Por muito tempo, o Teflon foi apontado como uma das grandes invenções do universo culinário. A sua “descoberta” permitiu fabricar tachos, tachos e tachos antiaderentes que, muitas vezes, reduzem o uso de gorduras. No entanto, nos últimos anos, a ideia de que cozinhar com Teflon faz mal à saúde ganhou força . Mas e quanto ao mito e à verdade nessa crença? Explicamos a seguir: continue lendo!

O que é Teflon e para que é usado?

O politetrafluoroetileno (PTFE), popularmente conhecido como Teflon, é um polímero semelhante ao polietileno, mas no qual os átomos de flúor substituem os de hidrogênio. Na prática, é um poderoso antiaderente amplamente utilizado na produção de panelas panelas, frigideiras e outros utensílios culinários.

Este material também é caracterizado por grande resistência ao calor, à umidade e corrosão sendo capaz de resistir a hidrocarbonetos, ácidos e uma infinidade de solventes orgânicos. Além de manter sua estrutura intacta mesmo quando exposta a temperaturas de 300 ° C.

Outros pontos que têm contribuído para a popularidade do Teflon são a simplicidade com que é limpo e o fato de ser à prova d'água. No entanto, deve-se notar que tem outros usos além do universo culinário.

Entre outras coisas, Teflon é usado para revestir mangueiras, conduítes, cabos e até mesmo aeronaves devido à sua alta resistência térmica. Além disso, alguns tipos de próteses médicas e dentárias incorporam este material em sua preparação.

É verdade que cozinhar com Teflon faz mal à saúde?

A verdade é que ainda não há consenso sobre os potenciais efeitos negativos do Teflon na saúde humana. Por vários anos, especulou-se que cozinhar com panelas e frigideiras de Teflon poderia aumentar o risco de desenvolver diferentes doenças, incluindo câncer.

No entanto, o problema não estaria no Teflon (ou seja, no politetrafluoroetileno). Ou PTFE) , mas no líquido solvente usado para fixar o revestimento antiaderente em utensílios de cozinha, chamado ácido perfluoroctânico (PFOA).

A Agência de Proteção Ambiental dos EUA tem quase duas décadas. Os EUA (EPA) emitiu uma declaração afirmando que a contaminação por PFOA poderia representar um risco para a saúde pública . E não só por causa da presença desse veneno em potes e panelas de Teflon, mas também em água contaminada.

Teflon e os riscos de contaminação por PFOA

Com o tempo, o Teflon tende a se deteriorar e, embora mantenha sua característica antiaderente por anos, pode liberar PFOA quando entra em contato com alimentos. Algo que poderia ser agravado se o usuário não limpar adequadamente seus utensílios, favorecendo o desgaste da superfície.

Em 2008, durante um congresso de Medicina Familiar, foi anunciado que o PFOA já era um dos a maioria das toxinas ambientais detectadas no sangue dos americanos.

Uma vez que entra no corpo, o PFOA tende a imitar o efeito de certos hormônios . Portanto, pode favorecer o desenvolvimento de disfunções tireoidianas, diferentes tipos de câncer e esterilidade em humanos.

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