-los e devem ser obtidos por meio da dieta.

Esses ácidos graxos são capazes de reconstituir a película lipídica do cabelo, não permitindo que desidrate, quebre ou resseque. Além disso, fornece nutrição para a juba.

5. Contribui para a redução do colesterol ruim

Seu alto teor de ácidos graxos monoinsaturados e uma proporção moderada de ácidos graxos essenciais beneficia a prevenção de doenças cardiovasculares. Isso ocorre porque reduz os triglicerídeos, diminui o colesterol LDL e aumenta o HDL.

O LDL é conhecido como colesterol ruim . É uma lipoproteína de baixa densidade que, em grandes quantidades, causa o entupimento das artérias.

6. Fornece propriedades antiinflamatórias

Uma revisão indica que a presença de antioxidantes na polpa e nas sementes do copoazú beneficia a saúde. Eles previnem o estresse oxidativo e funcionam como antiinflamatórios .

7. Você pode fazer um produto semelhante ao chocolate

O Programa Agrícola da Colômbia também destaca que você pode preparar produtos semelhantes ao chocolate, usando suas sementes ricas em proteínas. Estes devem ser despolpados, fermentados, secos, torrados, prensados ​​e depois moídos. Este produto é conhecido como copulado .

Usos na cozinha do copoazú

O cupuaçu pode ter diversas aplicações na fabricação de alimentos e receitas caseiras. A polpa é utilizada para a fabricação de gelatinas, néctares, sorvetes, iogurtes, licores, geleias, vinhos e doces.

As sementes do copoazú também são utilizadas na fabricação de chocolate branco e outros produtos de confeitaria. Outra forma de o utilizar é como gordura de cozinha, semelhante à manteiga.

Receita de mousse de Copoazú

Para preparar esta receita necessita dos seguintes ingredientes:

  • 4 claras de ovo.
  • 1/4 de quilo de açúcar.
  • 4 unidades de cereja.
  • 1/2 quilo de polpa de cupuaçu.
  • 400 gramas de creme de leite.
  • 50 gramas de chocolate em pó.
  • 20 gramas de gelatina hidratada. [19659053] Ao combinar as cerejas com o copoazú, alguns sabores interessantes são gerados nas receitas de sobremesas.

    Siga estes passos para seu preparo

    1. Misture a polpa do copoazú por alguns minutos, enquanto em outro pote adicione gelatina e 50 gramas de açúcar. Cozinhe a gelatina até ferver, esfrie e reserve em um recipiente.
    2. Faça uma calda com a água e o açúcar mexendo sempre.
    3. Em outro recipiente, bata as claras em neve até atingir o ponto de neve.
    4. Quando o xarope estiver no ponto, retire do fogo e acrescente as claras batidas, mexendo sempre até obter a consistência certa.
    5. Em um recipiente separado, adicione a polpa do copoazú liquefeito e xarope . Misture e guarde em copos na geladeira por 2 horas.
    6. Ao servir, retire o creme da mousse e adicione o chocolate ralado e a cereja.

    Você tem alguma contra-indicação?

    O consumo excessivo de copoazú não é recomendado para prevenir problemas de excesso de peso, devido ao seu alto conteúdo calórico. Fornece 315 calorias por 100 gramas uma vez que seu conteúdo de gordura é muito alto.

    Em mulheres grávidas e lactantes, é aconselhável consultar um médico sobre a quantidade a consumir. No caso das crianças, elas podem ingerir 1 a 2 vezes por semana.

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