O creme de espargos verdes destaca-se como um dos pratos vegetarianos mais saudáveis. Embora possamos preparar este vegetal grelhado ou grelhado, o creme é um prato nutritivo que nos permite variar um pouco os almoços e jantares. Você quer aprender como prepará-lo?
Espargos verdes, também chamados de aspargos selvagens, são vegetais bem conhecidos entre vegetarianos e dieters vegans. Na verdade, eles se tornam uma opção de alimento para quem quer perder peso, pois sua ingestão calórica é mínima e cheia de nutrientes. Vamos ver em detalhe as suas propriedades
Propriedades nutricionais dos espargos verdes
As preparações com espargos verdes são ideais para a obtenção de importantes nutrientes essenciais. Embora seja um dos vegetais com menos calorias, faz contribuições interessantes de vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras . De fato, cada xícara (90 gramas) de espargos cozidos contém:
- Calorias: 20
- Proteína: 2,2 gramas
- Gordura: 0,2 gramas
- Fibra: 1,8 gramas
- Vitamina C: 12% da dose diária recomendada (CDR)
- Vitamina A: 18% do CDR
- Folato: 34% da CDR
- Vitamina K: 57% da CDR
- Potássio: 6% da CDR
- Fósforo: 5% da CDR. Vitamina E: 7% do CDR.
Em quantidades menores, este alimento também tem outros micronutrientes, como ferro, zinco e riboflavina. Além disso, concentra antioxidantes como flavonóides e polifenóis.
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Como preparar creme de espargos verdes
Existem muitas versões da receita de creme de espargos verdes. No entanto, em geral, todos são geralmente saudáveis e adequados para acompanhar as principais refeições. Você pode usar caldo de legumes ou frango, de acordo com suas preferências. Além disso, se preferir, pode substituir o creme de leite por uma versão vegetal, como coco ou gergelim
Ingredientes
- 3 xícaras de espargos verdes ou selvagens (270 g)
- 1/2 cebola grande
- 1 alho-porro
- 1 xícara de caldo de legumes ou galinha (250 ml)
- Leite ou creme de vegetais (20 g)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Azeite de oliva ( o necessário)
Preparação
- Primeiro de tudo, lave bem os espargos selvagens. Em seguida, descasque a parte dura de sua casca com a ajuda de um descascador ou faca.
- Em seguida, corte-os em vários pedaços, mais ou menos de 2 centímetros. Reserve
- Separadamente, pique a cebola e o alho-poró em pequenos pedaços
- Aqueça uma panela com um pouco de azeite e frite os legumes (incluindo aspargos) em fogo médio.
- Refogue durante 10 minutos, até que os legumes estejam dourados
- Em seguida, despeje o sofrito em uma panela e adicione o caldo de frango ou de legumes.
- Deixe a preparação ferver por cerca de 10 minutos.
- sal e pimenta a gosto.
- Após esse período, quando os espargos estiverem macios, deixe a preparação descansar por alguns minutos.
- Depois de assentar, despeje o conteúdo em um liquidificador elétrico e processe até obter um creme liso.
- Coloque o creme em uma peneira e coloque-o de volta na panela
- Aqueça 5 minutos em fogo baixo e finalmente adicione o creme.
- Se você quiser uma textura mais cremosa, acrescente mais creme. Se você preferir mais líquido, adicione mais caldo de legumes
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Como servir o creme de espargos verdes
Sirva o creme em porções individuais e decore-o com um aspargo assado picado em pedaços pequenos. Se preferir, adicione um pouco de azeite extra virgem e um pouco de queijo parmesão ralado; ambos darão um toque muito especial à preparação.
Você pode acompanhar o creme com rodelas de ovo cozido ou pedaços de pão "croutons" . Mesmo que você queira enriquecer ainda mais essa receita, você pode experimentar algumas das seguintes opções:
- Tiras de pimenta vermelha. Você pode fazer assado ou cozido
- Chipmunks presunto. Se você não é vegetariano ou vegetariano, esta opção é ideal para melhorar o sabor do creme. Basta colocar as fatias de presunto entre dois papéis de forno sulfurizado. Em seguida, coloque-os no forno pré-aquecido a 200º por alguns minutos. Quando eles estão secos, eles são cortados em vários pedaços e adicionados ao creme.
- Sementes e nozes. O sabor suave destes ingredientes também dá um sabor delicioso no creme de aspargos. Se você gosta, adicione um pouco de chia ou sementes de linho. Se você optar por nozes, moer bem e colocá-los no creme para decorar.
Você já tentou esta receita deliciosa? Como você pode ver, você pode fazer isso em passos simples, com ingredientes que você tem à mão. O melhor de tudo é que você pode comê-lo sem remorso, pois é muito saudável
